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विवरण / स्वाद
व्हाइट कद्दू की कई अलग-अलग किस्में हैं जो आकार में मध्यम से लेकर औसतन 20-38 सेंटीमीटर व्यास और 8-15 पाउंड वजन के होते हैं, आकार में बड़े आकार में 63-76 सेंटीमीटर औसत और 60-90 पाउंड वजन के होते हैं। सफेद कद्दू उथले रिबिंग के साथ गोलाकार, एक समान और गोल हो सकते हैं या उन्हें स्पष्ट रिबिंग के साथ स्क्वाट और आकार में थोड़ा चपटा किया जा सकता है। चिकने छिलके हाथी दांत के लिए सफेद होते हैं, और मांस सफेद या नारंगी, घने हो सकते हैं, और लुगदी और सपाट, क्रीम रंग के बीजों से भरी एक केंद्रीय गुहा को घेरते हुए। सफेद कद्दू की विविधता के आधार पर, कुछ खाद्य होते हैं और हल्के, मिट्टी के स्वाद के साथ एक निविदा बनावट रखते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
शुरुआती सर्दियों में सफेद कद्दू पतझड़ में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
सफेद कद्दू, वनस्पति रूप से ककुर्बिता मैक्सिमा के रूप में वर्गीकृत, लंबे अनुगामी बेलों पर विकसित होते हैं और लौकी और स्क्वैश के साथ कुकुर्बिटासिया परिवार के सदस्य हैं। व्हाइट कद्दू एक सामान्य विवरणक है जिसका उपयोग भूत कद्दू, पूर्णिमा कद्दू, लुमिनस, वैलेंसियानो, सिल्वर मून और कैस्पर कद्दू सहित कई विभिन्न किस्मों को परिभाषित करने के लिए किया जाता है। मूल रूप से क्लासिक नारंगी कद्दू के क्षेत्र में एक उत्परिवर्तन माना जाता है, सफेद कद्दू लोकप्रियता में वृद्धि हुई है और विशेष रूप से उनके भूतिया hues के लिए नस्ल की जा रही है। वे आमतौर पर गिरावट प्रदर्शित करने के लिए सजावटी सजावट के रूप में उपयोग किए जाते हैं, लेकिन कुछ किस्मों को पके हुए सामानों के लिए भी पकाया और इस्तेमाल किया जा सकता है।
पोषण का महत्व
सफेद कद्दू में लोहा, विटामिन ई, पोटेशियम और फाइबर होते हैं।
अनुप्रयोग
सफेद कद्दू बेकिंग, रोस्टिंग और उबलने जैसे पके हुए अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं। उन्हें पारंपरिक कद्दू के व्यंजनों, वफ़ल, टार्ट्स, कस्टर्ड, पुडिंग, ब्रेड और फ़्लेन में पकाया और इस्तेमाल किया जा सकता है। वे भुना हुआ, कबाड़ा भी हो सकता है, और करी, पास्ता, एम्पनादास, क्सैडिलस, दलिया, सलाद, सूप और स्टॉज में जोड़ा जा सकता है। सफेद कद्दू, दालचीनी, जायफल, लौंग, इलायची, चावल, क्विनोआ, क्रैनबेरी, अखरोट, हेज़लनट्स, पाइन नट्स, मूंगफली, सॉसेज, चिकन, टर्की, मशरूम, ब्रोकोली, लहसुन, प्याज, ऋषि और अजवायन के फूल के साथ अच्छी तरह से जोड़ी। ठंडी और शुष्क जगह में संग्रहीत होने पर वे 1-3 महीने रखेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
सजावट की वरीयताओं को बदलने के कारण पिछले तीस वर्षों में सफेद कद्दू की लोकप्रियता में वृद्धि हुई है। हेलोवीन पार्टियों के लिए और नक्काशी के लिए उपभोक्ता अद्वितीय और प्रतिष्ठित किस्मों की तलाश कर रहे हैं। जैसे-जैसे मांग बढ़ती है, अधिक फार्म विभिन्न किस्मों की खेती कर रहे हैं और कद्दू की विशिष्टता के लिए एक उच्च कीमत प्राप्त करने में सक्षम हैं। सफेद कद्दू का उपयोग खुद किया जाता है जैसे कि कद्दू को चित्रित करना, नक्काशी के बजाय सतह पर जैक-ओ-लालटेन के चेहरे को चित्रित करना, या एक खोखले धारक के रूप में कद्दू का उपयोग करना और बाहर खोखला करना। श्वेत कद्दू का उपयोग गिर शादी की सजावट के रूप में भी किया जा रहा है।
भूगोल / इतिहास
कद्दू की उत्पत्ति मध्य अमेरिका और मैक्सिको में हुई और प्राचीन काल से उगाए जाते रहे हैं। श्वेत कद्दू का इतिहास लोकप्रियता की धीमी गति के कारण कुछ हद तक अज्ञात है, लेकिन आज हम जो कई किस्में देखते हैं, वे जानबूझकर 1980 के दशक में 1990 के दशक में संयुक्त राज्य अमेरिका में बनाए गए थे। लुमिना कद्दू का विकास 1990 में जॉर्ज पेरी एंड संस और होलर सीड कंपनी द्वारा किया गया था, जबकि वैलेंसियानो कद्दू 1988 में जॉनी के चयनित बीज द्वारा बनाए गए थे। कैस्पर के कद्दू 1990 के दशक में ओन्टारियो, कनाडा में जेरी हॉवेल द्वारा बनाए गए थे और 1992 में जारी किए गए थे।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें कद्दू लुमिना (सफेद) शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| हीथ क्रिस्टो | भरवां भुना हुआ कद्दू | |
| मानसून स्पाइस | ऐश गौड़ मज्जी हुली | |
| जड़ें और आराम | ऐश-लौकी नारियल और दही करी | |
| एलिजा डोमेस्टिका | सफेद कद्दू पाई टार्टलेट | |
| दिव्य स्वाद | ऐश लौकी (सफेद कद्दू) का हलवा |
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