विवरण / स्वाद
ओसेज संतरे बड़े और गोलाकार होते हैं, जो औसतन 8 से 15 सेंटीमीटर व्यास के होते हैं, और उभरी हुई गांठों से थोड़े आकार के होते हैं। सतह गहराई से उभरी हुई, पीली-हरी और खुरदरी, कुछ भटकी हुई, बालों से ढकी होती है। निचली सतह के नीचे, मांस घने, हरे-पीले रंग के लिए क्रीम के रंग का होता है, और इसमें 200 से 300 तक आयताकार, हल्के भूरे, खाद्य बीज होते हैं। जब मांस कटा हुआ होता है, तो यह एक चिपचिपा, सफेद तरल भी निकालता है जो त्वचा को परेशान कर सकता है और दाने का कारण बन सकता है। ओजस संतरे में ककड़ी के हल्के नोटों के साथ एक हरा, कड़वा स्वाद होता है और एक फल, खट्टे जैसी सुगंध होती है। स्वाद आम तौर पर अप्रिय, बेजोड़ होता है, और कुछ कड़वा फल खाने के बाद बीमार महसूस कर सकता है, जिससे कई लोग इसे खाने में असमर्थ हो जाते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
उत्तरी अमेरिका में गिरावट में ओसेज संतरे उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
ओसेज संतरे, जिसे मैकलुरा पोमिफेरा के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, विशिष्ट रूप से छोटे पर्णपाती पेड़ों पर उगने वाले फल हैं जो मोरेसी या शहतूत परिवार के सदस्य हैं। हेज ऐप्पल, बो-वुड, हॉर्स ऐप्पल, और मंकी बॉल के रूप में भी जाना जाता है, ओसेज संतरे को एक राहत देने वाली प्रजाति माना जाता है जो प्रागैतिहासिक समय से मौजूद है, एक बार विलुप्त विशालकाय स्लॉथ और मास्टोडन द्वारा इसका सेवन किया जाता है। पूरे उत्तर अमेरिकी इतिहास में, ओसेज संतरे बदलते और विकसित होते सभ्यताओं के कारण लोकप्रियता में चरम पर पहुंच गए हैं। एक बार अपनी तेजी से बढ़ती प्रकृति और कांटेदार शाखाओं के लिए प्राकृतिक बाड़ के रूप में बेशकीमती, ओसेज संतरे मध्य संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे अधिक लगाए गए पेड़ों में से एक थे। आज आधुनिक खेती की प्रगति के साथ, अधिकांश पेड़ों को काट दिया गया है और उत्तरी अमेरिका के चुनिंदा क्षेत्रों में अपेक्षाकृत दुर्लभ हो गए हैं।
पोषण का महत्व
ओसेज संतरे का आमतौर पर सेवन नहीं किया जाता है, लेकिन उनमें आवश्यक तेल और कुछ एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।
अनुप्रयोग
ओसेज संतरे एक अजीब फल हैं क्योंकि दोनों मनुष्य और अधिकांश जानवर कड़वे मांस का सेवन नहीं करते हैं। कुछ जानवर जैसे कि गिलहरी बीज का सेवन करते हैं, लेकिन फलों पर मवेशियों को चटाने और मरने के कारण फलों ने अपनी अखाद्य प्रतिष्ठा अर्जित की। फल के कई गलत होने के बावजूद, फल खाने योग्य है, लेकिन आमतौर पर कड़वे स्वाद और अप्रिय लेटेक्स जैसे तरल के कारण इसका सेवन नहीं किया जाता है जो त्वचा को परेशान कर सकते हैं। मांस से परे, बीज खाद्य होते हैं और टोस्ट किए जा सकते हैं। यह मांस से बीज निकालने के लिए एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है, और एक फल में 200 से 300 बीज हो सकते हैं। बीजों को निकालने के लिए, फल को तब तक भिगोकर रखा जाता है जब तक कि मांस नरम न हो जाए और फिर बीजों को सावधानीपूर्वक निकाल दिया जाए। एक बार साफ करने के बाद, बीज को सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है और फिर हल्के से टोस्ट किया जाता है। ओसेज ऑरेंज के बीज में एक पौष्टिक स्वाद होता है जो पॉपकॉर्न के साथ मिश्रित सूरजमुखी के बीज के बीच एक क्रॉस की याद दिलाता है। बीजों का सेवन करने के अलावा, फलों को आम तौर पर सजावटी सजावट के रूप में रखा जाता है या कुछ हफ़्ते के लिए एयर फ्रेशनर के रूप में उपयोग किया जाता है जब सीधे धूप से दूर किसी ठंडी जगह पर रखा जाता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
