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विवरण / स्वाद
Agave संयंत्र में बड़े पैमाने पर धूल के हरे पत्ते होते हैं जो मोटे और मोटे होते हैं, अक्सर तेज कठोर स्पाइक्स के साथ धारित होते हैं। 6-12 मीटर लंबा एक केंद्रीय फूल डंठल पौधे से निकलता है और शतावरी के विशालकाय भाले जैसा दिखता है। शाखाओं वाली डंठल लगभग 5-10 सेंटीमीटर लंबी आयताकार कलियों का उत्पादन करती है। वे एक फर्म बनावट के साथ एक शानदार हरे रंग के रंग हैं जो आधे में टूटने पर झपकी लेते हैं। तालु पर, कलियाँ मधुर और हर्षित नोट्स के साथ कुरकुरे और रसीले होते हैं। जब वे कलियों को बंद कर देते हैं, तो वे सबसे अच्छे होते हैं, क्योंकि खुले फूल कड़वे हो सकते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
गर्मियों में एगवे कलियां उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
Agave जीनस में पौधों की 200 से अधिक प्रजातियां शामिल हैं। सबसे परिचित प्रजातियों में से एक Agave americana है, जो उष्णकटिबंधीय अमेरिका का निवासी है। अन्य सामान्य नामों में मैगी शामिल है, जिसे मेक्सिको में संदर्भित किया जाता है, या सदी का पौधा खिलने से पहले पौधे के लंबे जीवन के लिए सलाह देता है। अगेव मोनोकैरिक है जिसका अर्थ है कि यह फूल के बाद मर जाता है। तो इसकी हरियाली को लम्बा करने के लिए पौधे को अधिक पानी या निषेचित नहीं किया जाना चाहिए। संपूर्ण पौधा खाद्य है और इसका उपयोग खाद्य स्रोत के रूप में और पूरे इतिहास में प्राकृतिक चिकित्सा में किया जाता है। इसकी सुगंधित और भरपूर मात्रा में कलियाँ गर्मियों में दिखाई देती हैं और एक मीठा और दिलकश इलाज है।
अनुप्रयोग
Agave कलियों के मीठे और दिलकश स्वाद उन्हें एक बहुमुखी घटक बनाते हैं। उन्हें कच्चा खाया जा सकता है, लेकिन अक्सर उबला हुआ या ब्लांच किया जाता है ताकि उनकी रेशेदार बनावट को नरम किया जा सके। एक बार उबालने के बाद, कलियों को पीसा जा सकता है और तले हुए अंडे में मिलाया जा सकता है। उनके स्वच्छ वनस्पति स्वाद समृद्ध मांस जैसे कि बेकन या स्मोक्ड हैम को बढ़ाते हैं। उनकी मीठी शहद की गुणवत्ता की तारीफ मेपल सिरप, वेनिला, बेकिंग मसाले और डेयरी रिच डेसर्ट। यह सिफारिश की जाती है कि यदि पराग युक्तियां उभरी हैं, तो उन्हें किसी भी कड़वे स्वाद से बचने के लिए पकाने से पहले हटा दिया जाता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
एगेव पत्तियों का उपयोग कई मूल मैक्सिकन भारतीय जनजातियों द्वारा टोकरी बुनाई और निर्माण सामग्री के लिए फाइबर के स्रोत के रूप में किया गया था।
भूगोल / इतिहास
एगेव संयंत्र मेक्सिको का मूल है, लेकिन तब से इसे अमेरिकी दक्षिण-पश्चिम और अन्य जलवायु के लिए स्वाभाविक रूप से बदल दिया गया है जो समान गर्म शुष्क परिस्थितियों को साझा करते हैं। एगेव नाम का अनुवाद पौधे के लंबे जीवन काल के कारण शायद 'कुलीन' हो गया। केंद्रीय फूल के डंठल विकसित होने और खिलने से पहले कई प्रजातियां 40 या 50 साल तक जीवित रहती हैं। बढ़ती स्थितियों के कारण, पौधा लंबे समय तक जीवित रहता है। इसलिए कली विकास को प्रेरित करने के लिए एगेव भरपूर सिंचाई और उर्वरक के साथ लाड़ किया जा सकता है।
पकाने की विधि विचार
व्यंजन विधि जिसमें एगेव कैक्टस बड्स शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| शहरी हंटर गेदर | पिककल्ड एगेव बड्स |
