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विवरण / स्वाद
आचार (उच्चारण-ए-चा-चा) एक छोटा फल है जो आम के पेड़ों के समान दिखने वाले पेड़ों पर उगता है। चमकदार हरी पत्तियां लंबी और पतली होती हैं, और पेड़ की झाड़ी जैसी आदत होती है कि अगर अनुमति दी जाए तो 10 मीटर तक बढ़ सकते हैं। फल आकार में अंडाकार और एक अंडे के आकार के बारे में 6 से 8 सेंटीमीटर लंबा और 4 से 6 सेंटीमीटर चौड़ा होता है। Achacha की मोटी, चमड़े की चमड़ी एक काले, गहरे रंग के कभी-कभी छींटों के साथ एक जले हुए नारंगी से एक अंधेरे तक फैल जाती है। फल पकने के बाद भी पकते नहीं रहेंगे और आमतौर पर पूरी तरह से पकने के बाद इसे चुना जाता है। सुरक्षात्मक छिलके के भीतर, आचार फल में एक सफेद सफेद गूदा होता है, जिसकी बनावट एक मैंगोस्टीन या लीची के समान होती है। मांस आसानी से त्वचा से अलग हो जाता है। आचारों में आमतौर पर एक से दो बादाम के आकार के बीज होते हैं जो वुडी और अखाद्य होते हैं। उष्णकटिबंधीय फल का स्वाद आम या आड़ू की तरह थोड़ा खट्टा होता है।
सीज़न / उपलब्धता
दक्षिणी गोलार्ध में आचार गर्मी के महीनों में उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
आचार एक उष्णकटिबंधीय फल है, जिसे कभी-कभी बोलीविया मैंगोस्टीन कहा जाता है। यह मैंगोस्टीन से संबंधित है और वनस्पति रूप से गार्सिनिया ह्यूमिलिस के रूप में वर्गीकृत है। अच्चा अमेज़न के जंगल के मूल निवासी हैं। बोलीविया में, फल देशी गुआरानी भाषा जिसका अर्थ है 'शहद चुंबन' से, Achachairu (आह-चा-chay-ROO) के रूप में जाना जाता है। आचार्य, 'डांसिंग फ्रूट' के रूप में विपणन किया जाता है, जो कि आमतौर पर बोलीविया में पाया जाता है, हालांकि यह ऑस्ट्रेलिया, यूरोप और दक्षिण पूर्व एशिया के कुछ हिस्सों में लोकप्रियता हासिल कर रहा है। वर्तमान में, आचा को विकसित करने और बेचने के लिए लाइसेंस प्राप्त एकमात्र बाग ऑस्ट्रेलिया के पूर्वोत्तर राज्य क्वींसलैंड में स्थित है। आचार्य की पहली व्यावसायिक फसल 2015 की शुरुआत में थी।
पोषण का महत्व
आचार एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है और विटामिन सी और पोटेशियम में उच्च है। उष्णकटिबंधीय फल में फोलेट के रूप में विटामिन बी भी होता है, जो प्रजनन स्वास्थ्य, प्रसव पूर्व देखभाल, हृदय स्वास्थ्य, न्यूरोलॉजिकल समर्थन और बृहदान्त्र स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। आचार कई अन्य उष्णकटिबंधीय फल किस्मों की तुलना में चीनी में कम हैं। अचाचा की त्वचा में बीटा-कैरोटीन, एमिनो एसिड आर्जिनिन और अन्य स्वस्थ खनिज होते हैं।
अनुप्रयोग
