विवरण / स्वाद
लाल इमली छोटे, अंडाकार आकार के अंडाकार, नुकीले सिरों के साथ, 4 से 6 सेंटीमीटर व्यास और 6 से 8 सेंटीमीटर लंबाई के होते हैं। त्वचा चिकनी, चमकदार, तना हुआ और पतला होता है, जो परिपक्व होने पर नारंगी-सोना से लेकर म्यूट, लाल-भूरे रंग का हो जाता है। विविधता के आधार पर, त्वचा बैंगनी और क्रिमसन के रंग भी सहन कर सकती है। सतह के नीचे, मांस अर्ध-फर्म, नारंगी है, और एक जलीय स्थिरता के साथ रसीला है। मुलायम गूदे से भरे दो कक्ष भी हैं, जिनमें कई पतले, वृत्ताकार और खाने योग्य काले बीज हैं। लाल इमली का मांस, जब पका हुआ होता है, ताजी, अम्लीय नोटों के साथ एक उज्ज्वल, मीठा-तीखा स्वाद होता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि त्वचा में अक्सर एक कड़वा, टैनिन आगे का स्वाद होता है और अक्सर खाने से पहले इसे त्याग दिया जाता है, जिसे खाने योग्य माना जाता है।
सीज़न / उपलब्धता
लाल इमली साल भर उपलब्ध होती है, सर्दियों के दौरान गिरावट के चरम मौसम के साथ।
वर्तमान तथ्य
लाल इमली, वानस्पतिक रूप से सोलनम बेटेसियम के रूप में वर्गीकृत, एक उपोष्णकटिबंधीय के छोटे, गुच्छेदार फल हैं, सोलनेसी या नाइटशेड परिवार से संबंधित। इमली की कई किस्में हैं जिन्हें मोटे तौर पर दो समूहों में, पीले या लाल रंग में वर्गीकृत किया गया है, जिसमें लाल इमली को व्यावसायिक बाजारों में पाया जाने वाला सबसे आम रंग है। लाल इमली को ट्री टोमेटो, सैकहोमेट और एंडियन टमाटर के रूप में भी जाना जाता है, और इमली शब्द न्यूजीलैंड में 1967 में आम टमाटर से फलों को अलग करने के लिए एक विपणन अभियान के हिस्से के रूप में बनाया गया था। ताम्रिल्लो को माओरी शब्द 'तम' से विकसित किया गया था, जिसका अर्थ है नेतृत्व और पीला 'अमरिलो' के लिए स्पेनिश शब्द। लाल इमली को उनके मीठे और अम्लीय स्वाद के लिए पसंद किया जाता है और मुख्य रूप से सूप और स्ट्यू में उपयोग किया जाता है।
पोषण का महत्व
लाल इमली विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एक एंटीऑक्सिडेंट है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, त्वचा की संरचना में सुधार करता है, और सूजन को कम करता है। फल भी विटामिन ई और बीटा-कैरोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं, एक एंटीऑक्सिडेंट जो मांस को अपने नारंगी रंग देता है और शरीर के भीतर विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है, आंख और त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार करता है। विटामिन से परे, लाल इमली, पोटेशियम जैसे खनिज प्रदान करते हैं जो द्रव स्तर को विनियमित करने में मदद करते हैं और इसमें कुछ फास्फोरस, तांबा, मैग्नीशियम और लोहा होता है। दक्षिण अमेरिका में, फलों को एक पाचन क्लींजर के रूप में देखा जाता है और ठंड और फ्लू के मौसम के दौरान प्रतिरक्षा को मजबूत करता है।
अनुप्रयोग
