विवरण / स्वाद
द स्पॉन्ज लौकी एक बेलनाकार फल है जो एक चढ़ाई, शाक बेल पर उगता है। युवा होने पर इसकी चिकनी, हरी त्वचा होती है और इसमें फल की त्वचा के आर-पार लकीरें या रिज रेखाएँ हो सकती हैं। स्पंज लौकी 60 सेंटीमीटर तक लंबी होती है, लेकिन जब यह युवा और कोमल होती है, तो इसे सब्जी के रूप में काटा जाता है, जिसकी लंबाई लगभग 12 सेंटीमीटर होती है। स्पंज लौकी में कई बीज होते हैं, जो लंबाई में लगभग 1.5 सेंटीमीटर हो सकते हैं। बीज भी खाने योग्य होते हैं लेकिन आमतौर पर मांस खाने से पहले हटा दिए जाते हैं। स्पंज लौकी का आंतरिक मांस चिकना और मलाईदार-सफेद होता है। स्पंज लौकी में एक हल्का, तोरी जैसा मीठा स्वाद और एक रेशमी बनावट होती है। परिपक्व फल स्वादिष्ट नहीं होते हैं, रेशेदार, कड़वा और भूरे रंग के होते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
स्पंज लौकी को साल भर उगाया जाता है और गर्मियों के महीनों में पीक सीजन होता है।
वर्तमान तथ्य
द स्पॉन्ज लौकी, जिसे लफ्फा या लूफै़ण लौकी भी कहा जाता है, कुरकुर्बिटासी (ककड़ी) परिवार का एक सदस्य है। स्पंज लौकी नाम आमतौर पर दो प्रजातियों के फल को संदर्भित करता है -L। सिलिंड्रिका, जो बेहोश हो चुकी रिज लाइनों और एल। एसटुंगुला से चिकनी होती है, जिसमें प्रमुख लकीरें होती हैं और इसे एंजल लौकी के रूप में जाना जाता है। स्पंज लौकी दुनिया के उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में पाया जाने वाला एक तेजी से विकसित होने वाला पौधा है। फल एक दिन में 3.5 सेंटीमीटर तक बढ़ सकता है। युवा स्पंज लौकी में एक कोमल त्वचा होती है जो आसानी से टूट जाती है। क्षति से बचने के लिए, फल को बेल से काटा जाता है, बजाय खींचे। स्पंज स्पंज बनाने के लिए परिपक्व स्पंज लौकी के सूखे तंतुओं का उपयोग किया जाता है। ये त्वचा को एक्सफोलिएट करने के लिए या रसोई और बाथरूम के लिए स्क्रबिंग स्पंज बनाने के लिए लूफै़ण बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
पोषण का महत्व
स्पंज लौकी को आहार फाइबर, विटामिन सी, विटामिन ए, राइबोफ्लेविन, जस्ता, थायमिन, लोहा और मैग्नीशियम जैसे पोषक तत्वों से भरा हुआ है। स्पंज लौकी फल में एंटीऑक्सिडेंट, जीवाणुरोधी और एंटीफंगल गुण पाए गए हैं।
अनुप्रयोग
स्पंज लौकी का केवल युवा फल पाक अनुप्रयोगों में उपयोग किया जाता है। युवा स्पंज लौकी को कच्चा खाया जा सकता है, जैसे खीरे, या सब्जी के रूप में पकाया जाता है। स्पंज लौकी का उपयोग उन व्यंजनों में किया जा सकता है जो स्क्वैश, तोरी या ओकरा के लिए कहते हैं। जैसा कि इसके नाम से पता चलता है, स्पंज लौकी भी साथ में मसाले और सामग्री के स्वाद को भिगोती है। स्पंज लौकी का उपयोग सूप, करी, चटनी और हलचल-फ्राइज़ में किया जा सकता है। स्पंज लौकी केवल तिल के तेल और सोया सॉस की एक बूंदा बांदी के साथ या स्वाद के लिए मिर्ची मिर्च के स्लाइस और स्लाइस के साथ अच्छा है। यह मांस के साथ भी भरा जा सकता है, जैसे कि सूअर का मांस, और धमाकेदार। स्पंज लौकी को कच्चा खाया जा सकता है - इसे स्लाइस में काटकर सलाद में इस्तेमाल किया जा सकता है। जैसे ही इसे खरीदा या काटा जाता है, फल का सबसे अच्छा सेवन किया जाता है। स्पंज लौकी को 4 से 5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
स्पंज लौकी का उपयोग विभिन्न व्यंजनों और पारंपरिक दवाओं में किया जाता है। जापान के गर्म, दक्षिणी क्षेत्रों में, फल का उपयोग सब्जी के रूप में किया जाता है। वहां, इसे हेचिमा के रूप में जाना जाता है और ओकिनावा और क्यूशू के क्षेत्रीय व्यंजनों में पाया जाता है। दक्षिण पूर्व एशिया में, यह आमतौर पर सूखे चिंराट, मिर्च और लहसुन के साथ, अंडे के साथ हलचल-तले हुए होते हैं। भारत में, स्पंज लौकी को करी, चटनी और हलचल-फ्राइज़ में एक सब्जी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और इसे भाजी नामक स्वादिष्ट गहरे तले हुए नाश्ते के रूप में भी खाया जाता है। स्पंज लौकी को विभिन्न स्वास्थ्य मुद्दों के लिए अच्छा कहा जाता है - भारतीय आयुर्वेदिक चिकित्सा में, स्पंज लौकी की पत्तियों और फलों को रक्त शोधक के रूप में और त्वचा रोगों, सूजन और आंतों के कीड़े के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है। फल को शरीर में असंतुलन के उपचार में मदद के लिए भी लिया जाता है। अफ्रीका में, स्पंज लौकी के पूरे फल का उपयोग कब्ज को रोकने में मदद करने के लिए किया जाता है। पैराग्वे में, परिपक्व स्पंज लौकी के सख्त तंतुओं का उपयोग अन्य वनस्पति पदार्थों और पुनर्नवीनीकरण प्लास्टिक के साथ पैनल बनाने के लिए किया जाता है। इनका उपयोग गृह निर्माण, और फर्नीचर बनाने के लिए किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
स्पंज लौकी की सटीक उत्पत्ति ज्ञात नहीं है, लेकिन संयंत्र एशिया का मूल निवासी है, जहां यह भारत, फिलीपींस और म्यांमार जैसे क्षेत्रों में स्वाभाविक रूप से बढ़ता है। यह 1890 में जापान में व्यावसायिक रूप से उगाया गया था, और वहां से अमेरिकी उष्णकटिबंधीय में लाया गया था। आज, स्पंज लौकी दुनिया के सबसे उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में पाया जाता है, जैसे कि अफ्रीका, दक्षिण और मध्य अमेरिका में और पूरे एशिया में व्यापक रूप से बढ़ रहा है, खासकर चीन और जापान में।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें स्पंज लौकी शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
