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विवरण / स्वाद
रापिनी छोटे तनों के गुच्छों को घेरने वाले कोमल तने और मध्यम आकार के नुकीले पत्तेदार साग का उत्पादन करती है, जो छोटे ब्रोकोली के सिर के समान होते हैं। रपीनी फूल परिपक्व उपजी से उगते हैं जब पौधे मध्य से देर से वसंत की गर्मी में बोल्ट करता है। खिलने में चार पीली पंखुड़ियाँ होती हैं और छोटे गुच्छों में दिखाई देती हैं। उनकी गंध बहुत सौम्य होती है और इसमें पुष्प की बजाय वनस्पति सुगंध अधिक होती है। रपीनी फूल में ब्रोकोली की एक स्वाद की याद ताजा होती है, जिसमें काली मिर्च और सरसों का हल्का सा काट और शहद जैसा मीठा स्वाद होता है। पूरी तरह से खोले गए फूल बहुत नरम होते हैं, लेकिन तंग नई खुली कलियाँ एक सुखद बनावट पेश करती हैं।
सीज़न / उपलब्धता
रापिनी फूल वसंत ऋतु में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
रापिनी ब्रैसिका रापा की एक उप-प्रजाति है और इसे आमतौर पर ब्रोकोली राबे, ब्रोकोली रैब, ब्रोकोली रेप, ब्रोकोली डी राबे, इतालवी शलजम, शलजम ब्रोकोली और इतालवी या चीनी ब्रोकोली के रूप में जाना जाता है। ब्रैसिसी परिवार के सदस्य के रूप में, इसके फूल विशिष्ट 'क्रॉस' आकार को साझा करते हैं, जो कि परिवार को इसका दूसरा नाम क्रुसीफेरा है। ब्रोकोली की तरह, हरे रापिनी फूलों को खुद को फूल माना जा सकता है, हरे रंग की कलियों का एक समूह जो अंततः छोटे पीले फूलों को प्रकट करने के लिए खुलेगा। रैपिनी स्वाभाविक रूप से एक द्विवार्षिक है, लेकिन यह मुख्य रूप से एक शांत मौसम वार्षिक के रूप में उगाया जाता है, जब तापमान बढ़ने पर प्रत्येक वसंत को फूल प्रदान करता है।
अनुप्रयोग
रापिनी फूल आमतौर पर हरी फूलों की अभी भी बंद कलियों के बीच पाए जाते हैं। उन्हें हटाया जा सकता है और स्वयं द्वारा कच्चा खाया जा सकता है या सलाद के रूप में या पेस्टो में निविदा डंठल और फूलों के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है। फूल भी हल्के से डंठल पर पकाया जा सकता है, लेकिन नाजुक हैं और विल्ट करना शुरू कर देंगे। पीले रंग की पंखुड़ियों के एक स्पर्श के साथ बमुश्किल खुली हुई कलियां मजबूत होती हैं और अधिक गर्मी तक खड़ी रह सकती हैं। उनका मिर्च का टुकड़ा पनीर और स्मोक्ड मांस की समृद्धि को संतुलित करता है, और मसाले को हरी सलाद में जोड़ता है। रोपिनी फूलों की जोड़ी पार्मेसन चीज़, पोल्ट्री, सॉसेज, लहसुन, नींबू, प्रोसिक्टुतो, प्याज, बादाम, अजवायन, लाल मिर्च के गुच्छे, एन्कोवीज़, केपर्स, पास्ता और इतालवी और चीनी व्यंजनों के साथ जोड़ी।
भूगोल / इतिहास
रापिनी एक जंगली जड़ी-बूटी का वंशज है जो एक बार सिसिली और दक्षिणी इटली के पास बढ़ी, जहां इसे Cime di Rapa, Rapi या Rapini के नाम से भी जाना जाता है। हालांकि नाम से पता चल सकता है कि रापिनी ब्रोकोली की एक किस्म है, यह वास्तव में वर्तमान दिन के शलजम से अधिक निकटता से संबंधित है। यह एक ठंडी मौसम की फसल है जिसे इतालवी और चीनी व्यंजनों में प्रचुरता के साथ दुनिया भर में उगाया जाता है। रापिनी अच्छी तरह से सूखा मिट्टी के साथ पूर्ण सूर्य और मध्यम नमी पसंद करती है। फूल बुआई के 6-8 सप्ताह के भीतर परिपक्व हो जाते हैं और गर्म मौसम के साथ जलवायु में तेज दिखाई देते हैं।
हाल ही में साझा किया गया
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 ब्रॉडवे संडे किसान बाजार स्टील व्हील फार्म फॉल सिटी, WA पाससिएटल, वाशिंगटन, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 668 दिन पहले, 5/12/19 शेयरर की टिप्पणी: लवली सिर्फ सौतेली, एक हल्के सरसों के साथ ब्रोकोली की याद ताजा करती है!  विश्वविद्यालय जिला किसान बाजार ली लोर गार्डन कार्नेशन, WA नियरसिएटल, वाशिंगटन, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 697 दिन पहले, 4/13/19 शेर की टिप्पणियां: पास्ता सॉस में कोमल, दिलकश परफेक्ट - यम! |
