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विवरण / स्वाद
मेयर नींबू छोटे से मध्यम किस्म के होते हैं, जिनका व्यास 6 से 8 सेंटीमीटर होता है, और अंडाकार आकार में गोल होता है। छिलका पतला, चिकना, चमकदार, नारंगी से सुनहरे पीले रंग का और सुगंधित, हल्के से ग्रंथियों के साथ बनावट वाला होता है जो आवश्यक तेलों को छोड़ता है। छिलके के नीचे, सफेद झिल्ली द्वारा 9 से 10 खंडों में विभाजित एक पतली और स्पंजी सफेद पीथ लिफाफा पीला-नारंगी मांस है। मांस भी नरम, कोमल और जलीय होता है, कुछ बीजों को घेरता है या बीज रहित पाया जाता है। मेयर नींबू अत्यधिक सुगंधित होते हैं और सूक्ष्म मसाले से भरे नोटों के साथ एक उज्ज्वल, हर्बल खुशबू का उत्सर्जन करते हैं। फलों में कम अम्लता और एक उच्च चीनी सामग्री होती है, जो फूलों के उपक्रमों के साथ एक मीठा, स्वादिष्ट स्वाद विकसित करती है।
सीज़न / उपलब्धता
मेयर नींबू वर्ष के दौर में उपलब्ध होते हैं, जिसमें वसंत के दौरान शुरुआती सर्दियों में पीक सीजन होता है।
वर्तमान तथ्य
मेयेर नींबू, वानस्पतिक रूप से साइट्रस एक्स मेयेरि के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, रुटेशी परिवार से संबंधित एक प्राकृतिक संकर है। माना जाता है कि गोल, पतले-पतले फलों को एक नींबू के बीच एक क्रॉस माना जाता है और या तो एक मंदारिन या एक मीठा नारंगी और सदाबहार पेड़ों पर बढ़ता है जो ऊंचाई में 3 मीटर तक पहुंच सकते हैं। मेयेर नींबू के पेड़ पहले चीन में एक सजावटी घर के पौधे के रूप में उपयोग किए जाते थे और उनके फल, सदाबहार पत्ते, उत्पादक प्रकृति और सुगंधित खुशबू के लिए अत्यधिक मूल्यवान थे। 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में फ्रैंक मेयर्स के माध्यम से नींबू को संयुक्त राज्य अमेरिका में पेश किया गया था और प्रसिद्ध पौधा खोजकर्ता के सम्मान में नामित किया गया था। आधुनिक समय में, मेयेर नींबू व्यावसायिक रूप से उत्पादित नहीं होते हैं क्योंकि परिवहन में उनकी पतली खाल आसानी से क्षतिग्रस्त हो सकती है। उनकी सीमित उपलब्धता के बावजूद, विविधता किसान के बाजारों में एक पसंदीदा मौसमी फल बन गई है और अक्सर घर के बगीचों में उगाया जाता है, जिसका उपयोग शेफ और घर के रसोइयों द्वारा उनके मीठे, पुष्प स्वाद के लिए किया जाता है। मेयेर नींबू अन्य नींबू किस्मों से उनके छोटे आकार, चिकनी, पतले छिलके, और कम अम्लता से अलग होते हैं, और पूरे फल छिलके और मांस सहित खाद्य होते हैं।
पोषण का महत्व
मेयेर नींबू विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत है, एक एंटीऑक्सिडेंट जो सूजन को कम करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाता है, और त्वचा के भीतर कोलेजन उत्पादन को उत्तेजित करता है। फल भी पोटेशियम का एक स्रोत होते हैं जो तरल पदार्थ के स्तर को विनियमित करते हैं, हड्डियों और दांतों को मजबूत करने के लिए कैल्शियम और स्वस्थ रक्तचाप को बनाए रखने के लिए मैग्नीशियम।
अनुप्रयोग
मेयर नींबू में कम अम्लता होती है, जो एक मीठे रस, उत्साह और मांस को विकसित करती है, जो ताजा और पकाए गए दोनों अनुप्रयोगों के लिए उपयुक्त है। जब कच्चा होता है, मेयेर नींबू काट लिया जा सकता है और डिप्स में फेंक दिया जाता है, पतले से कटा हुआ और सलाद में जोड़ा जाता है, या ड्रेसिंग, जैतून का तेल और सिरका में डाला जाता है। मेयर नींबू का उपयोग उनके सुगंधित उत्साह और रस के लिए भी किया जाता है, जो कि एक यूरेका या लिस्बन नींबू की तुलना में मीठा और अधिक पुष्प है। नींबू को पतले से कटा जा सकता है और पिज्जा के ऊपर टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, मांस के नीचे स्तरित किया जाता है और एक कारमेलाइज्ड बनावट विकसित करने के लिए भुना जाता है, पास्ता में पकाया जाता है, कॉकटेल और गैर-मादक पेय के लिए रस लिया जाता है, या सूप और स्ट्यू का स्वाद लिया जाता है। मेयेर नींबू को कुकीज़, केक, स्कोन, मैकरॉन, मफिन और टार्ट्स में भी शामिल किया जा सकता है, नींबू के दही में मिलाया जा सकता है, या छिलकों को कैंडिड किया जा सकता है और एक मीठे उपचार के रूप में खाया जा सकता है। ताजा और पका हुआ अनुप्रयोगों के अलावा, नींबू को गोल किया जा सकता है, नमक में पैक किया जा सकता है, और विस्तारित उपयोग के लिए संरक्षित किया जा सकता है। मेयेर नींबू टकसाल के साथ टकसाल, थाइम, तुलसी, अजमोद, और दौनी, मीट जैसे पोल्ट्री, टर्की, और मछली, अन्य समुद्री भोजन, आलू, शतावरी, ब्रोकोली, मटर, क्रैनबेरी, और परमेसन जैसे जड़ी बूटियों के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। पूरे मेयर नींबू फ्रिज के क्रिस्पर ड्रॉअर में प्लास्टिक की थैली में संग्रहीत होने पर 5 से 10 दिन तक रखेंगे। रस 6 महीने तक भी जमे रह सकते हैं।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
