| खाद्य बज़: ड्रैगन फ्रूट का इतिहास | बात सुनो |
| फूड फैबल: ड्रैगन फ्रूट | बात सुनो |
विवरण / स्वाद
लाल ड्रैगन फल लंबे, पतले, झुलसाने वाले कैक्टस पर उगते हैं, जिन्हें अक्सर पेड़, बाड़ या दीवारों पर उगते देखा जाता है। बाहर, लाल ड्रैगन फल सफेद-मांसल किस्म के समान दिखते हैं। चमकीले रंग के आयताकार फल लगभग 10 सेंटीमीटर लंबाई के होते हैं और एक पाउंड तक वजन कर सकते हैं। उनके पास गुलाबी से लेकर मैजेंटा रंग की त्वचा होती है जिसमें सुकुमार, मांसल तराजू की ओवरलैपिंग होती है, जिससे इसकी लंबाई के साथ छोटे, हरे रंग की इत्तला हो जाती है। त्वचा पतली है, जिसमें केवल 3 मिलीमीटर की औसत मोटाई होती है, इसलिए मांस में चीर अनुपात अधिक होता है। रेड ड्रैगन फल का उज्ज्वल मैजंटा मांस बीटासैनीन नामक एक यौगिक का परिणाम है, जो बीट और कांटेदार नाशपाती फल में मौजूद एक ही रंगद्रव्य है। गूदे में कीवी फल की बनावट होती है, जिसमें छोटे, काले खाद्य बीज होते हैं। लाल ड्रैगन फल मीठा होता है, हालांकि सफेद-मांसल किस्म के रूप में मीठा नहीं होता है, और इसमें हल्के अम्लता होती है।
सीज़न / उपलब्धता
रेड ड्रैगन फल साल भर उपलब्ध होते हैं।
वर्तमान तथ्य
लाल ड्रैगन फल, या पटाया रोजा, को वनस्पति रूप से हेलोकेरेस कॉन्सेरसाइन्स और कभी-कभी हायलोकेरेस पॉलीहिज़स के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। पूर्व वर्गीकरण में अपनी मूल कोस्टा रिका का उल्लेख है। लाल-मांसल ड्रैगन फल पीले रंग की चमड़ी किस्म की तुलना में दुर्लभ होते हैं, और सफेद-मांसल किस्म के रूप में लगभग उपलब्ध नहीं होते हैं। रेड ड्रैगन फलों को अक्सर कोस्टा रिकान ड्रैगन फल या पर्पल पटाया, और कभी-कभी स्ट्राबेरी नाशपाती कैक्टस कहा जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, फ्लोरिडा और कैलिफोर्निया इन चमकीले मांस के फलों का उत्पादन करते हैं, ऑफ सीजन में, वे सीधे अपने मूल निकारागुआ या कोस्टा रिका से आते हैं।
पोषण का महत्व
रेड ड्रैगन फल में उच्च मात्रा में विटामिन सी होता है और इसमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है। वे पोटेशियम और फास्फोरस का एक अच्छा स्रोत हैं, साथ ही साथ अन्य खनिज और बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन भी हैं। रेड ड्रैगन फल प्रोटीन, एंटीऑक्सिडेंट (बेटासिनिन से), लाइकोपीन और कैरोटीन से भरपूर होता है। सूखे लाल ड्रैगन फल के ताजे फल के दस गुना पोषण लाभ हैं। ड्रैगन फ्रूट के लाभों में आंखों और त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार करना शामिल है, जिसमें पराबैंगनी क्षति से त्वचा की रक्षा करना शामिल है। बहुत अधिक ताजा रेड ड्रैगन फल खाने से एक रेचक प्रभाव हो सकता है।
अनुप्रयोग
लाल ड्रैगन फल अक्सर कच्चा खाया जाता है, जिसे सीधे चम्मच से छिलके के साथ स्कूप किया जाता है। कई लोग खाने से पहले फलों को ठंडा करना पसंद करते हैं, ताकि गूदे को ठंडा कर सकें। बीज वाले मांस को बेनकाब करने के लिए फलों को लंबा या आधा काट लें। लुगदी को स्मूदी में जोड़ा जा सकता है या शर्बत और अन्य डेसर्ट बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। एक तरबूज-बॉलर के साथ मांस निकालें और सामयिक जोड़ के लिए हरे या फलों के सलाद में जोड़ें। रेड ड्रैगन फल त्वचा और कपड़ों को दाग देगा, तैयार करते समय देखभाल का उपयोग करें। रेड ड्रैगन फ्रूट को तीन सप्ताह तक फ्रिज में प्लास्टिक बैग में रखें। प्लास्टिक की थैली में सील करने पर फल एक साल तक जमे रह सकते हैं। लाल ड्रैगन फल को संरक्षित करने के लिए भी सुखाया जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
रेड ड्रैगन फल का उपयोग कोस्टा रिका के स्वदेशी लोगों और आसपास के क्षेत्रों में सदियों से किया जाता रहा है।
भूगोल / इतिहास
रेड ड्रैगन फल मूल निवासी है जो अब कोस्टा रिका है और निकारागुआ से लेकर उत्तर तक, और दक्षिण अमेरिका के पश्चिमी तट के नीचे पेरू तक है। लाल-मांसल ड्रैगन फ्रूट किस्म को कई अलग-अलग उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय स्थानों में लगाया गया है क्योंकि व्हाइट-फ्लेशेड ड्रैगन फलों की लोकप्रियता बढ़ गई है। यह एक हार्डी पौधा है जो मूल क्षेत्रों में उत्पन्न होता है, लेकिन दुनिया भर के कई उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में विकसित हो सकता है। कोस्टा रिकान पटाया मलेशिया, ताइवान और दक्षिणी कैलिफोर्निया और संयुक्त राज्य अमेरिका में फ्लोरिडा में उगता पाया जा सकता है। रेड ड्रैगन फल भी वियतनाम में उगाया जाता है, जहां इसे ट्राई थान लंबे डू के रूप में जाना जाता है। 2015 के बाद से, उत्पादकों को सफेद किस्म की तुलना में अधिक लाल ड्रैगन फल कैक्टस लगाए जा रहे हैं क्योंकि यह अधिक फूल जाता है, अधिक फल पैदा करता है, और वैश्विक बाजार में अधिक कीमत प्राप्त कर सकता है।
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पकाने की विधि विचार
ऐसी रेसिपी जिसमें लाल पपीता ड्रैगन फ्रूट शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| मनाली के साथ पकाना | शाकाहारी ड्रैगन फ्रूट पन्ना कत्था | |
| बेसुध | ड्रैगन फ्रूट मैकरॉन | |
| सौजन्य मिठाई | ड्रैगन फ्रूट स्मूदी | |
| एक केक पर चेरी | ड्रैगन फ्रूट जाम | |
| हैप्पी मदरिंग | ब्लैकबेरी और ड्रैगन फ्रूट गमियां |
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