विवरण / स्वाद
बैंगनी आलू आकार में होते हैं और आकार में गोल होते हैं, किस्म के आधार पर 10-15 सेंटीमीटर व्यास के होते हैं। इन कंदों को उनकी जीवंत, स्याही के रंग की त्वचा द्वारा आसानी से पहचाना जाता है, और उनके पास चिकनी बनावट से लेकर बनावट तक, कुछ हद तक इंडेंटेड प्रोफाइल के लिए एक समान और उथली से मध्यम आकार की आँखें होती हैं। स्टार्च का मांस एक गहरे, संतृप्त, ठोस बैंगनी रंग से सफेद धारियों वाले बैंगनी से लेकर सफेद और बैंगनी रंग का होता है। जब पकाया जाता है, तो बैंगनी आलू एक स्पष्ट मिट्टी, मीठा और अखरोट के स्वाद के साथ घने होते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
बैंगनी आलू पतझड़ के मौसम में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
बैंगनी आलू, वनस्पति रूप से सोलनम ट्यूबरोसम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, यह एक सामान्य नाम है जिसमें बैंगनी पेरुवियन, ऑल ब्लू, कांगो, विटिलिट और पर्पल मैजेंटी सहित दर्जनों हिरलूम और पारंपरिक किस्में शामिल हैं। बैंगनी आलू घरेलू और वाणिज्यिक दोनों क्षमताओं में उगाए जाते हैं और हाल ही में एंटीऑक्सिडेंट युक्त खाद्य पदार्थों के लिए बाजार में बदलाव के कारण लोकप्रियता में वृद्धि हुई है। पौष्टिक निर्वाह के अलावा, बैंगनी आलू का उपयोग फलों के पेय, विटामिन जल और आइसक्रीम में प्राकृतिक डाई के रूप में भी किया जाता है।
पोषण का महत्व
बैंगनी आलू पोटेशियम, विटामिन सी, विटामिन बी 6 और एंटीऑक्सिडेंट, एंथोसायनिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसका अध्ययन प्रतिरक्षा प्रणाली बूस्टर के रूप में किया गया है।
अनुप्रयोग
बैंगनी आलू भुना हुआ, उबलते, पकाना, ब्रेज़िंग, मैशिंग, ग्रिलिंग और फ्राइंग जैसे पकाए गए अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं। बैंगनी आलू लोकप्रिय रूप से सूप, gnocchi में उपयोग किया जाता है, और उबला हुआ और एक Nicoise सलाद में सामन, अंडे और हरी बीन्स के साथ परोसा जा सकता है। वे फ्राइज़ या चिप्स में भी कटा जा सकता है और जीवंत बैंगनी साइड डिश बनाने के लिए मैश किया जाता है। बैंगनी आलू को उबला हुआ, स्मोक्ड, बेक्ड, और क्रेम फ्रैची, डिप्स, काजू सॉस, या टमाटर-आधारित सॉस के साथ परोसा जा सकता है। बैंगनी आलू अच्छी तरह से दिलकश जड़ी बूटियों और लहसुन, सूअर का मांस और पोल्ट्री, दोनों अमीर और हल्के चीज, मकई और गोले सेम, आटिचोक, और सलाद साग जैसे अन्य स्टार्च सब्जियों के साथ लाल मांस के साथ जोड़ी। बैंगनी आलू जब एक ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाएगा तो एक से दो सप्ताह तक रहेगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
बैंगनी आलू को दक्षिण अमेरिकी संस्कृति में सदियों से 'देवताओं का भोजन' माना जाता है, लेकिन ये कंद हाल ही में पश्चिमी संस्कृति में अपने अनोखे, जीवंत रंग और स्वास्थ्य लाभ के कारण लोकप्रिय हुए हैं। 2017 में, सोशल मीडिया संयुक्त राज्य अमेरिका में संचार का एक प्रमुख तरीका बन गया है, उपभोक्ता जीवंत बैंगनी आलू के व्यंजनों की तस्वीरें साझा कर रहे हैं और पहले की तुलना में बहुत तेजी से कंद के पोषण मूल्य के बारे में जानकारी का प्रसार कर रहे हैं। तत्काल सूचना साझाकरण में वृद्धि के साथ, बैंगनी आलू अब न केवल रेस्तरां में पाए जाते हैं, बल्कि व्यंजनों को प्रभावित करने और मनोरंजन करने के लिए स्वस्थ घर के खाना पकाने में भी उपयोग किया जा रहा है।
भूगोल / इतिहास
बैंगनी आलू पेरू और बोलीविया के मूल निवासी हैं और 16 वीं शताब्दी में यूरोप में फैल गए जब स्पेनिश नाविक इकट्ठा हुए और लंबी यात्राओं के लिए कंद को ठीक करने के लिए कंद का इस्तेमाल किया। बैंगनी आलू हाल ही में 1980 के दशक के मध्य में संयुक्त राज्य अमेरिका में पेश किए गए थे और पहली बार इसकी बहुमुखी प्रतिभा, स्वास्थ्य लाभ और जीवंत रंग के लिए लॉस एंजिल्स में लोकप्रिय हुए। आज, बैंगनी आलू की व्यावसायिक रूप से दक्षिण अमेरिका, उत्तरी अमेरिका और यूरोप में खेती की जाती है और विशेष ग्रॉसर्स और स्थानीय किसानों के बाजारों में पाया जा सकता है।
चुनिंदा रेस्तरां
रेस्तरां वर्तमान में इस उत्पाद को अपने मेनू के लिए एक घटक के रूप में खरीद रहे हैं।
| स्विचबोर्ड रेस्तरां और बार | ओसियनसाइड सी.ए. | 760-807-7446 |
| एमओओएसई 101 | सोलाना बीच सी.ए. | 858-342-5495 |
| पीट के प्रेमदे पालेओ | सैन डिएगो सीए | 770-359-8274 |
| मेसा कॉलेज | सैन डिएगो सीए | 619-388-2240 |
| ला कोस्टा रिज़ॉर्ट और स्पा मुख्य रसोई | कार्ल्सबैड सीए | 760-930-7063 |
| बोब्स स्पेशलिटी मीट | Escondido CA | 760-839-6850 |
| बारबराला ला जोला | ला जोला सीए | 858-454-7373 |
| तहोना (रसोई) | सैन डिएगो सीए | 619-573-0289 |
| ग्रॉसमोंट-क्यूयामाका कम्युनिटी कॉलेज जिला | एल काजोन सीए | 619-644-7585 |
| जैविक यादें | सैन डिएगो सीए | 804-366-5703 |
| 30 को सिकंदर | सैन डिएगो सीए | 858-774-3062 |
| सम्राट | डेल मार सीए | 619-308-6500 |
| पीएफसी फिटनेस कैंप | कार्ल्सबैड सीए | 888-488-8936 |
| स्टोन ब्रूइंग वर्ल्ड बिस्ट्रो एंड गार्डन | Escondido CA | 760-294-7866 |
| मिहो गैस्ट्रोट्रुक | सैन डिएगो सीए | 619-365-5655 |
| ब्लू वाटर सीफूड मार्केट और ग्रिल | सैन डिएगो सीए | 619-497-0914 |
| गुलाब | सैन डिएगो सीए | 619-572-7671 |
| फार्म ताजा भोजन | सीए दृश्य | 760-707-2383 |
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें बैंगनी आलू शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
हाल ही में साझा किया गया
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