खीरे का अचार

Pickling Cucumbers

आवेदन, व्यंजनों, पोषण मूल्य, स्वाद, मौसम, उपलब्धता, भंडारण, रेस्तरां, खाना पकाने, भूगोल और इतिहास सहित खीरे के अचार के बारे में जानकारी।

विवरण / स्वाद




नमकीन खीरे छोटे और बेलनाकार होते हैं, जिनकी लंबाई 5-10 सेंटीमीटर से होती है। बाहरी सतह पतली हरी त्वचा और हल्के रंग के अनुदैर्ध्य धारियों के साथ कुछ खुरदरी गांठों के साथ पतली होती है। भीतर का मांस रसीला और कुरकुरा है, झुकने और संरक्षण के बाद भी झुकने या काटने पर तड़कता है। नमकीन बनाना खीरे हल्के से लेकर अम्लीय तक की विविधता और संरक्षण के तरीके पर निर्भर करता है।

सीज़न / उपलब्धता




गर्मियों में पीक सीजन के साथ अचार खीरे उपलब्ध हैं।

वर्तमान तथ्य




खीरे का अचार, वानस्पतिक रूप से कुकुमिस सैटिवस के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, जो कुकुर्बिटेसिया या लौकी परिवार के सदस्य हैं। अचार ककड़ी शब्द एक स्वतंत्र किस्म नहीं है, लेकिन ऐसी दर्जनों किस्में हैं जो अचार बनाने के लिए अनुकूल हैं। खीरे की किस्मों में अदरक, कॉर्निश, किर्बी, काउंटी फेयर 83 और बुश ककड़ी शामिल हैं। नमकीन खीरे अक्सर छोटे होते हैं, संरक्षित होने पर कुरकुरा रहते हैं, और पतली खाल होती है, एक चिकनी स्वाद और कुरकुरे बनावट बनाने के लिए एक आवश्यक गुण। Pick अचार ’शब्द डच शब्द पेकेल से आया है, जिसका अर्थ है नमकीन या नमक। यह विवरण नमकीन के रूप में उपयुक्त है, अचार खीरे के संरक्षण में सबसे महत्वपूर्ण चरणों में से एक है।

पोषण का महत्व


अचार खीरे विटामिन सी और स्वस्थ बैक्टीरिया प्रदान करते हैं जो आंतों में हानिकारक रोगाणुओं को बढ़ने से रोकते हैं।

अनुप्रयोग


नमकीन खीरे आमतौर पर सिरका, पानी, नमक, चीनी और एक मसालेदार जड़ी बूटी मसाले के घोल में संरक्षित करने के बाद उपयोग किया जाता है। यह संरक्षित करने से पहले ककड़ी के खिलने वाले छोर को बंद करना आवश्यक है क्योंकि खिलने वाले अंत में एंजाइम होते हैं जो अचार को नरम कर सकते हैं। नमकीन खीरे को कटा हुआ, भाला, गढ़ा, या पूरा किया जा सकता है और उन्हें सीधे जार से बाहर खाया जा सकता है, सैंडविच और बर्गर के साथ परोसा जाता है, या एक स्वाद बनाने के लिए मिश्रित किया जाता है। नमकीन बनाना के अलावा, गैर-कड़वी किस्मों का उपयोग उन व्यंजनों में भी किया जा सकता है जो खीरे को काटने के लिए कहते हैं। नमकीन खीरे को कटा हुआ और सलाद के घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, जिसे मलाईदार ड्रेसिंग में इस्तेमाल किया जाता है, या कटा हुआ और साल्सा में उपयोग किया जाता है। खीरे का अचार बनाना पुदीना, डिल, जीरा, सरसों, और ताजा चीता जैसे कि फेटा और कोटिजा के साथ जोड़ा जाता है। फ्रिज में संरक्षित रखने पर खीरे का अचार एक सप्ताह तक ताजा और एक महीने तक बना रहेगा।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


सौंदर्य, औषधीय उपयोग और लड़ाइयों में ताकत के लिए प्राचीन काल से अचार खीरे का उपयोग किया जाता रहा है, लेकिन उम्र बढ़ने वाली फसलों को संरक्षित करने के लिए एक अधिक व्यावहारिक उपयोग आवश्यक है। संरक्षण की प्रक्रिया ने हानिकारक बैक्टीरिया और उम्र बढ़ने से अचार खीरे को रखा, इसलिए इसका उपयोग लंबी अवधि में किया जा सकता है। ठंड के महीनों में भोजन के साथ ठंडी यूरोपीय जलवायु में अचार प्रदान करने वाले परिवारों ने आलू और मांस के नरम आहार में स्वाद जोड़ा। इसने यूरोपीय यात्राओं को लंबी यात्राओं के लिए भोजन दिया और स्कर्वी को रोकने में मदद की।