ओसेज संतरे का एक जटिल इतिहास है जो परंपरा और नवीनता में डूबा हुआ है। पेड़ों को उनकी टिकाऊ, क्षय-प्रतिरोधी लकड़ी के लिए जाना जाता था और उन्हें ओसेज भारतीय जनजाति द्वारा पवित्र माना जाता था क्योंकि उन्होंने लकड़ी से अपनी सबसे अच्छी धनुष का निर्माण किया था। ये धनुष उनके लचीले स्वभाव के लिए इतने बेशकीमती थे कि वे अन्य जनजातियों में दो-हज़ार मील दूर पाए जाते थे, जिन्हें अक्सर व्यापार के माध्यम से वितरित किया जाता था। जब फ्रांसीसी वासियों ने ओसेज इंडियंस और हस्तनिर्मित धनुष का सामना किया, तो ओसेज ऑरेंज ट्री ने Bois D’Arc नाम कमाया, जिसका अर्थ है लकड़ी का धनुष। जैसा कि अधिक यूरोपीय निवासियों ने इस क्षेत्र में विस्तार किया, ओसेज नारंगी के पेड़ एक नई भूमिका में परिवर्तित हो गए और ग्रेट प्लेन्स में संपत्ति लाइनों के साथ प्रमुख बाड़ बन गए। पेड़ तेज रीढ़ को सहन करते हैं, और घुमा देने वाली शाखाएं पड़ोसी ओसेज नारंगी के पेड़ों से शाखाओं के साथ एक जीवित, सशस्त्र बाड़ बनाने के लिए परस्पर जुड़ी होंगी। ये बाड़ केवल चार साल से कम उम्र में परिपक्व हो जाएंगे और संपत्ति लाइनों के भीतर जानवरों को रखने के लिए 'घोड़े उच्च, बैल मजबूत, और हॉग-टाइट' का नारा दिया गया था। ओसेज नारंगी के पेड़ हजारों मील तक लगाए गए थे और इस दौरान सबसे ज्यादा मांग वाले पेड़ों में से एक थे। पेड़ की लोकप्रियता जल्दी से कांटेदार तार के आविष्कार से फीकी पड़ गई, जिसके बारे में अफवाह थी कि यह कंटीली ओशिन शाखाओं के बाद बनाया गया था। समय के साथ, ओसेज नारंगी पेड़ अपने लकड़ी के लिए इस्तेमाल किए जाने के अपने मूल उद्देश्य से पीछे हट गए और नए कांटेदार तार को चलाने के लिए बाड़ पोस्ट बनाने के लिए नीचे काट दिया गया।
भूगोल / इतिहास
ओसेज संतरे लाल नदी क्षेत्र के मूल निवासी हैं जो अर्कांसस, टेक्सास और ओक्लाहोमा में फैले हैं और प्राचीन काल से जंगली बढ़ रहे हैं। 1800 के दशक में, पेड़ जल्दी से महान मैदानों और दक्षिण में एक जीवित बाड़ के रूप में फैल गए थे और पंक्तियों में लगाए गए थे जो खेत की संपत्ति लाइनों को विभाजित करने के लिए मीलों तक फैले हुए थे। 1934 में राष्ट्रपति रूजवेल्ट के 'ग्रेट प्लेन्स शेल्टरबेल्ट' में ओज संतरे के पेड़ों का उपयोग किया गया था, जो जानवरों के लिए आवास बनाने और मैदानी इलाकों में आंसू बहने से रोकने के लिए मदद करते थे। इनमें से कई पेड़ आधुनिक समय में हटा दिए गए हैं और एक दुर्लभ किस्म बन गए हैं, मुख्य रूप से उनकी लकड़ी के लिए बड़े और कटे हुए हैं। आज ओसेज संतरे संयुक्त राज्य भर में और कनाडा के ओंटारियो जैसे क्षेत्रों में बढ़ते हुए पाए जाते हैं।
पकाने की विधि विचार
ऐसी रेसिपी जिसमें ओसेज ऑरेंज शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| डायलन का ब्लॉग | ओसेज ऑरेंज वाइन |
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