विवरण / स्वाद
गोल्ड बार स्क्वैश एक लंबी, पतली गर्मियों की स्क्वैश है जिसे उपयुक्त रूप से अपनी चमकदार, सुनहरी पीली त्वचा के लिए नामित किया गया है। इसकी बाहरी चमकदार और चिकनी है, सूक्ष्म पीली पीली धारियों वाली स्क्वैश की लंबाई वाली। स्क्वैश के सिरों को इसके खिलने के सिरे और तने दोनों पर चमकीले हरे रंग से छाया हुआ है। इसका आंतरिक मांस एक फर्म अभी तक रसीला बनावट और नम बीज गुहा के साथ मलाईदार सफेद है। इसकी पतली त्वचा कोमल है और विशेष रूप से स्क्वैश के अधिकांश पोषक तत्व इसमें स्थित होने के कारण उपभोग से पहले इसे हटाने की आवश्यकता नहीं है। इसका स्वाद अखरोट, घास और सूक्ष्म रूप से मीठा होता है जब कच्चा और पकाया जाता है।
सीज़न / उपलब्धता
गोल्ड बार स्क्वैश साल के महीनों में पीक सीजन के साथ उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
गोल्ड बार स्क्वैश वनस्पति रूप से कुकुर्बिटा पेपो का एक हिस्सा है और कुकुर्बिटेसिया परिवार का सदस्य है। यह सीधी गर्दन, पीले गर्मियों के स्क्वैश को कभी-कभी गोल्डबार स्क्वैश के रूप में या बस एक पीले रंग की ज़ुचिनी के रूप में भी संदर्भित किया जाता है। ये पीली ज़ुकेनी प्रकार वाणिज्यिक बाज़ार के लिए अपेक्षाकृत नए हैं और जब मूल रूप से 1973 में जारी किया गया था, तो इस किस्म को पीवीपी या प्लांट वर्जन प्रोटेक्शन दिया गया था। इस पीवीपी ने कुछ समय के लिए एक सुरक्षात्मक पेटेंट के रूप में काम किया, लेकिन समय-समय पर समाप्त हो गया है, जिससे पीली तोरी की नई किस्मों जैसे गोल्ड बार को विकसित किया जा सके।
पोषण का महत्व
गोल्ड बार स्क्वैश में विटामिन सी, कुछ बी विटामिन होते हैं, और फाइबर का अच्छा स्रोत होता है। गोल्ड बार जैसे पीले प्रकार के स्क्वैश में हरी किस्मों की तुलना में उच्च कैरोटीनॉयड सामग्री होती है। कैरोटीनॉयड न केवल स्क्वैश के जीवंत पीले रंग के लिए जिम्मेदार हैं, बल्कि मानव शरीर में भी विटामिन ए में परिवर्तित हो सकते हैं और इसमें एंटीऑक्सिडेंट स्वास्थ्य गुण होते हैं।
अनुप्रयोग
गोल्ड बार स्क्वैश को उन व्यंजनों में परस्पर उपयोग किया जा सकता है जो पीले गर्मियों के स्क्वैश या क्लासिक ज़ुचिनी के लिए कहते हैं। इसे कच्चा या पकाकर और मीठी और नमकीन दोनों तरह की तैयारियों में इस्तेमाल किया जा सकता है। गोल्ड बार स्क्वैश sautéed, ग्रील्ड, फ्राइड, स्टीम्ड या खोखला हो सकता है, भरवां और बेक्ड हो सकता है। अन्य गर्मियों की सब्जियों के साथ स्लाइस और परत करें और एक gratin, lasagna या ratatouille में सेंकना। हरे सलाद में अचार डालें या कोलसेला में कटा हुआ परोसें। पीसें और त्वरित ब्रेड, फ्रिटर और मफिन में जोड़ें। पास्ता की तैयारी में नूडल्स के बदले में पतली लंबाई और स्लाइस का उपयोग करें। पिज्जा और फ्लैटब्रेड के लिए टॉपिंग के रूप में कटा हुआ गोल्ड बार स्क्वैश का उपयोग करें। Sautee गोल्ड बार स्क्वैश कटा और पास्ता या चावल में जोड़ें। इसकी ताजा गर्मियों के स्वाद के जोड़े बैंगन, टमाटर, लहसुन, मकई, अजवायन की पत्ती, अजवायन के फूल और तुलसी, भुना हुआ मांस, पाइन नट, और पनीर जैसे फेता, चवेरे और रिकोटा के साथ अच्छी तरह से जोड़े। गोल्ड बार स्क्वैश आसानी से और आदर्श रूप से उपयोग किया जाता है और तुरंत ठंडे, सूखे भंडारण में एक सप्ताह तक रखना चाहिए।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
अधिकांश ज़ुचिनी स्क्वैश किस्मों ने पहले इटली में विकास देखा, गोल्ड बार स्क्वैश जैसी स्वर्ण किस्में हालांकि पहली बार संयुक्त राज्य अमेरिका में विकसित हुईं और उनके प्रजनन का श्रेय डॉ। ओवेद शिफ्रिस को दिया गया।
भूगोल / इतिहास
गोल्डन ज़ुक्विनी प्रकार जैसे कि गोल्ड बार स्क्वैश को पहली बार व्यावसायिक बाज़ार में 1970 में रिलीज़ किया गया था। पहली बार पीले पीले रंग की ज़ुकीनी हाइब्रिड पीले और पीले / हरे फलों के विकास में प्रयोगों की एक श्रृंखला के भाग के रूप में प्लांट ब्रीडर डॉ। ओवेड शिफ्रिस द्वारा बनाई गई थी। 1940 में डॉ.शिफ्रीस ने द्वि-रंगीन जीन 'बी' की खोज की, जो कैरोटीनॉयड विकास के साथ फलों में सामान्य क्लोरोफिल विकास की जगह लेता है, जिसके परिणामस्वरूप एक पीले रंग का पीला फल होता है। पहला पीला तोरी प्रकार बी जीन को अलग करके और लगभग पूरी तरह से पीले, शुद्ध प्रजनन लाइन को विकसित किया गया था, जो कि नाशपाती के नाशपाती की लौकी में होता है और एक पारगम्य तोरी के साथ। इसका परिणाम यह है कि, सुदूरवर्ती ज़ुकोचिनी, एक ऐसी विविधता है जो बाद में गोल्ड बार जैसी कई अन्य सुनहरी पीली ज़ुकेनी प्रकारों के विकास पर जाएगी। हाइब्रिड गोल्ड बार स्क्वैश एक कॉम्पैक्ट, ईमानदार पौधे पर बढ़ता है और कई गर्मियों में स्क्वैश प्रकार एक विपुल फल होगा, क्योंकि यह एक गर्म और शुष्क जलवायु में उगाया जाता है।
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