भूगोल / इतिहास


नमकीन खीरे का उपयोग हजारों वर्षों से किया जाता रहा है और पहली बार 2030 ईसा पूर्व में भारत में तिग्रिस घाटी में प्रलेखित किया गया था। औद्योगिक क्रांति ने तब बड़े पैमाने पर उत्पादन के बारे में लाया जिसने खीरे को खीरे को पूरे कृषि और पाक परिदृश्य में एक अंतर्राष्ट्रीय प्रधान बनने की अनुमति दी। आज अचार खीरे संयुक्त राज्य अमेरिका, यूरोप और एशिया में किसानों के बाजारों और विशेष ग्रॉसर्स में पाए जा सकते हैं।

चुनिंदा रेस्तरां


रेस्तरां वर्तमान में इस उत्पाद को अपने मेनू के लिए एक घटक के रूप में खरीद रहे हैं।
द बेलोव्स सैन मार्कोस सी.ए. 619-395-6325
स्टारलाइट रसोई सैन डिएगो सीए 619-358-9766
गुलाब सैन डिएगो सीए 619-572-7671
रसोई शराब की दुकान डेल मार सीए 619-239-2222
कार्टे होटल सैन डिएगो सीए 619-365-1858
मिलर की मेज ओसियनसाइड सी.ए. 310-694-4091
स्टेक चोपहाउस एंड बार कोरोनाडो सीए 619-522-0077
मिच का समुद्री भोजन सैन डिएगो सीए 619-316-7314
चमक सैन डिएगो सीए 619-275-2094
ग्रेविटी हाइट्स रेस्तरां और ब्रेवरी सैन डिएगो सीए 858-551-5105
लेडी समुद्री डाकू उत्पाद सैन डिएगो सीए 619-616-5740
Gaslamp Union Kitchen & Tap सैन डिएगो सीए 619-795-9463
मिहो गैस्ट्रोट्रुक सैन डिएगो सीए 619-365-5655
मिशन Ave बार और ग्रिल ओसियनसाइड सी.ए. 760-717-5899
ऊपर का सराय सैन डिएगो सीए
कॉपर किंग्स ओसियनसाइड सी.ए. 323-810-1662
सांप्रदायिक कॉफी सैन डिएगो सीए
समझदार बैल सैन डिएगो सीए 619-851-0672
ब्यूमोंट का सैन डिएगो सीए 858-459-0474
पेटू हार्वेस्ट पावे सी.ए. 858-231-0681
अन्य 30 दिखाएँ ...
पैसिफिक कोस्ट स्पिरिट्स ओसियनसाइड सी.ए. 925-381-5392 है
जन्म और उठाया सैन डिएगो सीए 858-531-8677
माय यार्ड लाइव सैन मार्कोस सी.ए. 619-339-1686
जायफल बेकरी & कैफे 2 पावे सी.ए. 858-397-2922
शेर का हिस्सा सैन डिएगो सीए 619-564-6924
पब्लिक हाउस 131 सैन डिएगो सीए 858-537-0890
एजवाटर ग्रिल सैन डिएगो सीए 619-232-7581
कोल बंकर फॉलब्रूक सीए 619-218-4102
पिछवाड़े रसोई और नल सैन डिएगो सीए 619-308-6500
कार्टे ब्लैंच बिस्ट्रो एंड बार ओसियनसाइड सी.ए. 619-297-3100
टॉम हैम्स लाइट हाउस सैन डिएगो सीए 619-291-9110
जायफल बेकरी & कैफे 1 सैन डिएगो सीए 858-405-2401
इंटरकांटिनेंटल विस्टल रसोई सैन डिएगो सीए 619-501-9400
मधुशाला बार कोरोनाडो सीए 602-628-5890
पाली वाइन कंपनी सैन डिएगो सीए 310-893-0038
जेआरडीएन रेस्तरां सैन डिएगो सीए 858-270-5736
यूनियन किचन एंड टैप (एनिनिटास) Encinitas, CA 760-230-2337
वेस्ट ब्रू डेल मार सीए 858-412-4364
यही जीवन है सीए दृश्य 760-945-2055
धूम्रपान बंदूक सैन डिएगो सीए 619-276-6700
ट्रस्ट रेस्तरां सैन डिएगो सीए 609-780-7572
क्राफ्ट हाउस सैन डिएगो सीए 619-948-4458
फेनसाइड सैन डिएगो सीए 619-398-5156
पनामा 66 सैन डिएगो सीए 619-206-6352
ड्यूक की ला जोला ला जोला सीए 858-454-1999
योजना 9 एलेहाउस Escondido CA 760-489-8817
आयरन पिग एलेहाउस सैन डिएगो सीए 619-885-3718
नाडोलिफ़ उत्पादन सैन डिएगो सीए 619-239-1224
फोर्ट ओक सैन डिएगो सीए 619-795-6901
बैलास्ट प्वाइंट रेस्तरां - मिरामार सैन डिएगो सीए 858-790-6900