लाल इमली दोनों कच्चे और पके हुए अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं, लेकिन फलों को मुख्य रूप से अपने मीठे और टेंगी स्वाद का प्रदर्शन करने के लिए ताजा खाया जाता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि कड़वा स्वाद के कारण त्वचा का सेवन नहीं किया जाता है। हटाने के लिए, फलों को फूला हुआ और त्वचा को छील दिया जा सकता है, या उन्हें आधे में कटा हुआ किया जा सकता है और त्वचा से मांस को ढंक दिया जाता है। लाल इमली को कटा हुआ और सलाद में फेंक दिया जा सकता है, जिसे गज़्पाचो में मिश्रित किया जाता है, या चीनी में लेपित किया जाता है और नाश्ते के रूप में सेवन किया जाता है। फलों का उपयोग आइसक्रीम, केक, और अन्य पके हुए माल पर टॉपिंग के रूप में भी किया जा सकता है, स्मूदी और फलों के रस में मिश्रित होता है, या टोस्ट पर स्लैथ किया जाता है। जब पके हुए अनुप्रयोगों में उपयोग किया जाता है, तो लाल इमली को ग्रील्ड किया जा सकता है और एक साइड डिश के रूप में परोसा जाता है, एक ग्रिल्ड पनीर में टोस्ट किया जाता है, सूप और स्टॉज में फेंक दिया जाता है, या सॉस, जैम और चटनी में उबाला जाता है। लाल इमली की जोड़ी ब्री, फेटा, और चेडर, अरुगुला, एवोकैडो, नाशपाती, बेल काली मिर्च, टमाटर, खीरे, बाल्समिक सिरका, शहद और नट्स जैसे कि पाइन, बादाम, और अखरोट के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। फलों को कमरे के तापमान पर पकाए जाने तक या रेफ्रिजरेटर में दस दिनों तक रखा जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
कोलम्बिया में, मोनो नुनेज़ एक वार्षिक संगीत समारोह है, जो गिनेब्रा में आयोजित किया जाता है, जो वैले डेल काका में स्थित है। चार दिवसीय कार्यक्रम पहली बार 1974 में एक स्कूल द्वारा बनाए गए सांस्कृतिक सप्ताह के एक भाग के रूप में आयोजित किया गया था और इसका नाम गिनेबरा के निवासी और प्रसिद्ध संगीतकार बेनिग्नो नुन्ज़ मोया के नाम पर रखा गया है। त्यौहार के दौरान, आधुनिक और पारंपरिक दोनों तरह के गीतों की संगीतमय प्रस्तुतियाँ होती हैं, जिसमें तार और हवा के वाद्ययंत्रों की विशेषता भी शामिल होती है, और पूरे कार्यक्रम में विभिन्न गायन प्रतियोगिताएं भी होती हैं। मोनो नुनेज़ को कोलंबिया के भीतर आयोजित सबसे महत्वपूर्ण एंडियन संगीत समारोहों में से एक माना जाता है। संगीत के अलावा, गाइनबरा अपने गैस्ट्रोनॉमी के लिए जाना जाता है। त्योहार कई खाद्य और पेय विक्रेताओं के साथ इस शीर्षक को मनाता है, जिसमें नवीन पाक व्यंजन हैं। लाल इमली को अक्सर घटना में बेचा जाता है।
भूगोल / इतिहास
माना जाता है कि ताम्रिलोस अंडेस पर्वत के क्षेत्रों का मूल निवासी है, जो कोलंबिया, इक्वाडोर, चिली, अर्जेंटीना, बोलीविया और पेरू में फैले हुए हैं। आधुनिक समय में फल की जंगली आबादी लगभग गैर-मौजूद है, मुख्य रूप से अर्जेंटीना और बोलीविया में पाए जाते हैं, लेकिन 19 वीं शताब्दी में, बीज विश्व स्तर पर खेती के लिए पेश किए गए थे। व्यावसायिक रूप से इमली का उत्पादन करने वाला न्यूजीलैंड पहला देश था, और व्यापक प्रजनन कार्यक्रमों के माध्यम से, इमली की नई किस्मों का निर्माण किया गया था, जिसमें मौजूदा बाजारों में बेचे जाने वाले कई लाल खेती शामिल थे। लाल इमली को बाद में 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में संयुक्त राज्य अमेरिका में पेश किया गया था, और आज फल एशिया, ऑस्ट्रेलिया, न्यूजीलैंड, अफ्रीका, यूरोप, दक्षिण अमेरिका और उत्तरी अमेरिका में स्थानीय बाजारों और विशेष ग्रॉसर्स के माध्यम से पाए जाते हैं।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें लाल इमली शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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