आचार फल अक्सर कच्चे, सीधे पेड़ से खाए जाते हैं। अचछा की त्वचा को हटाने के लिए, बस अपने अंगूठे के साथ फल के मध्य-बिंदु पर त्वचा को छेदें और हिस्सों को अलग करें। फल को आधे में काटा जा सकता है और गूदे को भी बाहर निकाला जाता है। खपत से पहले बीज को त्याग दिया जाना चाहिए। आचार खाने से पहले कई घंटों के लिए ठंडा किया जा सकता है, जो स्वाद को तेज करता है और एक ताज़ा उपचार के लिए बनाता है। आचार का गूदा शुद्ध किया जा सकता है और टार्ट, शर्बत या गिलाटो बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। लुगदी को पेय और कॉकटेल में शामिल किया जा सकता है, या शराब में बनाया जा सकता है। आचार को उष्णकटिबंधीय फल सलाद में जोड़ें या मांस को स्लाइस करें और हरी सलाद में जोड़ें। बोलीविया में, गर्मियों के महीनों के दौरान जब फल पकने के अपने चरम पर होता है, अचारचिरू अधिकांश रेस्तरां के मेनू में डेसर्ट और पेय पदार्थों में दिखाई देता है। आचार की त्वचा का उपयोग एक रस बनाने के लिए भी किया जाता है जो अक्सर बोलीविया में एक ताज़ा पोषण टॉनिक के रूप में उपयोग किया जाता है। एक बार लुगदी हटा दिए जाने के बाद, अचाचा की खाल रात भर या लंबे समय तक पानी में थोड़ा उखड़ी और संक्रमित रहती है। रस को मीठा करने के लिए खाल को हटा दिया जाता है और एक साधारण सिरप मिलाया जाता है। आँच कमरे के तापमान पर संग्रहित की जाती है। फल कई हफ्तों तक नमी बनाए रखने के लिए एक बंद कंटेनर या बैग में एक परिवेश के तापमान पर रखेगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
बोलिविया में, आचार हर साल जनवरी में एक त्योहार के साथ मनाया जाता है। यह त्योहार अचछा के एक प्रमुख निर्माता पोरोंगो में होता है। त्योहार पर, फल जैम, शराब और अन्य मीठे व्यवहारों में दिखाई देते हैं, जिसमें मधुमक्खी के छत्ते से शहद भी शामिल होता है। फेरिया डी आचारिरु ने 2016 में 15,000 लोगों और 80 किसानों को आकर्षित किया, जो शहर की औसत आबादी का डेढ़ गुना है। ऑस्ट्रेलिया में दक्षिण प्रशांत के पार, आचाचा ने ऑस्ट्रेलियाई मास्टरशेफ पर अपनी पहली सार्वजनिक उपस्थिति दिखाई, जब एक प्रतियोगी ने उष्णकटिबंधीय फल से तीखा बना दिया।
भूगोल / इतिहास
आचार फल बोलिविया के सांता क्रूज़ क्षेत्र का मूल निवासी है, जो अमेज़ॅन बेसिन में बैठता है। कुछ समय पहले तक, फल मुख्य रूप से अपने मूल देश में घर के बागों में उगाया जाता था और यह इस क्षेत्र के बाहर बहुत कम जाना जाता था। 2009 के बाद से, आचा ऑस्ट्रेलिया के छोटे उत्तरी क्वींसलैंड शहर में उगाया जाता है। पाम क्रीक प्लांटेशन एक पति और पत्नी द्वारा चलाया जाता है, और केवल अमेजोनियन फल उगाने के लिए लाइसेंस प्राप्त खेत है। फलों की खेती और निर्यात के लिए उन्हें ऑस्ट्रेलिया में प्लांट ब्रीडर के अधिकारों के रूप में बोलीविया सरकार से विशेष अनुमति लेनी पड़ी। ऑस्ट्रेलियाई कंपनी, जिसे अचाचा फ्रूट ग्रोवर्स के रूप में जाना जाता है, अपने फल को इंडोनेशिया और यूरोप में निर्यात करती है जहां यह 'डांसिंग फल' के रूप में कुख्याति प्राप्त कर रही है। 2012 में बर्लिन में फ्रूट लॉजिस्टिका ट्रेड शो में आचार को शीर्ष दस नवाचारों में से एक के रूप में मान्यता दी गई थी।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें आचार शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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