विवरण / स्वाद
हेलीओस मूली को बैंगनी लकीरों वाली मध्य पसलियों के साथ पत्तेदार हरे रंग के शीर्ष के साथ छाया हुआ है। बल्ब में पीली बाहरी त्वचा के लिए एक मलाईदार तन है और एक कुरकुरा सफेद आंतरिक मांस है। जब बल्ब हल्के, मीठे और रसीले होते हैं तो हेलियस मूली सबसे अच्छी होती है। वे थोड़ा वुडी बनावट विकसित कर सकते हैं और पूरी तरह से परिपक्व होने पर अत्यधिक मसालेदार बन सकते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
हेलीओस मूली वसंत और गर्मियों के महीनों में पीक सीजन के साथ वर्ष-भर पाई जा सकती है।
वर्तमान तथ्य
हेलिओस मूली एक प्रकार का रफानुस सैटियस है जो सूर्य के ग्रीक देवता के नाम पर उनके हल्के पीले रंग के कारण रखा गया है। यह शलजम परिवार में क्रूसिफ़ रूट की सब्जी है और शलजम, गोभी और सहिजन के साथ। लाल मूली के विपरीत जो गर्म परिस्थितियों में बहुत मसालेदार या कड़वा स्वाद विकसित कर सकते हैं पीले चमड़ी मूली जैसे कि हेलिओस को गर्म जलवायु में सफलतापूर्वक विकसित होने की क्षमता के लिए जाना जाता है।
पोषण का महत्व
हेलीओस मूली विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है जिसमें जड़ और साग दोनों महत्वपूर्ण मात्रा में होते हैं। इसके अतिरिक्त, वे पानी, पोटेशियम, विटामिन बी 6, लोहा और फोलिक एसिड की उच्च सामग्री प्रदान करते हैं।
अनुप्रयोग
पके और कच्चे दोनों तरह के अनुप्रयोगों में मूली का उपयोग किया जा सकता है। कटा हुआ मूली सैंडविच, सलाद, टैकोस और रैप्स में जोड़ा जा सकता है। सेवा की पूरी वे एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक या साइड डिश बनाते हैं जब नरम चीज, व्हीप्ड मक्खन या मलाईदार डिप्स के साथ जोड़ा जाता है। इसके अतिरिक्त, पतले पतले वे टोस्ट टोस्ट या क्रीम पनीर या मक्खन के साथ पटाखे परोसे जा सकते हैं। हेलिओस मूली को भुना या ब्रेज़्ड भी किया जा सकता है जो मूली के स्वाभाविक रूप से मीठे स्वाद को बढ़ाएगा। स्टोर करने के लिए, हेलिओस मूली को प्रशीतित रखा जाना चाहिए और दो सप्ताह के भीतर इष्टतम बनावट और स्वाद के लिए उपयोग किया जाना चाहिए।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
माना जाता है कि हेलिओस मूली उसी किस्म की है, या कम से कम, 1885 में वापस वल्मोरिन की द वेजिटेबल गार्डन में वर्णित 'छोटे शुरुआती पीले शलजम मूली' के बहुत करीबी रिश्तेदार।
भूगोल / इतिहास
माना जाता है कि मूली को हेलिओस के नाम से जाना जाता है, जो बीज तश्तरी और कोसाइस, चेकोस्लोवाकिया के येलो मूली कलेक्टर अलजबेटा कोवाकोवा-पेकारोवा से आई है। पीले मूली की किस्में 1700 के दशक की शुरुआत में प्रलेखित हैं और माना जाता है कि एक आनुवंशिक उत्परिवर्तन से उनकी अनूठी रंगाई हुई है। वे बस आनुवंशिक रूप से कुछ मूल जीन के साथ लाल मूली के रूप में एक ही श्रृंगार डालते हैं। पीले रंग के मूली पहली बार अमेरिका में 1800 के दशक के प्रारंभ में और बीज कैटलॉग में निरंतर लोकप्रियता के रूप में दिखाई दिए, जिसके परिणामस्वरूप उनके लाल समकक्षों की तुलना में गर्म जलवायु में सफलतापूर्वक विकसित होने की क्षमता थी। उनका स्वाद, हालांकि, लाल रंग की तुलना में, और यह उन्नीसवीं शताब्दी के उत्तरार्द्ध तक नहीं था, जो कि अधिक नाजुक बनावट और हल्के स्वाद के साथ किस्मों में सुधार करते हुए बाजार में प्रवेश करेंगे।
