मज़ा जेन गोभी

Fun Jen Cabbage





उत्पादक
तटीय खेत

विवरण / स्वाद


फन जेन शंक्वाकार सिर में बढ़ता है और इसमें कम से कम 15-25 सेंटीमीटर की लंबाई में अर्ध-फैलने वाले, फ्रिलली पत्तियों से जुड़े तने होते हैं। लम्बी और पतला, सफेद तने एक कुरकुरे और जलीय स्थिरता के साथ दृढ़ हैं। चमकीले हरे से पीले-हरे पत्ते निविदा होते हैं और सतह पर नरम, झुर्रीदार बनावट के साथ किनारों को रफ़ करते हैं। फन जेन के पत्ते और तने दोनों ही खाने योग्य कच्चे या पके हुए होते हैं और हल्के, मीठे और सूक्ष्म रूप से तीखे स्वाद के साथ नाजुक और कुरकुरा होते हैं।

सीज़न / उपलब्धता


फन जेन साल भर उपलब्ध है।

वर्तमान तथ्य


फन जेन, वानस्पतिक रूप से ब्रासिका रैपा var के रूप में वर्गीकृत। चिनेंसिस, एक ढीला-पत्ता, नॉन-हेडिंग किस्म है जो ब्रैसीसेकी या गोभी परिवार से संबंधित है। वोंग बोक फन जेन, फ्रिली लीफ बोक चॉय और फन जेन पै त्साई के रूप में भी जाना जाता है, फन जेन अपने फ्रिली पत्तियों और नाजुक, कोमल बनावट के लिए जाना जाता है। फन जेन एक विशेष किस्म है जिसे आमतौर पर होम गार्डनिंग में उपयोग किया जाता है क्योंकि यह तेजी से बढ़ता है, जो 35-45 दिनों में परिपक्व होता है, यह ठंढ और गर्मी सहनशील है, और छोटे फूलों के बेड या कंटेनरों में विकसित हो सकता है। रफ़्ड गोभी का सबसे अधिक उपयोग ताइवान के व्यंजनों में किया जाता है और आमतौर पर इसे सलाद और सैंडविच में कच्चा या हल्के से सूप में पकाया जाता है।

पोषण का महत्व


फन जेन में विटामिन बी और सी, फोलेट, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, जस्ता, फॉस्फोरस और सेलेनियम शामिल हैं।

अनुप्रयोग


फन जेन कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों जैसे कि ब्लैंचिंग, हलचल-फ्राइंग और स्टीमिंग के लिए सबसे उपयुक्त है। जब कच्ची होती है, तो पत्तियों को सैंडविच और लपेटने पर रोटी के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या ताजी पत्तियों को कटा हुआ बनावट के लिए अन्य कच्ची सब्जियों के साथ हरी सलाद में कटा और फेंक दिया जा सकता है। जब पकाया जाता है, तो फन जेन को आमतौर पर सूप में डाला जाता है या एक स्वस्थ मुख्य पाठ्यक्रम के लिए अन्य सब्जियों और मीट के साथ हल्के से हिलाया जाता है। फ्रिली के पत्ते वाले हरे रंग को ताजी, नमकीन स्वाद के लिए भी चुना जा सकता है या विस्तारित उपयोग के लिए सुखाया जाता है और सूप में पुनर्गठित किया जाता है। फुल जेन जोड़े में तुलसी, पुदीना, हरा प्याज, लहसुन, तिल, मूंग, मूंगफली, मीट जैसे पोल्ट्री, बीफ, पोर्क, और मछली, गाजर, ककड़ी, और मशरूम के साथ अच्छी तरह से जोड़े। रेफ्रिजरेटर के कुरकुरा दराज में प्लास्टिक की थैली में संग्रहीत होने पर उपजी और पत्ते 2-3 दिन रखेंगे।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


ताइपेई, ताइवान में, रात के बाजारों में स्थानीय खाद्य विक्रेताओं से भरा होता है, जो उमी, नमकीन-मीठे स्वाद के साथ व्यंजनों का मिश्रण बेचते हैं। सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक, ताइवानी गोमांस नूडल सूप, ताइवान का राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है और इसमें अक्सर ब्रिफ बीफ़, मसाले, नूडल्स, और मसालेदार साग जैसे फू जेन शामिल होते हैं। यहां तक ​​कि ताइपे में सालाना एक अंतर्राष्ट्रीय बीफ नूडल महोत्सव आयोजित किया जाता है जो सूप के कई अलग-अलग रूपों का जश्न मनाता है और फन जेन को आमतौर पर एक ताजा, कुरकुरा घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। फू जेन को ताइवान में सबसे लोकप्रिय गोभी किस्मों में से एक माना जाता है और गर्म बर्तन में भी इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। अपने निविदा, रसदार स्थिरता के लिए अनुकूल, फन जेन एक नमकीन भोजन के लिए पतले कटा हुआ मांस, नूडल्स और अन्य सब्जियों के साथ उबला हुआ है।

भूगोल / इतिहास


फन जेन की उत्पत्ति ज्यादातर अज्ञात है, लेकिन साग को चीन का मूल माना जाता है। चीनी आव्रजन की कई पीढ़ियों के माध्यम से, ताजे पत्ते वाली गोभी को ताइवान में पेश किया गया था, और आज यह सूप और सलाद में इस्तेमाल होने वाली सबसे लोकप्रिय गोभी में से एक है। फन जेन स्थानीय बाजारों और एशिया और दक्षिण पूर्व एशिया के घरेलू उद्यानों में पाया जा सकता है। एशिया के बाहर, विविधता को मुख्य रूप से होम गार्डनिंग उपयोग के लिए बीज रूप में बेचा जाता है और यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में विशेष ग्रॉसर्स में भी पाया जा सकता है।


पकाने की विधि विचार


रेसिपी जिसमें फन जेन गोभी शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
स्पार्क व्यंजनों ताजा चीनी गोभी का सलाद

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