विवरण / स्वाद
गार्नेट यम आकार में बड़े से मध्यम होते हैं और छोर पर पतला, अंडाकार और आकार में बेलनाकार होते हैं। खुरदरी त्वचा धूल भरी भूरी-मैरून होती है, जिसकी सतह पर कुछ भूरे रंग के धब्बे होते हैं। मांस नारंगी-सोना है और दृढ़, घना और नम है। जब पकाया जाता है, तो गार्नेट यम अन्य रतालू किस्मों की तुलना में स्टार्च और मोइस्टर होते हैं, और इसका स्वाद दिलकश पृथ्वी के साथ मीठा होता है। कंद के अलावा, गार्नेट यम के पौधे की पत्तियां खाने योग्य होती हैं, जो पालक के समान पोषक और स्वाद दोनों प्रदान करती हैं।
सीज़न / उपलब्धता
गार्नेट याम्स साल भर उपलब्ध हैं, सर्दियों के दौरान गिरावट के चरम मौसम के साथ।
वर्तमान तथ्य
गार्नेट यम, वानस्पतिक रूप से इपोमोया बटाटस के रूप में वर्गीकृत, कन्वोल्वुलेसी या सुबह की महिमा परिवार की एक मूल सब्जी है। यह एक सच्चा रतालू नहीं है, बल्कि एक शकरकंद है जिसने अपनी पहचान एक अमेरिकी लेबलिंग प्रणाली से खो दी है जिसने यम को अपनी पहचान में शामिल करने के लिए पीले-नारंगी मांसल शकरकंदों के नामकरण को मजबूर किया है। आज यूएसडीए को यह आवश्यकता है कि सभी याम को बिकने पर शकरकंद के रूप में भी लेबल किया जाए। गार्नेट याम्स ने अपनी त्वचा के रंग से अपना नाम कमाया, और भव्य मैरून त्वचा का रंग गार्नेट पत्थर के समान है।
पोषण का महत्व
गार्नेट यम आहार फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं और विटामिन सी, बी 6, लोहा, तांबा और पोटेशियम की एक स्वस्थ खुराक प्रदान करते हैं।
अनुप्रयोग
बेकिंग, रोस्टिंग, फ्राइंग, स्टीमिंग, मैशिंग और प्यूरीईंग जैसे पके हुए अनुप्रयोगों के लिए गार्नेट याम्स सबसे उपयुक्त हैं। गार्नेट यम की उच्च चीनी और स्टार्च सामग्री उन्हें मीठे और नम्र अनुप्रयोगों दोनों की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए उपयुक्त बनाती है। उन्हें पूरी तरह से भुना या बेक किया जा सकता है और जैसे कि दालचीनी, सीलेंट्रो, लाल बेल मिर्च, जीरा, मिर्च मिर्च, फेटा चीज़, ग्रीक योगर्ट और पोल्ट्री जैसे मानार्थ सामग्री के साथ परोसा जाता है। गार्नेट याम को स्टीम्ड किया जा सकता है और फिर मैश किया जाता है या शुद्ध किया जाता है और सॉस, ग्नोची, सूप और करी बनाया जाता है। उनका उपयोग मीठे और नमकीन पिस्सुओं और समानों के लिए भरने के रूप में भी किया जा सकता है। फ्रेंच फ्राइज़ बनाने के लिए राउंड या स्टिक्स में स्लाइस करें और बेक करें या फ्राई करें। नाश्ते में हैश, करी, रिसोट्टो, पास्ता, या टॉप पिज्जा में घी और भुना हुआ या सॉनेटेड गार्नेट यम जोड़ें। मानार्थ फ्लेवर में ऋषि, थाइम, चूना, ख़ुरमा, प्याज, चिपोटल मिर्च, काली बीन्स, पेकान, शहद, मेपल सिरप, परमेसन चीज़ और बेकन शामिल हैं। गार्नेट यम को स्टोर करते समय रेफ्रिजरेशन से बचा जाना चाहिए क्योंकि इससे वे तेजी से खराब होंगे। गार्नेट यम सीधे धूप और गर्मी से दूर एक शांत और शुष्क स्थान में संग्रहीत होने पर चार सप्ताह तक रहेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
20 वीं शताब्दी के मध्य में गार्नेट यम को गुमराह किया गया था जब नारंगी-मीठे आलू को पहली बार बाजार में पेश किया गया था। संयुक्त राज्य अमेरिका में उगाए गए मूल शकरकंद सूखे, सफेद-मांसल प्रकार के थे। भ्रम से बचने के लिए, नारंगी-मांसल शकरकंद को यम के रूप में विपणन किया गया था ताकि उन्हें सफेद-मांसल किस्म से अलग किया जा सके अमेरिकियों को शकरकंद नाम के साथ जोड़ा गया था। असली याम कैरिबियन के मूल निवासी हैं और संयुक्त राज्य में खोजना मुश्किल है। गार्नेट विविधता अमेरिकी बाजारों के लिए खेती की जाने वाली सबसे आम शकरकंदों में से एक है। बीजरगार्ड और ज्वेल यम के साथ, ये तीनों किस्में संयुक्त राज्य में उत्पादित नब्बे प्रतिशत शकरकंदों की हैं।
