विवरण / स्वाद
वाइकिंग आलू आमतौर पर आकार में मध्यम से छोटे होते हैं, जिनका व्यास 7-10 सेंटीमीटर होता है, लेकिन खेती में बहुत अधिक स्थान दिए जाने पर यह बड़े आकार तक बढ़ सकता है। ओबॉन्ग कंद के गोल में कुछ उथली आंखों के साथ चिकनी, फर्म त्वचा होती है, और बैंगनी और लाल रंग के धब्बेदार रंगों में कवर किया जाता है। सतह के नीचे, पीले से सफेद मांस घने, बारीक और नम होते हैं। जब पकाया जाता है, वाइकिंग आलू थोड़ा मीठा और मिट्टी के स्वाद के साथ एक कोमल, मलाईदार स्थिरता विकसित करते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
वाइकिंग आलू साल भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
वाइकिंग आलू, वनस्पति रूप से सोलनम ट्यूबरोसम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, खाद्य, भूमिगत कंद होते हैं जो मध्यम आकार के पत्तेदार पौधों से बढ़ते हैं और टमाटर और बैंगन के साथ-साथ सोलानासी या नाइटशेड परिवार के सदस्य होते हैं। बैंगनी वाइकिंग आलू के रूप में भी जाना जाता है, वाइकिंग आलू को एक अद्वितीय उद्देश्य के रूप में माना जाता है जो इसकी अद्वितीय मज्जा वाली त्वचा के लिए पसंदीदा है। वाइकिंग आलू एक दुर्लभ खेती है जो प्रसंस्करण के लिए इस्तेमाल होने में असमर्थता के कारण बड़े पैमाने पर व्यावसायिक रूप से उत्पादित नहीं होती है। यह एक विशेषता तालिका विविधता माना जाता है जो मुख्य रूप से छोटे खेतों और ग्रॉसर्स के माध्यम से पाया जाता है।
पोषण का महत्व
वाइकिंग आलू पोटेशियम, विटामिन सी और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। इनमें लोहा, विटामिन बी 6, और एंथोसायनिन भी होते हैं, जो शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हैं जो कंद को अपने बैंगनी-लाल रंग का रंग देते हैं और शरीर में प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने के लिए एक विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में कार्य करते हैं।
अनुप्रयोग
वाइकिंग आलू एक ऑल-पर्पस आलू है जो बेकिंग, उबालने और तलने जैसे पके हुए अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त है। उनकी उच्च नमी सामग्री उन्हें रोस्ट्स, सलाद और कैसरोल के लिए आदर्श बनाती है, लेकिन जब पकाया जाता है, तो बैंगनी और लाल रंग के रंग बैंगनी-भूरे रंग में फीके हो सकते हैं। वाइकिंग आलू को भुना और तोड़ा भी जा सकता है, क्रोकेट और फ्राइड में बनाया जाता है, सूप और स्टॉज में फेंक दिया जाता है, पका हुआ मांस के साथ परोसा जाता है, या मलाईदार साइड डिश के रूप में मसला जाता है। वाइकिंग आलू की जोड़ी अच्छी तरह से तोरी, आटिचोक, हरी बीन्स, मशरूम, मक्का, बीफ, पोर्क, पोल्ट्री, और मछली, बकरी पनीर और shallots के साथ जोड़ी। एक ठंडे, सूखे और अंधेरे स्थान पर संग्रहीत होने पर कंद एक महीने से अधिक रखेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
संयुक्त राज्य अमेरिका में, वाइकिंग आलू एक लोकप्रिय होम गार्डन किस्म है जो रोग और जोरदार विकास की आदतों के प्रतिरोध के लिए पसंदीदा है। पौधा एक उच्च उपज पैदा करता है, त्वचा में एंथोसायनिन या वर्णक बाहरी तनाव जैसे धूप और कीटों से कंद को बचाने में मदद करता है, और कंद में अच्छी तरह से स्टोर करने की क्षमता होती है, जिससे उत्पादकों को पूरे वर्ष उनका उपयोग करने की अनुमति मिलती है। कई अलग-अलग पाक तैयारियों में घर के माली भी आलू को अपनी विशिष्ट उपस्थिति और बहुमुखी प्रतिभा के लिए पसंद करते हैं। घर के माली के बाहर, कुछ छोटे खेत भी इसकी नवीनता के लिए विभिन्न प्रकार की खेती करते हैं।
भूगोल / इतिहास
वाइकिंग आलू की सटीक उत्पत्ति अज्ञात है, लेकिन कुछ शोधों ने 1900 के दशक के उत्तरार्ध में नॉर्थ डकोटा एक्सपेरिमेंट स्टेशन में उनके निर्माण की ओर इशारा किया है। रेड वाइकिंग आलू 1963 में स्टेशन पर बनाया गया था, और बैंगनी वाइकिंग आलू को रेड बाइकिंग से बनाया गया है। आज वाइकिंग आलू विशेष ग्रॉसर्स, छोटे खेतों और संयुक्त राज्य अमेरिका, यूरोप और एशिया के घरेलू उद्यानों में पाए जाते हैं। ऊपर की तस्वीर में आलू टोक्यो, जापान के एक स्थानीय बाजार में पाए गए थे।
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों जिसमें वाइकिंग्स आलू शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| लेटी की रसोई | आलू और बैंगन की सब्जी | |
| आई कांट कुक इट | लहसुन और डिल स्मोक्ड आलू | |
| पेट्रीशियन पैलेट | नमक अदरक और तुलसी Yougurt के साथ बैंगनी वाइकिंग आलू | |
| तरंगहीन जीव | बैंगनी वाइकिंग आलू और विविड चॉय सूप |
हाल ही में साझा किया गया
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