रटलु बैंगनी यम सूचना और तथ्य

विवरण / स्वाद

रतालू बैंगनी यम बेलनाकार होते हैं और सिरों पर गोल होते हैं और बढ़ते पर्यावरण के आधार पर आकार और आकार में भिन्न होते हैं। वे मुड़े हुए या गँवार हो सकते हैं और 20 सेंटीमीटर तक लंबे और 8 सेंटीमीटर चौड़े नाप सकते हैं। खुरदरी खाल भूरे-भूरे रंग की होती है और इसे छोटे रूटलेट में कवर किया जा सकता है। मांस चमकदार लैवेंडर है और टैरो की तरह एक पतला बनावट है और बहुत स्टार्ची है। रतालू पर्पल यम में थोड़ा मीठा, अखरोट जैसा स्वाद होता है।

सीज़न / उपलब्धता

Ratalu पर्पल यम गिरावट और सर्दियों के महीनों में उपलब्ध हैं।

वर्तमान तथ्य

Ratalu पर्पल यम एक दक्षिणपूर्व एशियाई कंद हैं जो अक्सर बैंगनी मीठे आलू के साथ भ्रमित होते हैं। उन्हें फिलीपींस में उबे के रूप में जाना जाता है, जहां उनका उपयोग मीठे कन्फेक्शन, आइसक्रीम और केक बनाने के लिए किया जाता है। भारत में, उन्हें कांड या भारतीय बैंगनी रतालू के रूप में जाना जाता है, और दिलकश सब्जी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। स्टार्चयुक्त बैंगनी जड़ की सब्जियों को वनस्पति रूप से डायोस्कोरिया अल्ता के रूप में वर्गीकृत किया जाता है और कभी-कभी वायलेट याम या वाटर याम के रूप में जाना जाता है।

पोषण का महत्व

रतालू पर्पल यम कार्बोहाइड्रेट, तांबा, विटामिन बी 6 और सी और पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत हैं। इनमें फोलेट, कैल्शियम और प्रोटीन, साथ ही कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस और विटामिन ए की एक छोटी मात्रा होती है। गहरे बैंगनी रंगद्रव्य एंथोसायनिन यौगिकों का परिणाम है जो एंटीऑक्सिडेंट लाभ प्रदान करते हैं।

अनुप्रयोग

रतालू बैंगनी याम का सेवन करने से पहले पकाया जाता है और पकाए जाने पर भी उनके हड़ताली बैंगनी रंग को बरकरार रखता है। त्वचा को छील दिया जाता है या काट दिया जाता है और किसी भी स्लिमनेस को दूर करने के लिए जड़ों को साफ किया जाता है। वे उबला हुआ, भुना हुआ, डिस्क में कटौती और चिप्स या फ्रिटर्स के लिए बेक या तला हुआ हो सकते हैं। भारत में वे आलू और अन्य स्टार्च वाले कंदों की तरह दिलकश सब्जी और करी व्यंजन में उपयोग किए जाते हैं। फिलीपींस में, उन्हें उबला हुआ या उबला हुआ, मसला हुआ, और मीठा किया जाता है और एक जाम या पेस्ट बनाने के लिए उपयोग किया जाता है जो कि हेलो-हेलो, लोकप्रिय मुंडा बर्फ मिठाई के साथ परोसा जाता है। निर्जलित यम पाउडर में पाउडर होते हैं जो पके हुए माल में मिलाया जाता है और पेस्ट बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। रतालू पर्पल यम 10 दिनों तक रहेगा जब एक शांत, हवादार, अंधेरे स्थान पर रखा जाएगा। कटे हुए टुकड़े कुछ दिनों तक फ्रिज में रखेंगे।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी

रतालू पर्पल यम भारत में दीवाली जैसे उत्सवों के दौरान व्यापक रूप से खाए जाने वाले व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण घटक है, जिसे 'आग और भोजन का त्योहार' कहा जाता है। भारत के सबसे पश्चिमी राज्य गुजरात में, बैंगनी कंद का उपयोग सब्जी अनहुई या रटलु पुरी बनाने के लिए किया जाता है। फिलीपींस में, वे एक प्रमुख सब्जी की फसल और खाद्य स्रोत हैं, और एक निर्जलित पाउडर के रूप में ताजा बेचा जाता है, या आमतौर पर एक पेस्ट के रूप में जाना जाता है जिसे 'उब हलुआ' के रूप में जाना जाता है।

भूगोल / इतिहास

रतालू पर्पल यम इंडोनेशिया के मूल निवासी हैं, हालांकि उनका विशिष्ट मूल अज्ञात है। वे म्यांमार और वियतनाम के माध्यम से मलेशिया, इंडोनेशिया और फिलीपींस के माध्यम से और उत्तरी ऑस्ट्रेलिया के दक्षिण में एक क्षेत्र में उगाए और खेती की जाती हैं। स्टार्च की जड़ की सब्जी गर्म, उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में सबसे अच्छी तरह से बढ़ती है, जहां ग्रीष्मकाल गीला होता है। वे कैरिबियन, मध्य अमेरिका और पश्चिम अफ्रीका में भी एक महत्वपूर्ण खाद्य फसल हैं। वे फ्लोरिडा और दक्षिणी कैलिफोर्निया में एक सीमित आधार पर उगाए जाते हैं जहां उन्हें अधिक पानी और ध्यान देने की आवश्यकता होती है। रटलु पर्पल यम को किसानों के बाजारों, बाजारों और गीले बाजारों में उन क्षेत्रों में देखा जा सकता है जहाँ उनकी खेती की जाती है।

हाल ही में साझा किया गया

किसी ने Ratalu पर्पल याम के लिए स्पेशलिटी प्रोड्यूस ऐप का उपयोग करके साझा किया आई - फ़ोन तथा एंड्रॉयड ।

प्रोडक्शन शेयरिंग आपको अपनी उपज खोजों को अपने पड़ोसियों और दुनिया के साथ साझा करने की अनुमति देता है! क्या आपका बाजार हरे ड्रैगन सेब ले जा रहा है? क्या शेफ़ मुंडा सौंफ़ के साथ कुछ कर रहा है जो इस दुनिया से बाहर है? विशेष रूप से प्रोड्यूस ऐप के माध्यम से अपने स्थान को पिनपॉइंट करें और दूसरों को उनके आसपास होने वाले अनूठे स्वादों के बारे में बताएं।