पकाने की विधि विचार


व्यंजनों जिसमें अचार खीरे शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
एशियाई दादी माँ की रसोई की किताब इंडोनेशियाई हल्दी मसालेदार अचार (अकर कुनिंग)
लिटिल फेरारो रसोई ककड़ी किमची
बेकिंग शुरू करते हैं अतिरिक्त कुरकुरे स्वाभाविक रूप से किण्वित अचार
जीनत का स्वस्थ जीवन मसालेदार कोरियाई ककड़ी किमची रेफ्रिजरेटर अचार
द फू फिजिशियन सुपर आसान रेफ्रिजरेटर डिल अचार
यह लिल पिगलेट लहसुन का अचार
मक्खन आपका बिस्किट लहसुन Jalapeà D ओ डिल फ्रिज अचार
बिल्कुल सही पेंट्री काउंटरटॉप डिल अचार
उमामी गर्ल घर का बना अचार
सेल्फ प्रोक्लेम्ड फूडी आसान फ्रिज डिल अचार
अन्य 4 दिखाएँ ...
द पैपर्ड शेफ घर का बना डिल अचार
दक्षिणी काटो मलाईदार खीरा सलाद
बस व्यंजनों ब्रेड और मक्खन अचार
डेविड लेबोविट्ज़ आर्थर श्वार्ट्ज के होममेड कोशर डिल अचार

हाल ही में साझा किया गया


लोगों ने के लिए स्पेशलिटी प्रोड्यूस ऐप का उपयोग करके पिकलिंग खीरे साझा किए हैं आई - फ़ोन तथा एंड्रॉयड

प्रोडक्शन शेयरिंग आपको अपनी उपज खोजों को अपने पड़ोसियों और दुनिया के साथ साझा करने की अनुमति देता है! क्या आपका बाजार हरे ड्रैगन सेब ले जा रहा है? क्या शेफ मुंडा सौंफ वाली चीजें कर रहा है जो इस दुनिया से बाहर हैं? विशेष रूप से प्रोड्यूस ऐप के माध्यम से अपने स्थान को पिनपॉइंट करें और दूसरों को उनके आसपास होने वाले अनूठे स्वादों के बारे में बताएं।

शेयर Pic 56940 रानी ऐनी किसान बाजार शौकिया खेतों
४२३३ देसमारिस आरडी जिलह वा ९। ९ ३६
509-594-7098

https://www.facebook.com/amadorfarmsdeyakima/ पास मेंसिएटल, वाशिंगटन, संयुक्त राज्य अमेरिका
लगभग 180 दिन पहले, 9/10/20
शेरर की टिप्पणियाँ: उनके नाम के लिए यह सही है, छोटे, कुरकुरा और अचार के लिए एकदम सही हैं :)

शेयर Pic 51660 एडमंड्स फार्मर्स मार्केट बाकी औबेद खेत
पैटरसन, WA नियरएडमंड्स, वाशिंगटन, संयुक्त राज्य अमेरिका
लगभग 557 दिन पहले, 8/31/19
शेरर की टिप्पणियाँ: अचार में पुनरुत्थान हुआ है और इस पाक कला के साथ रचनात्मक होने के कई तरीके हैं!

शेयर Pic 49110 रास्ता ला कारेटा सुपरमार्केट
4637 ई चैपमैन एव ऑरेंज सीए 92869
714-771-1595 नियरविला पार्क, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका
लगभग 619 दिन पहले, 6/30/19

शेयर Pic 48549 रानी बाजार ला रीना मार्केट - ईस्ट स्ट्रीट
508 एन ईस्ट स्ट्रीट अनाहेम सीए 92805
714-772-0582 के पासAnaheim, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका
लगभग 627 दिन पहले, 6/22/19

शेयर Pic 48018 विस्टा फार्मर्स मार्केट स्मिथ फार्म - ऑरेंज काउंटी
949-726-8366
पास मेंदृष्टि, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका
लगभग 641 दिन पहले, 6/08/19

शेयर Pic 46575 सिय्योन मार्केट पास मेंसैन डिएगो, CA, संयुक्त राज्य अमेरिका
लगभग 719 दिन पहले, 3/22/19

लोकप्रिय पोस्ट