1940 के दशक में जब संयुक्त राज्य अमेरिका में ट्रिस्टेया वायरस के होने के कारण मेयर नींबू के पेड़ नष्ट हो गए थे, तो विविधता की प्रतिष्ठा को बहुत नुकसान पहुंचा था और भविष्य की सफलता के लिए रीमार्केटिंग करने की आवश्यकता थी। विभिन्न प्रकार के पौधों को प्रोत्साहित करने के लिए बागवानों को प्रोत्साहित करने की उम्मीद में वायरस मुक्त मेयर नींबू के पेड़ों के नए क्लोन को इम्प्रूव्ड मेयर नींबू का नाम दिया गया था, लेकिन मेयेर नींबू 1970 के दशक तक फिर से लोकप्रिय नहीं, उत्पादकों के बीच कर्षण हासिल करने के लिए धीमा था। मेयर नींबू के आसपास के परिप्रेक्ष्य को बदलने में मदद करने वाले नेताओं में से एक शेफ एलिस वाटर्स थे। शेफ वाटर्स को कैलिफोर्निया के बर्कले में अपने रेस्तरां Chez Panisse के पास लगाए गए पेड़ों से नींबू इकट्ठा करना याद है, और एक उज्ज्वल और साफ शर्बत में फलों का उपयोग किया। वाटर्स और उनकी टीम ने स्थानीय रूप से खट्टे, ताजी सामग्री पर ध्यान केंद्रित किया, मेयर नींबू तेजी से प्रसिद्ध Chez Panisse में दिलकश और मीठे व्यंजनों में इस्तेमाल होने वाला एक हस्ताक्षर स्वाद बन गया। मेयर नींबू की लोकप्रियता में वृद्धि जारी रही क्योंकि मार्था स्टीवर्ट ने भी 1990 के दशक के उत्तरार्ध में विभिन्न प्रकार के फूलों का स्वाद चखा। स्टीवर्ट अक्सर केक, पास्ता व्यंजन, और तीखे में मीठे नींबू का उपयोग करते थे और अपने व्यक्तिगत बगीचे में कल्टीवेटर लगाते थे, एक चुने हुए, घर के बगीचे की विविधता के रूप में मेयर नींबू को फिर से स्थापित करते थे।
भूगोल / इतिहास
मेयर नींबू के पेड़ चीन में खोजे गए थे और शुरू में उनकी सजावटी प्रकृति के लिए छोटे कंटेनरों में उगाए गए एक घर के रूप में खेती की गई थी। 1908 में, संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग के साथ साझेदारी में कृषि खोजकर्ता फ्रैंक मेयर द्वारा बीजिंग के लिए विविधता लाई गई थी। मेयर्स को चीन में वाणिज्यिक खेती के लिए नए पौधों पर शोध करने और पेश करने के लिए कई अभियानों पर भेजा गया था और उनका मानना था कि मिठाई, कम-एसिड मेयर नींबू अमेरिकी नींबू बाजार में विविधता लाएगा। यह किस्म फ्लोरिडा, कैलिफ़ोर्निया और टेक्सास में 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में लगाई गई थी, लेकिन 1940 के दशक में, पेड़ों को ट्रिस्टाजा वायरस ले जाने की खोज की गई थी, यह बीमारी दुनिया भर में लाखों पेड़ों को तबाह कर चुकी थी। अन्य स्थापित साइट्रस किस्मों को बचाने के लिए संयुक्त राज्य अमेरिका में लगभग सभी मेयर नींबू के पेड़ नष्ट हो गए थे, लेकिन 1950 के दशक में कुछ वायरस-मुक्त मेयर नींबू के पेड़ बचाए गए थे और कल्टीवेटर को पुन: उगाया करते थे। 1975 में, नए जारी किए गए मेयेर नींबू के पेड़ों को इम्प्रूव्ड मेयर नींबू कहा जाता था और घर के बागवानों और उत्पादकों के लिए फिर से शुरू किया गया था। आज मेयेर नींबू उत्तरी अमेरिका, एशिया, ऑस्ट्रेलिया, न्यूजीलैंड और दक्षिण अफ्रीका में रसोइये, घर के रसोइयों और घर के बागवानों को प्रिय हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका के भीतर, मेयेर नींबू मुख्य रूप से कैलिफोर्निया, टेक्सास और फ्लोरिडा के साइट्रस बढ़ते क्षेत्रों में पाए जाते हैं। सीज़न में, नींबू को किसानों के बाजारों और विशेष ग्रॉसर्स के माध्यम से बेचा जाता है।
चुनिंदा रेस्तरां
रेस्तरां वर्तमान में इस उत्पाद को अपने मेनू के लिए एक घटक के रूप में खरीद रहे हैं।
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पकाने की विधि विचार
व्यंजनों में मेयर नींबू शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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