टॉप पिक पिंक आई पर्पल हल मटर

Top Pick Pink Eye Purple Hull Peas

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विवरण / स्वाद




टॉप पिक पिंकी पर्पल हल मटर अर्ध-झाड़ी पौधों पर उगते हैं जो 45 से 60 सेंटीमीटर तक कहीं भी पहुंच सकते हैं। 15 से 20 सेंटीमीटर लंबी फली हरे, पत्तेदार तनों के बहुत ऊपर गुच्छों में उगती है और इनमें 10 से 13 छोटी फलियाँ होती हैं। टॉप पिक पिंकी पर्पल हल मटर की फली हल्के हरे रंग से मध्यम-बैंगनी रंग तक परिपक्व होती है। उन्हें अपरिपक्व और परिपक्व दोनों अवस्थाओं में काटा जाता है, और कुछ को सुखाने की प्रक्रिया शुरू करने के लिए पौधे पर छोड़ दिया जाता है। यंग टॉप पिक पिंकी पर्पल हल मटर तब काटे जाते हैं जब फली हरे रंग की होती है और मटर छोटे होते हैं और पतवार से हल्का शेड होता है। जैसे-जैसे फली परिपक्व होती है, मटर बड़े होते जाते हैं और एक मलाईदार सफेद रंग में बदल जाते हैं। गोल, थोड़ा गुर्दे के आकार की फलियों में एक गुलाबी 'आंख' होती है, जहां वे फली से जुड़ते हैं। जैसे-जैसे मटर परिपक्व होती है, आंख गहरी हो जाती है और एक उज्ज्वल मैजेंटा रंग बदल जाता है। फली बैंगनी होने पर गोले के लिए उठाया जाता है। टॉप पिक पिंकी पर्पल हल मटर के बारे में कहा जाता है कि यह कुछ अन्य मीठी और मीठी किस्म की पिंक किस्मों के लिए बेहतर स्वाद है।

सीज़न / उपलब्धता




टॉप पिक पिंकी पर्पल हल मटर देर से गर्मियों और गिरने के महीनों में उपलब्ध हैं।

वर्तमान तथ्य




टॉप पिक पिंकी पर्पल हल मटर विभिन्न प्रकार के विग्ना यूनीगुलेट्टा, उप-प्रजाति यूनीकुलीटाटा हैं, जिन्हें बेहतर रूप से दक्षिणी मटर, क्राउडर मटर या काउपिया के रूप में जाना जाता है। वास्तव में मटर नहीं, फलियां वास्तव में सेम हैं। टॉप पिक पिंकी पर्पल हल मटर, ब्लैकहैड मटर से निकटता से संबंधित हैं, और जहां बीन फली से जुड़ता है, वहां एक बैंगनी 'आंख' बनाम एक काली 'आंख' होती है। टॉप पिक किस्म को इसकी बढ़ती आदत के लिए नामित किया गया है, जहां पौधों के शीर्ष पर फली बढ़ती है, जिससे उन्हें कटाई करने में आसानी होती है।

पोषण का महत्व


टॉप पिक पिंकी पर्पल हल मटर दोनों पोषक तत्व और प्रोटीन युक्त होते हैं और इसमें उच्च मात्रा में फाइबर, थायमिन, नियासिन और राइबोफ्लेविन होते हैं। गुलाबी आंखों वाले मटर में लाइसिन और ट्रिप्टोफैन, आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जो शरीर को कैल्शियम को अवशोषित करने और कोलेजन बनाने में मदद करते हैं। ट्रिप्टोफैन शरीर में सेरोटोनिन में परिवर्तित होता है, एक बड़े टर्की खाने के प्रभाव के समान कुछ का उत्पादन करता है।

अनुप्रयोग


टॉप पिक पिंकी पर्पल हल मटर का उपयोग उनके पके और सूखे दोनों चरणों में किया जाता है। बहुत युवा टॉप पिक पिंकी पर्पल हल मटर को मटर, या हरी बीन्स, स्टीम्ड या सॉटेड की तरह खाया जाता है। पके हुए मटर को उनकी फली से निकाला जाता है और पारंपरिक रूप से थोड़ा सा पानी, प्याज और बेकन या नमकीन पोर्क के साथ पकाया जाता है। दक्षिणी मटर को एक साइड डिश या मुख्य पकवान के रूप में पकाया जाता है जिसमें मांस का बड़ा हिस्सा होता है। दो सप्ताह तक फ्रिज में ताजा टॉप पिक पिंकी स्टोर करें। सूखे बीन्स को एक महीने तक एक शांत, सूखी जगह में संग्रहित किया जा सकता है।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


शीर्ष पिक किस्में किसानों के साथ लोकप्रिय हैं क्योंकि वे अत्यधिक उत्पादक हैं, फसल के लिए आसान और स्वादिष्ट हैं। अर्कांसस विश्वविद्यालय द्वारा 2007 और 2008 में किए गए एक अध्ययन के अनुसार, टॉप पिक पिंकी हूल मटर की किस्म बाजार में शीर्ष दो पसंदीदा में से एक है, एक और शीर्ष पिक किस्म के बगल में। अधिकांश संयुक्त राज्य के स्मारकों की विरासत से निकटता से परिचित हैं, जहां वे गृहयुद्ध से पहले जॉर्जिया से टेक्सास तक के रसोईघरों में प्रधान रहे हैं।

भूगोल / इतिहास


काउपीस, या दक्षिणी मटर, अफ्रीका में उत्पन्न हुआ, जहां उनका उपयोग हजारों वर्षों से पशुओं के लिए चारे और वहाँ की जनजातियों के लिए भोजन के रूप में किया जाता था। सेम को दास व्यापार के दौरान अमेरिका में लाया गया था, और दासों द्वारा लगाए गए थे और अंततः उनका उपयोग दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका में फैल गया था। दक्षिणी मटर के चार प्रकार हैं: खेत मटर, क्राउन मटर, मटर मटर और काली आंखों वाले मटर, जिसमें गुलाबी आंखों वाले मटर भी शामिल हैं। सेम नाम के नई दुनिया में आने के बाद से दर्जनों नामदार खेती विकसित हुई है। Vigna unguiculata मध्य और दक्षिण अमेरिका, अफ्रीका और एशिया में बढ़ते पाया जा सकता है। दक्षिणी संयुक्त राज्य में, यह क्षेत्र अत्यधिक अनुकूलनीय, सूखा प्रतिरोधी और गर्मी सहन करने वाली फलियों के लिए आदर्श है। किसान और घर के बागान अक्सर कवर पिक फसलों के रूप में टॉप पिक पिंकी पर्पल हल मटर और अन्य दक्षिणी मटर लगाते हैं, क्योंकि पौधे मिट्टी में नाइट्रोजन को ठीक करने (जोड़ने) में एक तत्व की मदद करते हैं जो अन्य पौधे (जैसे मकई) मिट्टी से लूट सकते हैं। टॉप पिक पिंकी पर्पल हल मटर दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका के बाजारों और घरेलू उद्यानों में पाया जा सकता है।



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