खाद्य बज़: चेरी का इतिहास | बात सुनो |
उत्पादक
Tenerelli Orchards | होमपेज |
विवरण / स्वाद
लैपिन चेरी उनकी गहरी रूबी लाल रंग की त्वचा और उनके रसीले, मोटा आकार द्वारा प्रतिष्ठित हैं। फलों की सतह चिकनी होती है और थोड़े से दिल के आकार की होती है और लाल रंग की होती है। वे स्वादों का उत्पादन करते हैं, जो स्वाद और मीठे होते हैं, बिना तीखेपन के। बनावट एक रसदार माउथफिल के साथ भावपूर्ण और रसीला है।
सीज़न / उपलब्धता
लैपिन चेरी मध्य गर्मियों के महीनों के दौरान उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
सभी चेरी परिवार के सदस्य हैं, प्रूनस और जंगली चेरी, प्रूनस एवियम के वंशज हैं। उन्हें पत्थर के फल (एकल केंद्रीय बीज वाले फल) के रूप में वर्गीकृत किया गया है, खुबानी, आलूबुखारा, आड़ू और बादाम के साथ। लापिन चेरी वान और स्टेला चेरी क्रॉस का एक संकर परिणाम है। वे एक स्व-उपजाऊ, दरार प्रतिरोधी, देर से खिलने वाली किस्म हैं।
पोषण का महत्व
लैपिन चेरी में स्वाभाविक रूप से लाल वर्णक, एंथोसायनिन होते हैं। एंथोसायनिन शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हैं जो उनके संभावित स्वास्थ्य लाभ के लिए भारी शोध किए जा रहे हैं, जिसमें सूजन और दर्द में कमी शामिल है। विटामिन ए और सी, आयरन और बोरोन का भी अच्छा स्रोत हैं।
अनुप्रयोग
लैपिन चेरी अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी हैं और बिंग चेरी के समान उपयोग किए जा सकते हैं। वे मीठे और नमकीन व्यंजन अच्छी तरह से पकाते हैं और उन्हें कच्चा, पकाया हुआ, संरक्षित, सुखाया हुआ और खाया जा सकता है। अनुकूल जोड़े में शामिल हैं, मलाईदार या नमकीन चीज, तुलसी, स्मोक्ड मीट, डक, पोल्ट्री, पोर्क, हेज़लनट्स, पिस्ता, पाइन नट्स, सौंफ़, अरुगुला, अदरक, शहद, दही, वेनिला, डार्क चॉकलेट और फोर्टिफाइड वाइन। लैपिन चेरी का उपयोग जाम, तीखा भराव, मिठाई टॉपिंग या यहां तक कि अचार बनाने के लिए किया जा सकता है। स्वीप चेरी जैसे कि लैपिन चेरी ब्रांडी या इन्फ्यूज्ड शराब को संरक्षित करने या बनाने के लिए सबसे अच्छा विकल्प है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
लैपिन जैसी डार्क और मीठी चेरी की किस्में, चेरी हेअरिंग के रूप में जानी जाने वाली प्रतिष्ठित चेरी व्युत्पन्न ब्रांडी बनाने के लिए आदर्श हैं। 1818 में आविष्कार किया गया, यह समृद्ध रंग और स्वाद वाली शराब किर्श या मैराशिनो लिकर से अधिक गहरा है और इसमें अधिक शुद्ध चेरी स्वाद है। यह रक्त और रेत और सिंगापुर स्लिंग जैसे क्लासिक पूर्व-निषेध युग कॉकटेल बनाने में महत्वपूर्ण है।
भूगोल / इतिहास
चेरी की खेती का पहला दस्तावेज़ीकरण 4000 ई.पू. प्रजनन तकनीकों के परिष्कार के साथ सदियों बाद, लैपिन जैसी चेरी का उदय हुआ। लैरी चेरी का नाम चेरी ब्रीडिंग पायनियर और बागवानी विशेषज्ञ डॉ। कार्ल लैपिन के लिए रखा गया था। डॉ। लापिन ने 1930 के अंत में ब्रिटिश कोलंबिया में कृषि कनाडा रिसर्च स्टेशन के लिए चेरी विकसित की। लैपिन चेरी के पेड़ भूमध्यसागरीय जलवायु में फलते-फूलते हैं और जलवायु के अनुकूल मौसम को समेटते हैं। पेड़ गहरी जड़ें हैं वे 15 फीट की लंबाई तक पहुंचेंगे और अगर निष्क्रिय होने पर, हरे सफेद फूल और विपुल फल की फसलें पैदा करेंगे।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें लैपिन चेरी शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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