| वेसर फैमिली फार्म | होमपेज |
विवरण / स्वाद
बैंगनी पेरुवियन फिंगरिंग आलू आकार में छोटे और पतले होते हैं, जिनकी त्वचा पूरी आँखों में बिखरी होती है। इसकी गहरी बैंगनी त्वचा इसके आंतरिक बैंगनी मांस से मेल खाती है, लेकिन मांस कुछ हद तक अपारदर्शी या मर्दाना भी हो सकता है। बैंगनी पेरू उँगलियों के आलू सूखे, स्टार्चयुक्त, मिट्टी के और स्वाद में थोड़े अखरोट के आकार के होते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
बैंगनी पेरू के फिंगर्स साल भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
बैंगनी पेरू फिंगरिंग आलू, जिसे सोलनम औरगेनम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, दोनों ताजे बाजारों और आलू को काटने के लिए उगाए जाते हैं।
पोषण का महत्व
बैंगनी पेरू उँगलियाँ आलू पोटेशियम, विटामिन सी, और एंटीऑक्सिडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं।
अनुप्रयोग
बैंगनी पेरू उँगलियों के आलू सबसे अच्छी तरह से पके हुए अनुप्रयोगों जैसे रोस्टिंग, ब्रेज़िंग, उबलते, बेकिंग और फ्राइंग के लिए उपयुक्त हैं। वे सबसे लोकप्रिय हैं आधे में टुकड़ा करने और चिप्स में भूनने या टुकड़ा करने से। उन्हें साइड डिश के रूप में मीट के साथ भी स्कैलप्ड या संयुक्त किया जा सकता है। बैंगनी पेरू फिंगरिंग आलू की जोड़ी अच्छी तरह से दिलकश जड़ी-बूटियों, बाल्समिक, लहसुन, पोर्क, पोल्ट्री, आटिचोक, दोनों अमीर और हल्के पनीर, टमाटर, मक्का, गोले सेम, प्याज और सलाद साग के साथ जोड़ी। बैंगनी पेरू की उंगलियां कुछ हफ़्ते के लिए रखी जाएंगी, जब उन्हें ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह में रखा जाता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
बैंगनी आलू की किस्में पेरू में पाई जाने वाली सैकड़ों अन्य किस्मों में से हैं। इनमें से अधिकांश किस्मों को कभी बाजार नहीं देखा जाता है और समुदायों के बीच कारोबार किया जाता है या उपहार के रूप में दिया जाता है। शादियों, बपतिस्मा और अंतिम संस्कार जैसे अवसरों के लिए भी विशिष्ट किस्मों का उपयोग किया जाता है। आलू की खेती पेरू की परंपराओं और रीति-रिवाजों में निहित है और इसे पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित किया जा रहा है।
भूगोल / इतिहास
बैंगनी आलू पेरू और बोलीविया के उच्च मैदानों और पहाड़ी ढलानों का मूल निवासी है। आज बैंगनी आलू उत्तरी गोलार्ध में आसानी से उगाए जाते हैं और दक्षिण अमेरिका, उत्तरी अमेरिका और यूरोप के क्षेत्रों में पाले जाते हैं। वे विशेष रूप से विशेष ग्रॉसर्स और किसान बाजारों में पाए जाते हैं।
चुनिंदा रेस्तरां
रेस्तरां वर्तमान में इस उत्पाद को अपने मेनू के लिए एक घटक के रूप में खरीद रहे हैं।
| Adobe रहो | सैन डिएगो सीए | 858-550-1000 |
| किरो | Encinitas, CA | 702-334-8845 |
| ओपन जिम-क्राफ्ट मील | सैन डिएगो सीए | 619-799-3675 |
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें बैंगनी पेरू फिंगरिंग आलू शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| ईमानदार खाना पकाने | रोज़मेरी और लहसुन भुना हुआ बैंगनी आलू | |
| हैलो फ्लोरेंटिना | बैंगनी आलू का सलाद | |
| चहकते हुए स्टू | एक्स्ट्रा क्रिस्पी डक फैट-फ्राइड फिंगरिंग आलू | |
| एक दुष्ट व्हिस्क | बैंगनी आलू का नाश्ता कड़ाही |