भूगोल / इतिहास
संयुक्त राज्य अमेरिका में यम के रूप में हम वास्तव में मीठे आलू हैं जो पश्चिमी उष्णकटिबंधीय गोलार्ध के मूल निवासी हैं। 20 वीं शताब्दी के मध्य में मोटे तौर पर गार्नेट याम्स की खोज की गई थी। आज वे संयुक्त राज्य अमेरिका के किसान बाजारों और ग्रॉसर्स में पाए जा सकते हैं, लेकिन देखभाल की जानी चाहिए क्योंकि इसी तरह की किस्मों को अक्सर गार्नेट याम के रूप में लेबल किया जाता है और समान दिखते हैं।
चुनिंदा रेस्तरां
रेस्तरां वर्तमान में इस उत्पाद को अपने मेनू के लिए एक घटक के रूप में खरीद रहे हैं।
| की है | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| स्नूज़ - डेल मार्च | सैन डिएगो सीए | 888-703-5300 |
| ग्रेट मेपल हिलक्रेस्ट | सैन डिएगो सीए | 619-255-2282 |
| ईव-क्रिएशन वेलनेस | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
| क्राउन प्वाइंट कैटरिंग | सैन डिएगो सीए | 619-223-1211 |
| बरलेमाश | सैन डिएगो सीए | 619-276-6700 x304 |
| मिगुएल के 4S रेंच | सैन डिएगो सीए | 858-924-9200 |
| ग्रेट मेपल ला जोला यूटीसी | सैन डिएगो सीए | 858-886-7403 |
| ग्रेविटी हाइट्स रेस्तरां और ब्रेवरी | सैन डिएगो सीए | 858-551-5105 |
| सैन डिएगो फ्रीडम रेंच | सीए क्षेत्र | 619-478-5696 |
| टोस्ट कैटरिंग | सैन डिएगो सीए | 858-208-9422 |
| कोया पेरू सीक्रेट | डेल मार सीए | 619-295-3172 |
| रिंच और कृंतक | ओसियनसाइड सी.ए. | 760-840-1976 |
| द ग्लेन नॉर्थ कोस्ट | कार्ल्सबैड सीए | 760-704-1436 |
| एमओओएसई 101 | सोलाना बीच सी.ए. | 858-342-5495 |
| मिगुएल ओल्ड टाउन | सैन डिएगो सीए | 619-298-9840 |
| ऑलिव ट्री मार्केटप्लेस | सैन डिएगो सीए | 619-224-0443 |
| रॉक्सी Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| मिगुएल की रसोई कोरोनाडो | कोरोनाडो सीए | 619-437-4237 |
| ग्रीनस्पॉट सलाद-4sRanch | सैन डिएगो सीए | 619-865-0386 |
| ब्रिगंटाइन ला मेसा | ला मेसा सीए | 619-465-1935 |
| बैलास्ट प्वाइंट रेस्तरां - लिटिल इटली | सैन डिएगो सीए | 619-298-2337 |
| मिगुएल की रसोई पं। लोमा | सैन डिएगो सीए | 619-224-2401 |
| ओरफिला वाइनयार्ड और वाइनरी | ओसियनसाइड सी.ए. | 760-738-6500 |
| स्वाद बावर्ची (खानपान) | सीए दृश्य | 619-295-3172 |
| लार्सन का स्टीकहाउस - ला जोला | सैन डिएगो सीए | 858-886-7561 |
| केटनर एक्सचेंज | सैन डिएगो सीए | |
| द वाइल्ड थाइम कंपनी | सैन डिएगो सीए | 858-527-0226 |
| साफ और रंगीन रसोई | सैन डिएगो सीए | 858-775-9005 |
| मिहो गैस्ट्रोट्रुक | सैन डिएगो सीए | 619-365-5655 |
| ट्रू फूड-फैशन वैली | सैन डिएगो सीए | 619-810-2929 |
| चेटो झील सैन मार्कोस | सैन मार्कोस सी.ए. | 760-670-5807 |
| सैन डिएगो यॉट क्लब | सैन डिएगो सीए | 619-758-6334 |
| जन्म और उठाया | सैन डिएगो सीए | 858-531-8677 |
| और वहाँ तुम जाओ! फ्रेंच बिस्ट्रो | सैन डिएगो सीए | 858-610-8784 |
| जूजस किचन | अच्छा सीए | 619-471-5342 |
| टेंडर ग्रीन्स-लिबर्टी स्टेशन | सैन डिएगो सीए | 619-226-6254 |
| बिशप स्कूल | सैन डिएगो सीए | 858-459-4021 x212 |
