आइवरी सालक

Ivory Salak





विवरण / स्वाद


आइवरी सालक आकार में मध्यम से छोटा होता है, व्यास में औसतन 5-7 सेंटीमीटर होता है, और एक छोर पर एक अलग बिंदु पर टैप करने के लिए अंडाकार होता है। पतली त्वचा कई छोटे, बड़े पैमाने के पैटर्न के साथ चिकनी होती है और इन पैमानों के प्रत्येक छोर पर एक तेज बिंदु हो सकता है। त्वचा का रंग हल्के भूरे-सुनहरे, हल्के पीले रंग से लेकर लगभग सफेद तक होता है और टिप से फटे होने पर मांस से आसानी से निकल जाता है। एक बार छीलने के बाद, क्रीम रंग का मांस तीन पालियों में विभाजित होता है और कच्चे लहसुन की लौंग की बनावट के समान कुरकुरा, घना, मोटा और कुछ सूखा होता है। प्रत्येक खंड के भीतर, एक काला, दृढ़, अखाद्य बीज भी होता है जिसे हटा दिया जाना चाहिए। आइवरी सालक में एक मजबूत सुगंध होती है जो कई लोग अनानास को पसंद करते हैं और केले, सेब और अनानास के नोटों के साथ तीखा, मीठा खट्टा स्वाद लेते हैं।

सीज़न / उपलब्धता


आइवरी सालक दक्षिण पूर्व एशिया में साल के दौर में उपलब्ध है, जहां शुरुआती गर्मियों और सर्दियों में पीक सीजन होता है।

वर्तमान तथ्य


आइवरी सालक, वनस्पति रूप से सलाक्का ज़लाक्का के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, एक छोटे ताड़ के पेड़ पर कसकर कॉम्पैक्ट गुच्छों में उगने वाले फल हैं जो छह मीटर की ऊंचाई तक पहुंचते हैं और एरेकेसी, या पाम परिवार के सदस्य हैं। सांप के फल के रूप में जाना जाता है, जो कि इसकी खुरदरी, सांप जैसी त्वचा के कारण है, आइवरी सालक को पोंडोह गेडिंग नाम से भी पाया जाता है और कल्टीवेर सालक पोंडोह के तीन रूपों में से एक है, जिसे जावा के द्वीप पर याग्याकार्टा शहर में उगाया जाता है। इंडोनेशिया। आइवरी सालक मुख्य रूप से दक्षिण पूर्व एशिया में स्थानीयकृत है और स्थानीय लोगों और पर्यटकों द्वारा इसके अनूठे रंग, कुरकुरे मांस, और मीठे-खट्टे स्वाद के लिए पसंदीदा है।

पोषण का महत्व


आइवरी सालक विटामिन सी, फाइबर और पोटेशियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और इसमें लोहा, कैल्शियम, मैंगनीज, बीटा-कैरोटीन और फास्फोरस भी शामिल हैं।

अनुप्रयोग


आइवरी सालक कच्चे अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त है क्योंकि इसके कुरकुरे मांस और मीठे-खट्टे स्वाद को ताजा, बाहर से खाए जाने पर दिखाया जाता है। फल की त्वचा को आसानी से टिप को पीसकर और धीरे-धीरे स्ट्रिप्स और बड़े वर्गों में हटाकर छील कर दिया जा सकता है। एक सफेद झिल्ली या फिल्म भी है जो खंडित मांस को कवर करती है जिसे खाने से पहले हटा दिया जाना चाहिए। आइवरी सालक को आमतौर पर नाश्ते के रूप में खाया जाता है या इसे फलों के सलाद और रूजाक में डाला जाता है। यह मीठे सिरप में डिब्बाबंद किया जा सकता है, जाम या पाई में पकाया जाता है, विस्तारित उपयोग के लिए मसालेदार, या कैंडिड। आइवरी सालक जोड़े में ककड़ी, आम, अनानास, कटहल, जम्बू एयर सेब, शकरकंद, केयेन काली मिर्च, इमली, और मूंगफली के साथ अच्छी तरह से जोड़े। रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर फलों को कमरे के तापमान पर एक सप्ताह और 1-3 सप्ताह तक रखा जाएगा।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


स्लीमैन जिले में, जावा में योग्याकार्टा में एक प्रांत, सालक खेती में वृद्धि हुई है क्योंकि यह पर्यटकों के लिए एक लोकप्रिय स्मारिका और भोजन बन गया है। दक्षिण पूर्व एशिया के बाहर फलों की अद्वितीय त्वचा, मीठा स्वाद और सीमित उपलब्धता ने उष्णकटिबंधीय पाम फल की खेती और उत्पादन के लिए छोटे खेतों की आर्थिक मांग पैदा की है। फलों को त्वचा को नुकसान से बचाने में मदद करने के लिए केले के पत्तों में लपेटा जाता है और हवा के संचलन की अनुमति देने के लिए बांस के बक्से में रखा जाता है। बाजार की बिक्री के अलावा, सलाख हथेलियों का उपयोग स्थानीय लोगों द्वारा संपत्ति की सीमाओं को बनाने के लिए किया जाता है और ताड़ को कवर करने वाले कांटे और कांटे अवांछित जानवरों को बाहर रखने में मदद करते हैं। तेज हथेली के पत्तों का उपयोग बड़े बाड़ बनाने के लिए भी किया जाता है। पारंपरिक चिकित्सा में, स्लेमन लोगों का मानना ​​है कि गाउट और जठरांत्र संबंधी मुद्दों से जुड़े लक्षणों को कम करने में सलाक प्रभावी है।

भूगोल / इतिहास


आइवरी सालक याग्याकार्टा के स्लीमैन जिले का मूल निवासी है, जो इंडोनेशिया में जावा द्वीप पर एक शहर है। यह फल पूरे दक्षिण पूर्व एशिया में तेजी से लोकप्रिय हो गया है और यह घर के बगीचों, छोटे खेतों में भी पाया जा सकता है और सुमात्रा, मलेशिया, इंडोनेशिया, फिलीपींस, न्यू गिनी और थाईलैंड में स्थानीय बाजारों में बेचा जाता है।



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