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विवरण / स्वाद
सामान्य गोभी किस्मों की तुलना में, कोनहेड गोभी अपने आकार, बनावट और स्वाद के माध्यम से खुद को अलग करती है। कोनीहेड गोभी वास्तव में शंकु के आकार का है। मटर के हरे रंग की विविधता के साथ इसकी पत्तियां, पतली, चौड़ी, गहराई से घिरी हुई, कसकर ढँकी हुई लंबाई वाली और स्पष्ट रूप से नुकीली होती हैं। कोनहेड गोभी का स्वाद हल्का और उल्लेखनीय रूप से मीठा होता है, उस बोल्ड क्रूसिफ़ेर स्वाद से शून्य होता है जो गोभी की सबसे ज्यादा याद दिलाता है। शंकु गोभी लंबाई में एक फुट तक पहुंच सकती है, इसके आधार पर छह इंच व्यास और 10 पाउंड तक वजन हो सकता है।
सीज़न / उपलब्धता
शंकुधारी गोभी सर्दियों में उपलब्ध हैं। अपने स्थानीय किसानों के बाजार में कोनी गोभी की तलाश करें।
वर्तमान तथ्य
कोनहेड गोभी, एकेए पॉइंटेड, हिसपी, और हर्टेड, साइंटिफिक नाम ब्रैसिका ओलेरासिया की कैपिटाटा समूह, एक द्विवार्षिक किस्म है। यह एक शुरुआती परिपक्व और हार्डी फ्रेश मार्केट और कैनिंग गोभी है। डोनबी, कैराफ्लेक्स, अरोएहेड और फिल्ड्रक्राट जैसे नामों के तहत बीज कैटलॉग के भीतर विपणन किए गए कोनहेड गोभी की कई किस्में हैं। बाद की किस्म मूल हीरोज कोनहेड गोभी की किस्म।
पोषण का महत्व
कोनी गोभी एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है।
अनुप्रयोग
कोनीहेड गोभी एक सर्वोत्कृष्ट कतरन और सॉकरकॉट प्रकार गोभी की किस्म है। इसे इसके पॉइंट एंड पर शुरू करके और पनीर की तरह कद्दूकस करके आसानी से कटा जा सकता है। किम्ची व्यंजनों में कोपा पत्तागोभी को नपा गोभी के लिए भी प्रतिस्थापित किया जा सकता है। अनिवार्य रूप से, यह किसी भी नुस्खा में किसी भी गोभी को बदल सकता है, यह सिर्फ एक मीठा स्वाद और अधिक निविदा बनावट पेश करेगा। इसका उपयोग कोलेसला बनाने के लिए किया जा सकता है, मछली टैकोस में जोड़ा जा सकता है और मिश्रित हरे सलाद में बनावट उधार दे सकता है। शंकुधारी गोभी के जोड़े अच्छी तरह से उज्ज्वल खट्टे स्वाद, सिरका और विनिगेट्रेट्स, सॉसेज, पोर्क बेली और कंधे के साथ, ग्रील्ड, स्मोक्ड और तली हुई सफेद मछली, सेब, पिघलती चीज और बवासीर।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
कोनहेड गोभी जर्मन माली की पसंदीदा गोभी है और सॉकरक्राट के शीतकालीन बैच बनाने के लिए खाना बनाती है और यह स्पाटेज़ल में एक सामान्य सामग्री भी है, जो जर्मनी के स्टटगार्ट क्षेत्र का एक अद्वितीय नूडल व्यंजन है।
भूगोल / इतिहास
कोनहेड गोभी एक प्राचीन गोभी किस्म है जो मूल निवासी, फ़िल्डर, जर्मनी की है। यह अपने कॉम्पैक्ट पौधों के लिए जाना जाता है, इस प्रकार यह घने लगाए जाने की अनुमति देता है, एक अनुकूल विशेषता जब अंतरिक्ष में बाधा होती है। जैसा कि कोनहेड गोभी को यूरोप के ठंडे क्षेत्रों के लिए नस्ल किया गया था, यह स्वाभाविक रूप से एक शांत जलवायु और वसंत की फसलें पसंद करता है।
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों जिसमें कोनहेड गोभी शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
रसोई घर में चिकी | ग्रील्ड एरोहेड गोभी | |
रसोई का पनीर | तीरंदाजी स्लाव सलाद | |
बेरीर | हनी ऑरेंज साउथवेस्टर्न गोभी का टुकड़ा |
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