विवरण / स्वाद
क्यूबा अजवायन एक हार्डी, रसीला जड़ी बूटी है। इसमें एक तने जैसा होता है जो नए विकास के साथ अधिक नाजुक हरे तनों की पेशकश करता है। क्यूबा के अजवायन की पत्तियां गोल, मोटी और मखमली होती हैं और स्टेम के चारों ओर जोड़े में बढ़ती हैं। पत्ते हरे और किनारों के साथ दाँतेदार होते हैं, हालांकि कुछ किस्मों में एक अलग रंग और अधिक गहराई से दांतेदार मार्जिन होता है। क्यूबा के अजवायन की पत्ती एक मजबूत, तीखी और कस्तूरी सुगंध होती है, जिसमें एक स्वाद प्रोफ़ाइल होती है जो पारंपरिक इतालवी अजवायन के फूल के संकेत के समान होती है।
सीज़न / उपलब्धता
क्यूबन अजवायन साल भर उपलब्ध होती है।
वर्तमान तथ्य
क्यूबा के अजवायन की पत्ती को वनस्पति रूप से पेलेट्रांथस एबॉनिकस या इसके पर्यायवाची कोलियस एंब्रोइकस के रूप में जाना जाता है, और टकसाल परिवार का एक असामान्य सदस्य है। क्यूबा के अजवायन को आमतौर पर मैक्सिकन टकसाल, स्पेनिश थाइम, भारतीय बोरेज, कैरिबियन अजवायन की पत्ती और ब्रॉडलेफ थाइम सहित कई अन्य नामों से जाना जाता है। माना जाता है कि इसके नाम के विपरीत, क्यूबा के अजवायन की पत्ती भारत में उत्पन्न हुई है।
पोषण का महत्व
क्यूबा के अजवायन में एस्कॉर्बिक एसिड या विटामिन सी, विटामिन ए और आवश्यक फैटी एसिड, ओमेगा -6 की उच्च मात्रा होती है। इसमें ऐसे यौगिक भी होते हैं जिनमें विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं। क्यूबा के अजवायन में भी गुण होते हैं जो गर्म मिर्च में कैप्साइसिन को बेअसर कर सकते हैं।
अनुप्रयोग
क्यूबा के अजवायन की पत्ती का उपयोग अन्य अजवायन की किस्मों, थाइम या अन्य जड़ी-बूटियों के स्थान पर एक समान स्वाद प्रोफ़ाइल के साथ किया जा सकता है। मांस और मछली के साथ क्यूबा के अजवायन की पत्ती की तीखी सुगंध और मजबूत स्वाद। ताजा क्यूबा अजवायन की पत्ती के साथ सूअर का मांस या चिकन या गोमांस मैरीनेट करने के लिए उपयोग करें। क्यूबा के अजवायन की पत्ती भी मिश्रित सब्जियों के साथ sautéed किया जा सकता है, या सूप में जोड़ा और एक खुशबूदार के रूप में stews। एक हफ्ते तक फ्रिज में प्लास्टिक बैग में क्यूबा के अजवायन को रखें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
क्यूबा के अजवायन की पत्ती अक्सर क्यूबा, भारत और फिलीपींस में स्थानीय व्यंजनों में पाई जाती है। वेस्टइंडीज में, जिसमें हैती, प्यूर्टो रिको और छोटे द्वीप शामिल हैं, क्यूबा के अजवायन की पत्ती को पारंपरिक ing जर्क ’सीजनिंग मिश्रणों, बीन व्यंजन और साल्सा में जोड़ा जाता है। रसीला जड़ी बूटी का उपयोग भारत में और पूरे इंडोनेशिया में सदियों से आयुर्वेदिक प्रथाओं में किया जाता है, जो एक बुखार को दूर करने और मूत्रवर्धक के रूप में पसीना पैदा करने के लिए एक expectorant, विरोधी भड़काऊ के रूप में निर्धारित किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
क्यूबन अजवायन की उत्पत्ति का पता इसके वैज्ञानिक नाम पेलेरेंथस एम्बोनिकस के प्रयोग से लगाया जा सकता है। प्रजातियों का लैटिन नाम 'एंबोइनिकस' इंडोनेशिया के एक छोटे, लेकिन उपजाऊ, पहाड़ी द्वीप, Ambon को संदर्भित कर सकता है। कटिंग की संभावना अफ्रीका, वेस्ट इंडीज और लैटिन अमेरिका तक फैली हुई थी और स्पेनिश खोजकर्ता और यात्रियों द्वारा प्रचारित किया गया था। इसकी उत्पत्ति के संबंध में एक विवाद है - कुछ का दावा है कि क्यूबा के अजवायन की पत्ती पूर्वी अफ्रीका के मूल निवासी है। दावों के बावजूद, क्यूबन अजवायन सदियों से हिंद महासागर के आसपास के देशों के तटीय क्षेत्रों में मौजूद है। एक हार्डी संयंत्र, क्यूबा अजवायन की पत्ती USDA 10 और 11 में अच्छी तरह से बढ़ता है।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें क्यूबा के अजवायन शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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