| ले पापागायो (एनकिनिटास) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| ओरेन्स फाइन फूड्स | सैन डिएगो सीए | 510-910-2298 |
| साइको सुशी-कोरोनाडो | कोरोनाडो सीए | 619-435-0868 |
| चकोतरा ग्रिल | सोलाना बीच सी.ए. | 858-792-9090 |
| कार्टे होटल | सैन डिएगो सीए | 619-365-1858 |
| वेवरली | कार्डिफ सीए। | 619-244-0416 |
| यूनियन किचन एंड टैप (एनिनिटास) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| हॉट मैस | सैन डिएगो सीए | 619-297-1866 |
| प्लॉट | ओसियनसाइड सी.ए. | 422-266-8200 |
| ग्रीनस्पॉट सलाद कंपनी | सैन डिएगो सीए | 858-587-2585 |
| रोलिन रूट्स-वेगी गैंग | सैन डिएगो सीए | 951-259-3836 |
| लॉज एट टॉरी पाइंस मेन | सैन डिएगो सीए | 858-453-4420 |
| ग्लेनब्रुक स्वास्थ्य केंद्र | कार्ल्सबैड सीए | 760-704-1000 |
| सोरोरिटी भोजन - गामा फी बीटा | सैन डिएगो सीए | 310-634-2371 |
| वाइन वॉल्ट और बिस्ट्रो | सैन डिएगो सीए | 619-295-3939 |
| नॉर्थ पार्क डेटिंग | सैन डिएगो सीए | 310-955-6333 |
| यूनिवर्सिटी क्लब | सैन डिएगो सीए | 619-234-5200 |
| चटेउ ला जोला | सैन डिएगो सीए | 858-459-4451 |
| इंटरकांटिनेंटल विस्टल रसोई | सैन डिएगो सीए | 619-501-9400 |
| लव बोट सुशी-ओशनसाइड | ओसियनसाइड सी.ए. | 760-721-3737 |
| कटमरैन | सैन डिएगो सीए | 858-488-1081 |
| क्लारा कार्ल्सबैड | कार्ल्सबैड सीए | 760-470-9143 |
| तीसरा कॉर्नर एनकिनिटस | Encinitas, CA | 619-417-9251 |
| फार्म ताजा भोजन | सीए दृश्य | 760-707-2383 |
| कॉन्टिनेंटल कैटरिंग इंक | ला मेसा सीए | 907-738-9264 |
| लव बोट सुशी-सैन मार्कोस | सैन मार्कोस सी.ए. | 760-471-7722 |
| खाओ (मिरामार) | सैन डिएगो सीए | 858-736-5733 |
| वाटरबार | सैन डिएगो सीए | 619-308-6500 |
| पोर्ट्स पियर (ब्रिगेंटाइन) | सैन डिएगो सीए | 858-268-1030 |
| पीरी पिरी स्वाद | ||
| ग्लेन एट स्क्रिप्स रेंच | सैन डिएगो सीए | 858-444-8500 |
| पीएफसी स्वास्थ्य शिविर | कार्ल्सबैड सीए | 888-488-8936 |
| प्रशांत रीजेंट ला जोला | सैन डिएगो सीए | 858-597-8008 |
| फेयरमोंट ग्रैंड डेल मार | सैन डिएगो सीए | 858-314-1975 |
| पार्क 101 | कार्ल्सबैड सीए | |
| ब्रिगेंटाइन कोरोनाडो | कोरोनाडो सीए | 619-435-4166 |
| ले पापागायो (कार्ल्सबैड) | कार्ल्सबैड सीए | 949-235-5862 है |
| देहाती जड़ | सैन डिएगो सीए | 619-232-1747 |
| ट्रेल्स | सैन डिएगो सीए | 619-581-5331 |
| विश्व | सैन डिएगो सीए | 619-955-5750 |
| परियोजना वन्यजीव | सैन डिएगो सीए | 619-295-3172 |
| पनामा 66 | सैन डिएगो सीए | 619-206-6352 |
| कंडक्टर एंड्रयू बेचेलियर | Encinitas, CA | 858-231-0862 |
| हने | सैन डिएगो सीए | 619-339-6438 |
| ब्रिगंटाइन पावे | पावे सी.ए. | 858-486-3066 |
| यही जीवन है | सीए दृश्य | 760-945-2055 |
| आनन्द का भोजन | सैन डिएगो सीए | 858-531-6616 |
| लकी बोल्ट | सैन डिएगो सीए | 662-832-3638 |
| ओशन बीच सर्फ लॉज | सैन डिएगो सीए | 619-308-6500 |
| लॉज एट टोरी पाइंस ग्रिल | सैन डिएगो सीए | 858-453-4420 |
| इटली अस्तबल में है | सैन डिएगो सीए | 858-352-6912 |
| गैसलैंप यूनियन किचन एंड टैप | सैन डिएगो सीए | 619-795-9463 |
| द ग्रीनस्पॉट सलाद- एम.वी. | सैन डिएगो सीए | 619-230-5946 |
| रीता ग्लेन | लडेरा रेंच सी.ए. | 949-545-2250 |
| वाटर्स कैटरिंग | सैन डिएगो सीए | 619-276-8803 x4 |
