विवरण / स्वाद
कोरोज़ो फल छोटे, औसतन 1 से 2 सेंटीमीटर व्यास के होते हैं, और अंडाकार आकार के लिए एक गोल होते हैं। त्वचा चिकनी, कोमल, और पतली है, जो विशिष्ट किस्म के आधार पर हरे से चमकीले लाल, नारंगी या गहरे बैंगनी रंग की होती है। सतह के नीचे, बहुत कम मांस होता है, जिसमें रेशेदार, तैलीय और अर्ध-शुष्क, हल्के भूरे से बेज बीज के साथ एक नरम, बनावट वाला खोल होता है। जब फल सूख जाता है, तो खोल भूरे, पीले-नारंगी रंग में बदल जाता है और कठोर, परतदार और सख्त हो जाता है। ताजे कोरोज़ो फलों में उच्च अम्लता होती है, जो मीठी-तीखी क्रैनबेरी की याद दिलाते हुए एक मिट्टी, फल, और खट्टा स्वाद विकसित करती है।
सीज़न / उपलब्धता
कोरोज़ो फल साल भर उपलब्ध होते हैं।
वर्तमान तथ्य
कोरोज़ो फल रंगीन, लंबे और लटकते हुए गुच्छों में उगते हैं जो एरेकेसी परिवार से संबंधित ताड़ के पेड़ों से लटकते हैं। कोरोज़ो नाम एक सामान्य शब्द है जिसका उपयोग मध्य और दक्षिण अमेरिका में जंगली, उष्णकटिबंधीय फलों को हथेलियों की कई अलग-अलग किस्मों पर वर्णन करने के लिए किया जाता है, जिससे वैज्ञानिकों के लिए खेती में अंतर करना चुनौतीपूर्ण हो जाता है। कोरोज़ो फल भी अपने बढ़ते क्षेत्रों में अत्यधिक स्थानीय होते हैं और कई क्षेत्रीय नामों से जाने जाते हैं, जिनमें मारारे, गुलेट, पुजामो और कोरोसिटोस शामिल हैं। फलों को मुख्य रूप से जंगली पेड़ों से काट दिया जाता है और सामुदायिक बाजारों में ताजा और सूखे दोनों तरह से बेचा जाता है। हथेलियों को घर के बगीचों में भी उगाया जाता है, और फलों का उपयोग मीठा-तीखा, घर का बना पेय या जाम बनाने के लिए किया जाता है। आधुनिक समय में, वनों की कटाई के कारण जंगली, फल-उत्पादक हथेलियों में तेज गिरावट आई है, जिसके कारण कोरोज़ो फलों को विशिष्ट क्षेत्रों में कुछ हद तक दुर्लभ माना जाता है, जिनकी कभी प्रचुर आपूर्ति होती थी।
पोषण का महत्व
कोरोज़ो फल विटामिन ए और सी का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, एंटीऑक्सिडेंट जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, सूजन को कम करते हैं, और त्वचा के भीतर कोलेजन उत्पादन को बढ़ाते हैं। फल भी एंथोसायनिन का एक अच्छा स्रोत हैं जिसमें एंटीऑक्सिडेंट जैसे गुण होते हैं जो शरीर को मुक्त कण क्षति से बचाने के लिए और कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा और विटामिन ई की कम मात्रा प्रदान करते हैं।
अनुप्रयोग
कोरोज़ो फल, विशिष्ट विविधता के आधार पर, ताजा और पका हुआ दोनों अनुप्रयोगों में उपयोग किया जाता है जैसे कि उबलते और उबालते हुए। ताजा होने पर, फलों को नमकीन के रूप में नमक के साथ खाया जाता है, या उन्हें रस में दबाया जा सकता है और पॉप्सिकल्स बनाने के लिए जमे हुए किया जाता है। ताजा तैयारी के अलावा, कोरोज़ो फल लोकप्रिय रूप से जेली, जैम में पकाया जाता है, और संरक्षित किया जाता है, भुना हुआ मांस के लिए सॉस में उबाला जाता है, या एक सिरप में बनाया जाता है और कैंडीज का स्वाद लेता है। फलों को मीठे-तीखे पेय बनाने के लिए या शराब बनाने के लिए किण्वन के लिए चीनी के साथ पकाया, तना हुआ और मिलाया जा सकता है। मध्य और दक्षिण अमेरिका के चुनिंदा क्षेत्रों में, कुछ ताड़ के फलों के बीजों को नाश्ते के रूप में भुना और खाया जाता है। कोरोज़ो फलों का उपयोग सर्वोत्तम गुणवत्ता और स्वाद के लिए तुरंत किया जाना चाहिए। फलों को विस्तारित उपयोग के लिए भी सुखाया जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
कोरोज़ल में, कोलंबिया के कैरिबियन तट के साथ सुक्रे के विभाग में स्थित एक शहर, फल और शहर के इतिहास का सम्मान करने के लिए सितंबर में एक राष्ट्रीय कोरोज़ो महोत्सव आयोजित किया जाता है। वार्षिक कार्यक्रम 1993 में स्थापित किया गया था और इसे भोजन, संस्कृति और कला के उत्सव के रूप में बनाया गया था। कोरोज़ल को ताड़ के फल के नाम पर भी नामित किया गया था क्योंकि यह शहर उस भूमि पर रहता था जो स्पेनिश उपनिवेशवादियों के आगमन से पहले जंगली हथेलियों में कवर किया गया था। नेशनल कोरोज़ो फेस्टिवल के दौरान, कोलंबिया के पर्यटक दो दिवसीय उत्सव के लिए शहर में आते हैं, और कोरोज़ो फलों को अक्सर स्थानीय विक्रेताओं के माध्यम से आइस्ड पेय में परोसा जाता है। उत्सव संगीत और लाइव मनोरंजन पर भी जोर देता है, और सबसे लोकप्रिय घटनाओं में से एक कोरोज़ो फल पेय पीने की प्रतियोगिता है यह देखने के लिए कि एक निश्चित समय के भीतर कितना रस पीया जा सकता है।
भूगोल / इतिहास
कोरोज़ो फल मध्य और दक्षिण अमेरिका के क्षेत्रों के लिए ताड़ के पेड़ों पर उगते हैं और प्राचीन काल से जंगली बढ़ रहे हैं। फल व्यापक रूप से बोलिवर और सूकर के कोलम्बियाई विभागों में पाए जाते हैं, और समय के साथ, विविधता को कैरिबियन के क्षेत्रों में विस्तारित किया गया है, जिसे एक सजावटी परिदृश्य खेती के रूप में देखा जाता है। आज कोरोज़ो पाम मुख्य रूप से दक्षिण अमेरिका के उत्तरी क्षेत्रों में पर्णपाती जंगलों और वर्षावनों में पाए जाते हैं और मध्य अमेरिका और कैरिबियन में भी पाए जाते हैं। फलों को ताजा स्थानीय बाजारों में बेचा जाता है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें कोरोज़ो फ्रूट शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| लैटिन भोजन और कुछ और | चिचा दे कोरोज़ो | |
| पेटू | कोरोज़ो सॉस के साथ रोबेलो की रेसिपी | |
| कोलम्बियाई टच | कोरोज़ो पेन (कोरोज़ो पॉप्सिकल्स) | |
| Cookpad | कोरोज़ो और दूध के साथ नींबू पानी | |
| कोलम्बियाई टच | कोरोजो मीठा |
हाल ही में साझा किया गया
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