रेड पासिला चिली पेपर्स

Red Pasilla Chile Peppers





उत्पादक
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विवरण / स्वाद


रेड पसिला चिली पेपर्स बड़े, सीधे फली के लिए घुमावदार, लंबाई में 12 से 22 सेंटीमीटर औसत, और एक विस्तृत, शंक्वाकार आकार होता है जो गैर-स्टेम छोर पर एक गोल बिंदु पर स्थित होता है। त्वचा चमकदार, चिकनी और तना हुआ है, प्रमुख सिलवटों और creases में कवर किया गया है। परिपक्व होने पर त्वचा गहरे हरे से लाल रंग की हो जाती है। सतह के नीचे, मांस मोटा, कुरकुरा, जलीय और लाल होता है, जो गोल और सपाट, क्रीम रंग के बीजों से भरा एक केंद्रीय गुहा होता है। लाल पसिला चिली मिर्च में एक मृदु, मीठा और स्मोकी स्वाद होता है, जिसे मसाले के हल्के स्तर के साथ मिलाया जाता है।

सीज़न / उपलब्धता


रेड पासिला चिली मिर्च गर्मियों में शुरुआती गिरावट के माध्यम से उपलब्ध हैं।

वर्तमान तथ्य


लाल पसिला चिली मिर्च, वनस्पति रूप से शिमला मिर्च के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, एक लोकप्रिय खाना पकाने की किस्म है जो सोलानसी या नाइटशेड परिवार से संबंधित है। जब बाजारों में ताजा पाया जाता है, तो लाल मिर्च को पासिला के रूप में लेबल किया जाता है, वास्तव में गलत तरीके से चित्रित किया जाता है और वास्तव में लाल पोबलानो मिर्च होते हैं। यह अज्ञात है कि कैसे पासिला ताजे बाजारों में पोबलानो के साथ परस्पर उपयोग किया जाता है, लेकिन दो मिर्च अलग-अलग किस्में हैं और अलग-अलग दिखावे और स्वाद हैं। ट्रू पसिला चिली मिर्च मिर्च, चिल्का चिली काली मिर्च की सूखी, झुर्रीदार फली होती है, जो एक लंबी और मसालेदार मिर्च होती है, जबकि पोब्लानोस व्यापक, मोटी और हल्की, ताजी मिर्च होती है। उत्तरी मैक्सिको और दक्षिण-पश्चिमी संयुक्त राज्य में, रेड पासिला चिली पेपर्स को अक्सर परिपक्व पोबलो मिर्च के रूप में भी लेबल किया जाता है और गर्मी के हल्के से मध्यम स्तर तक होता है, जिसमें स्कोवेल पैमाने पर 1,000-2,000 SHU होते हैं। पके हुए मिर्च को ताजा उपयोग के लिए उगाया जा सकता है, लेकिन वे अधिक लोकप्रिय रूप से सूखे और सॉस और सूप के स्वाद के रूप में उपयोग किए जाते हैं।

पोषण का महत्व


रेड पासिला चिली मिर्च विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एक एंटीऑक्सिडेंट है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है और विटामिन ए और बी 6, मैंगनीज और फाइबर का एक अच्छा स्रोत है। मिर्च में पोटैशियम, आयरन और फोलेट भी होता है।

अनुप्रयोग


लाल पसिला चिली मिर्च, या परिपक्व पोब्लानोस, पकाए गए अनुप्रयोगों जैसे कि ग्रिलिंग, रोस्टिंग और बेकिंग में सेवन किया जाता है। लाल पसिला पकाने से काली मिर्च का फर्म टेंडर निकलता है और एक गहरा काली मिर्च स्वाद और स्मोकी अंडरटोन निकलता है। मिर्च आमतौर पर एक भरवां काली मिर्च के रूप में उपयोग किया जाता है और सेम, चीज, आलू, क्रीम सॉस, अंडे, समुद्री भोजन और सूअर का मांस के साथ भरा जाता है, फिर बेक्ड या तला हुआ। मैक्सिकन भोजन में, लाल पसिला चिली मिर्च भी आमतौर पर भुना या सुखाया जाता है और इनचिलाड़ा, अडोबो या तिल सॉस बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। लाल पसिला मिर्च मिर्च मिर्च को प्याज, लहसुन, जड़ी-बूटियों जैसे कि सीलेंट्रो, एपाजोट, और अजवायन के फूल, मिट्टी जैसे स्वाद वाले मशरूम, टोस्टेड बादाम, कोको, और पनीर जैसे कि फेटा, केस्को पेता और कोटिजा के साथ जोड़ा जाता है। ताजा मिर्च 1-2 सप्ताह के लिए रखा जाएगा जब शिथिल रूप से पूरी तरह से संग्रहित किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में एक पेपर या प्लास्टिक बैग में रखा जाता है।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


मेक्सिको में, लाल पासिला चिली मिर्च मुख्य रूप से सूखे और सॉस और सूप में एक स्वादिष्ट बनाने का मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है। सूखे होने पर इको चिल्स के रूप में जाना जाता है, स्पैनिश का अर्थ है, स्पैनिश में 'चौड़ा' और सूखे पेप्पर के व्यापक और सपाट आकार से लिया गया है। Ancho chile मिर्च को मैक्सिकन भोजन में एक प्रधान, मीठा और स्मोकी स्वाद माना जाता है और लोकप्रिय रूप से एक मोटी, स्मोकी और हल्के मसालेदार सॉस बनाने के लिए खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित किया जाता है जिसमें किशमिश जैसी खुशबू होती है। इस चटनी का उपयोग किसी भी रेसिपी में किया जा सकता है, जिसे नियमित खट्टी क्रीम के लिए कहा जाता है, जैसे कि आलू, टाकोस, चिलीज़ और स्टॉज पर टॉपिंग। एन्चिलाडा सॉस बनाने के लिए इको चिली पेपर्स का भी उपयोग किया जा सकता है और साल्सा को गाढ़ा करने में मदद कर सकता है।

भूगोल / इतिहास


माना जाता है कि लाल पसिला चिली मिर्च की उत्पत्ति मध्य मेक्सिको के प्यूब्ला क्षेत्र में हुई है जो मेक्सिको सिटी के दक्षिण में है और इसकी खेती प्राचीन काल से की जाती रही है। आज यह मेक्सिको में उगाए जाने वाले सबसे आम बवासीर में से एक है, जिसमें एगुस्कालिएंट्स, ज़ाकाटेकास, जलिस्को, और गुआनाजुआतो के वाणिज्यिक उत्पादन के थोक हैं। रेड पसिला चिली मिर्च को विशेष ग्रॉसर्स, किसान बाजारों और मध्य अमेरिका, मैक्सिको और संयुक्त राज्य अमेरिका में होम गार्डन उपयोग के लिए ऑनलाइन बीज कैटलॉग के माध्यम से पाया जा सकता है।


पकाने की विधि विचार


रेसिपी जिसमें लाल पसिला चिली पेपर शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
HomeGrown.org सूखी मिर्च मिर्च 101

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शेयर Pic 57163 सांता मोनिका किसान बाजार मिलिकेन फैमिली फ़ार्म नज़दीकसैंटा मोनिका, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका
लगभग 158 दिन पहले, 10/03/20

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