| ब्लू ओशन ला जोला | ला जोला सीए | 858-999-4073 |
| यूसीएसडी खाद्य और पोषण विभाग ला जोला | सैन डिएगो सीए | 808-868-8639 |
| तट खानपान | Escondido CA | 619-295-3173 |
| सुशी ओटा | सैन डिएगो सीए | 858-270-5047 |
| पॉप पाई कंपनी (रसोई) | सैन डिएगो सीए | 619-414-8495 |
| हार्नी सुशी ओल्ड टाउन | सैन डिएगो सीए | 619-295-3272 |
| अब सुशी | सैन डिएगो सीए | 858-246-6179 |
| केच ग्रिल और नल | सैन डिएगो सीए | 858-268-1030 |
| ब्रिगंटाइन डेल मार्च | डेल मार सीए | 858-481-1166 |
| नीले सागर | कार्ल्सबैड सीए | 760-434-4959 |
| स्टोन ब्रूइंग वर्ल्ड बिस्ट्रो एंड गार्डन | Escondido CA | 760-294-7866 |
| ला कोस्टा ग्लेन दक्षिण | कार्ल्सबैड सीए | 760-704-1000 |
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों जिसमें गार्नेट यम शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
हाल ही में साझा किया गया
लोगों ने गारनेट याम्स को स्पेशलिटी प्रोड्यूस ऐप के लिए शेयर किया है आई - फ़ोन तथा एंड्रॉयड ।
प्रोडक्शन शेयरिंग आपको अपनी उपज खोजों को अपने पड़ोसियों और दुनिया के साथ साझा करने की अनुमति देता है! क्या आपका बाजार हरे ड्रैगन सेब ले जा रहा है? क्या शेफ़ मुंडा सौंफ़ के साथ कुछ कर रहा है जो इस दुनिया से बाहर है? विशेष रूप से प्रोड्यूस ऐप के माध्यम से अपने स्थान को पिनपॉइंट करें और दूसरों को उनके आसपास होने वाले अनूठे स्वादों के बारे में बताएं।
 विशेषता का निर्माण विशेषता का निर्माण 1929 हैनकॉक स्ट्रीट सैन डिएगो सीए 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com पास मेंसैन डिएगो, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 34 दिन पहले, 2/04/21 शेरर की टिप्पणी: फ्रेस्नो एवरग्रीन से यम!  विशेषता का निर्माण विशेषता का निर्माण 1929 हैनकॉक स्ट्रीट सैन डिएगो, सीए 92110 619-295-3172 पास मेंसैन डिएगो, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 169 दिन पहले, 9/22/20  विशेषता का निर्माण विशेषता का निर्माण 1929 हैनकॉक स्ट्रीट सैन डिएगो सीए 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com पास मेंसैन डिएगो, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 191 दिन पहले, 8/31/20 शेरर की टिप्पणी: फ्रेनेटो से आने वाले गार्नेट यम्स  सांता मोनिका किसान बाजार उसके पास निर्माणसैंटा मोनिका, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 196 दिन पहले, 8/26/20  विशेषता का निर्माण विशेषता का निर्माण 1929 हैनकॉक स्ट्रीट सैन डिएगो सीए 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com पास मेंसैन डिएगो, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 198 दिन पहले, 8/24/20 शेरर की टिप्पणियाँ: गार्नेट यम वापस आ गए हैं!  विशेषता का निर्माण विशेषता का निर्माण 1929 हैनकॉक स्ट्रीट सैन डिएगो सीए 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com पास मेंसैन डिएगो, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 209 दिन पहले, 8/13/20 शेर की टिप्पणी: याम वापस कार्रवाई में हैं!  सेंट्रल को-ऑप सेंट्रल कॉप 1600 ई। मैडिसन सेंट सिएटल WA 98103 206-329-1545 http://www.centralcoop.coop.com पास मेंसिएटल, वाशिंगटन, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 346 दिन पहले, 3/28/20 शेरर की टिप्पणी: ब्रूसल स्प्राउट्स और लहसुन के साथ भुना हुआ ये प्यार करो! |
