विवरण / स्वाद
हेन ऑफ द वुड्स मशरूम बनाम अन्य मशरूम को अलग करना आसान है क्योंकि उनके फलने का शरीर गुच्छे के पत्तों की तरह बना होता है। उनका रंग शुद्ध सफेद से लेकर भूरे रंग तक भिन्न होता है जो इस बात पर निर्भर करता है कि उन्हें फसल से पहले कितनी धूप मिली थी। जंगल की बनावट की मुर्गी रसीला और अर्ध-दृढ़ है। वे स्वाद में स्वादिष्ट, मिट्टी और मसालेदार होते हैं और पकाए जाने पर आसानी से साथी स्वाद को अवशोषित करते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
हेन ऑफ वुड्स मशरूम सर्दियों में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
हेन ऑफ वुड्स मशरूम वास्तव में मैटेक मशरूम के लिए एक सामान्य नाम है। अन्य उपनामों में क्लैपरस्वाम, लॉबॉर्पलिंग, पॉलीपोर एन टॉफ, कुमोटके मशरूम, राम के सिर और भेड़ के सिर शामिल हैं। इसका वैज्ञानिक वर्गीकरण ग्रिफोला फ्रैन्डोसा है, जो कि वह नाम है जो आपको मशरूम फील्ड गाइड में मिलेगा।
पोषण का महत्व
शोधकर्ता हर साल मशरूम से एंटीबायोटिक गुणों को अलग करते हैं, और संयुक्त राज्य अमेरिका और जापान में शोधकर्ताओं द्वारा पुष्टि की जाने वाली एंटी-एचआईवी गतिविधि वाला यह पहला मशरूम है। चीन में, यह एक प्रतिरक्षा प्रणाली उत्तेजक के लिए लिया जाता है।
अनुप्रयोग
जंगल के मशरूम मशरूम बहुमुखी हैं और इन्हें कच्चा या पकाया जा सकता है। विशेष सुरक्षात्मक प्लास्टिक के साथ पैक, ये मशरूम अपने मूल कंटेनरों में सबसे अच्छा रखते हैं। जायके और जूस, सॉस या हलचल-भून को जंगली मशरूम या एशियाई साग के साथ ध्यान केंद्रित करने के लिए पूरे भूनें। लहसुन, सोया, चाइल, मिरिन और तिल जैसे मजबूत एशियाई स्वाद वाले लकड़ी के मशरूम की जोड़ी हेन।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
परंपरागत रूप से और आज भी जापानी अन्य शिकारी को बाहर रखने के लिए पेड़ों को चिह्नित करके अपने मशरूम शिकार के मैदान की रक्षा करते हैं। वे अकेले शिकार करते हैं, कभी भी स्थान का खुलासा नहीं करते, अपने परिवार को भी नहीं।
भूगोल / इतिहास
हेन्स ऑफ द वुड्स मशरूम पूर्वोत्तर जापान के पहाड़ी जंगलों के मूल निवासी हैं, जहां उनकी दुर्लभ उपस्थिति के कारण उन्हें नाम, प्रेत मशरूम प्राप्त हुआ। वुड्स मशरूम का जंगली मुर्गी बड़े पर्णपाती ओक, मेपल, पाइन और अन्य शंकुधारी पेड़ों और स्टंप के आधार के आसपास शरद ऋतु के जंगलों में पाया जा सकता है। उत्पादन और उपलब्धता बढ़ाने के लिए आज वुड्स मशरूम की मुर्गी की खेती की जाती है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपीज जिसमें हेन्ड्स ऑफ द वुड्स मशरूम शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| नंगे पाँव रसोई चुड़ैल | हेन्स ऑफ़ द वुड्स मशरूम और वॉलनट पाट | |
| द फंगल गजट | हेन ऑफ द वुड्स मशरूम सलाद |
