विवरण / स्वाद
सर्दियों के तरबूज शायद सबसे बड़े ठंड के मौसम के खरबूजे हैं। वे 15 इंच व्यास में माप सकते हैं और परिपक्वता पर तीस पाउंड से अधिक वजन कर सकते हैं। वे अक्सर अपने चरम आकार के कारण स्लाइस द्वारा विपणन किया जाता है। शीतकालीन तरबूज पहली छाप एक कठिन, पतली, चकती पिस्ता रंग की त्वचा है जिसमें मोमी महसूस होती है। इसका बर्फ सफेद मांस एक तरबूज के समान पानी समृद्ध बनावट के साथ हल्के स्वाद का होता है। यह एक बड़े बीज गुहा को सहन करता है जो मांस की काफी मात्रा लेता है।
सीज़न / उपलब्धता
जैसा कि नाम से ही पता चलता है, सर्दियों के मौसम में सर्दियों के तरबूज उपलब्ध होते हैं।
वर्तमान तथ्य
कई नामों से जाना जाता है, शीतकालीन तरबूज को तुंग गवा, डोंग गुआ और चीन में दून गावा कहा जाता है, भारत में सूफ्ड कद्दू, पेठा और लौकी, जापान में तोगन को थाईलैंड में वैक्स लौकी सफेद लौकी और सर्दियों में लौकी। यह एशियाई बेल बेनकिसा हेस्पिडा का फल है और चीनी व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।
अनुप्रयोग
कटा हुआ या कटा हुआ, शीतकालीन तरबूज उबला हुआ, उबला हुआ, ब्रेज़्ड या parboiled और हलचल-फ्राइज़ में जोड़ा जा सकता है। सूप में सबसे अच्छा इस्तेमाल किया जाता है, यह मजबूत मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ मौसम के बजाय हल्के और नरम तरबूज है। सर्दियों के तरबूज अचार बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं और इन्हें खाकर और ठंडा किया जा सकता है। पूरे शीतकालीन खरबूजे महीनों तक ठंडी जगह पर रखेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
विंटर तरबूज को सबसे अधिक चीनी सूप में घटक के रूप में जाना जाता है जिसे तुंग क्यूवा चुंग या डोंग गवा जोंग या विंटर मेलन तालाब के रूप में जाना जाता है। इस प्रसिद्ध सूप में एक अमीर चिकन शोरबा होता है जिसे शीतकालीन तरबूज की त्वचा में पकाया और परोसा जाता है। शीतकालीन तरबूज की त्वचा को पौराणिक ड्रैगन और फीनिक्स जैसे रूपांकनों के साथ विस्तृत रूप से उकेरा गया है।
भूगोल / इतिहास
अधिकतम धूप के साथ गर्म मौसम में सर्दियों के खरबूजे सबसे अच्छे होते हैं। शीतकालीन तरबूज चीन का एक प्राचीन भोजन है और प्राचीन मिस्र में पहली बार खेती की गई थी। पुनर्जागरण के दौरान यूरोप में पेश किया गया था, आज इस तरबूज की दुनिया भर में खेती की जाती है। यह यूरोप, एशिया, अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया में उगाया जाता है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें विंटर मेलन शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| किटचन | विंटर मेलन सूप | |
| मौसम और सेवा | विंटर मेलन सूप | |
| दिल और दिल | सीफूड विंटर मेलन चाइनीज सूप | |
| स्वस्थ थाई व्यंजनों | विंटर मेलन के साथ पनांग चिकन करी |
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