विवरण / स्वाद
ऑगॉन पीच में एक उज्ज्वल, सुंदर, गहरा पीला-नारंगी रंग होता है जिसमें आम पीच के लिए कोई लाल नहीं होता है। ओगॉन आड़ू पतली त्वचा के साथ एक पूर्ण फल है, और वे आम जैसे नोटों के साथ बहुत सुगंधित हैं। रसदार और नरम पीले मांस में एक मीठा, अच्छी तरह से संतुलित खुबानी जैसा स्वाद होता है। ओगॉन आड़ू अर्ध-हार्डी पर्णपाती पेड़ों पर उगते हैं। आड़ू शाखाओं में स्वाभाविक रूप से गुच्छों में उगते हैं, लेकिन इन्हें चुना जाता है ताकि प्रति शाखा सिर्फ एक फल रह जाए। यह एक बड़ा, मीठा फल सुनिश्चित करता है जिसका वजन लगभग 10 से 11 औंस होता है। फल तब तैयार होता है जब यह स्पर्श करने के लिए नरम होता है और इसकी त्वचा पर कोई हरा रंग नहीं होता है।
सीज़न / उपलब्धता
ओगॉन आड़ू गर्मियों में शुरुआती शरद ऋतु में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
Ougon peaches एक दुर्लभ जापानी आड़ू है, और Prunus persica के वानस्पतिक नाम को सहन करता है। पेड़ों को वसंत ऋतु में उनके नाजुक खिलने के लिए जाना जाता है, साथ ही उनके फल के लिए भी। ओगॉन आड़ू मुख्य रूप से जापान के नागानो प्रान्त में उगाए जाते हैं, जो एक शीतोष्ण क्षेत्र है जो इसके फल के लिए प्रसिद्ध है। जापानी बाग छोटे होने के कारण, वे आमतौर पर उच्च गुणवत्ता वाले फल उगाने पर ध्यान केंद्रित करते हैं। ओगॉन पीचिस उस कैलिबर के हैं, और यह भी दुर्लभ माना जाता है क्योंकि वे केवल कुछ प्रान्तों में उगाए जाते हैं। इस प्रकार, वे एक नियमित आड़ू की कीमत से दो से चार गुना अधिक हो सकते हैं।
पोषण का महत्व
अन्य आड़ू की तरह, ओगुन आड़ू एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध हैं। वे विटामिन सी, कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, लोहा और फास्फोरस का एक बड़ा स्रोत हैं। पीले-मांसल आड़ू विशेष रूप से विटामिन ए में समृद्ध हैं।
अनुप्रयोग
ओगॉन आड़ू सबसे अच्छा कच्चा खाया जाता है। क्योंकि वे बहुत रसदार होते हैं, उन्हें अक्सर छिलके और कटा हुआ परोसा जाता है। वे शायद ही कभी पकाया जाता है या डेसर्ट के लिए उपयोग किया जाता है, क्योंकि अन्य सामान्य आड़ू हैं। हालांकि, ओउगन पीचिस का उपयोग प्रीमियम शराब उत्पाद बनाने के लिए किया जा सकता है, जैसे कि गोल्डन पीच वाइन, खातिर, या शुकू। इन शराब उत्पादों में से सबसे अच्छा हाथ से छीलने वाले ओगॉन आड़ू का उपयोग करेगा, और सीधे या चट्टानों पर आनंद उठाया जा सकता है। जापान में Ougon आड़ू को अक्सर सावधानी से लपेट कर बेचा जाता है ताकि उनका नरम मांस परिवहन में बेकार हो जाए। इन नाजुक फलों को देखभाल के साथ संभाला जाना चाहिए, और पकने की जांच के लिए कभी भी निचोड़ नहीं करना चाहिए। इसके बजाय उन्हें धीरे से दबाया जाना चाहिए, और अगर मांस स्पर्श करने के लिए पैदावार करता है, तो वे खाने के लिए तैयार हैं। ऑगॉन पीच को धूप से बाहर कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
आड़ू चीन, अपने मूल के देश में दीर्घायु और अमरता का प्रतीक है। वहाँ, यह अक्सर देवताओं की कलाकृतियों में दर्शाया जाता है, और बौद्ध धर्म में तीन धन्य फलों में से एक है। आड़ू जापान में समान रूप से पूजनीय है, जहां मिथक में आड़ू में जादुई गुण हैं। यहां तक कि एक लोकप्रिय जापानी लोक कथा है, जिसका नाम मोमेंटारो है, जिसका अनुवाद पीच बॉय के रूप में किया गया है, जो कि एक बच्चे को एक बच्चे के जोड़े द्वारा आड़ू के अंदर पाया जाता है। ऐसे संघों के कारण, और क्योंकि आड़ू एक मौसमी फल है, इसलिए आड़ू जापान में अत्यधिक बेशकीमती है। जापानी और चीनी दोनों के लिए, आड़ू के उपहारों ने ऐतिहासिक रूप से मित्रता का प्रतीक है और दोनों क्षेत्रों के अभिजात वर्ग के बीच आदान-प्रदान किया था। आज, ओगॉन पीचिस को जापानी सुपरमार्केट में महंगे उपहार बक्से में पाया जा सकता है जब वे सीजन में होते हैं। जापान में आकर्षक और भाग्यशाली मानी जाने वाली ऊगन पीच को उनके असामान्य सुनहरे रंग के लिए क़ीमती माना जाता है।
भूगोल / इतिहास
पीच की उत्पत्ति चीन में हुई थी, और पीच के अवशेष एक जापानी पुरातत्व स्थल में पाए गए थे जो कि जोमन काल के थे, जो 14,000 ईसा पूर्व में शुरू हुए थे। इसका उपयोग जापान में इसके हियान युग (11 ९ ४ से ११ in५) में किया गया था, हालांकि मुख्य रूप से औषधीय प्रयोजनों के लिए इसका उपयोग किया गया था। पीको एडो अवधि (1603 से 1868) में जापान में लोकप्रिय हो गया, और पूरे देश में व्यापक रूप से उपलब्ध था। आज, जापान में अधिकांश आड़ू मीठे सुमिसुतो आड़ू से उतारे जाते हैं, जो कि मीजी युग (1868 से 1912) में शंघाई से आयात किया गया था, जब जापान में पूर्ण पैमाने पर आड़ू की खेती शुरू हुई थी। 1977 में, एक नई आड़ू की खेती जिसे कवनाकाजीमा-हाकुटो कहा जाता है - एक बड़ी, बहुत प्यारी सफेद आड़ू - नागानो में बनाई गई थी। जापानी ऑगॉन पीच इस कल्टीवेटर से प्राप्त किया गया हो सकता है, या गोल्डन क्वीन पीच की एक किस्म भी हो सकती है, एक हीरोम किस्म जो प्रतिष्ठित रूप से पहली बार 1908 में न्यूजीलैंड में उगाई गई थी। अन्य आड़ू के पेड़ों के साथ, ओगोन पीच पेड़ अच्छी तरह से आनंद लेता है धूप और भरपूर धूप के साथ गर्म जलवायु।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें ओगॉन पीच शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| एक घटक बावर्ची | कच्चे आड़ू और क्रीम मोची | |
| स्किनी मिस | पीच साल्सा | |
| रमणीय एडवेंचर्स | वेगन नो बेक पीच चीज़केक बाइट्स |
