| खाद्य बज़: नाशपाती का इतिहास | बात सुनो |
| भोजन करने योग्य: नाशपाती | बात सुनो |
विवरण / स्वाद
ब्लैक वॉर्सेस्टर नाशपाती आकार में बड़े से मध्यम, व्यास में सात सेंटीमीटर और लंबाई में आठ सेंटीमीटर औसत होते हैं, और आकार में अनियमित रूप से अंडाकार होते हैं। त्वचा एक गहरे लाल रंग के आधार के लिए एक हरे रंग की होती है और एक गहरे भूरे, पतले स्टेम से जुड़ने वाले रैसेटिंग में कवर होती है। मांस त्वचा के नीचे हल्के हरे रंग के संकेत के साथ क्रीम रंग का होता है और एक केंद्रीय कोर के साथ बहुत दृढ़ और किरकिरा होता है। जब पहले उठाया जाता है, तो ब्लैक वॉर्सेस्टर नाशपाती कड़वा, कठोर और तेज होता है और इसे 4-6 महीनों तक संग्रहीत किया जाना चाहिए। पकने पर नाशपाती स्वाद में नरम और सौम्य हो जाती है।
सीज़न / उपलब्धता
काले वॉर्सेस्टर नाशपाती वसंत के माध्यम से मध्य-पतन में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
ब्लैक वॉर्सेस्टर नाशपाती, जिसे प्यूरीस कम्युनिस के रूप में वर्गीकृत किया गया है, पेड़ों पर बढ़ते हैं जो ऊंचाई पर पंद्रह मीटर तक पहुंच सकते हैं और सेब और आड़ू के साथ रोसेसी परिवार के सदस्य हैं। वार्डन नाशपाती और आयरन नाशपाती के रूप में भी जाना जाता है, ब्लैक वॉर्सेस्टर नाशपाती आज अस्तित्व में सबसे पुरानी किस्मों में से एक है। मूल रूप से इंग्लैंड के रहने वाले ब्लैक वॉर्सेस्टर नाशपाती अपनी लंबी भंडारण क्षमताओं के लिए जाने जाते हैं और इन्हें ताजा नहीं खाया जाता बल्कि बेकिंग में इस्तेमाल किया जाता है। यह किस्म व्यावसायिक रूप से खेती नहीं की जाती है और मुख्य रूप से निजी बागों में पाई जाती है। पेड़ों को सजावटी के रूप में भी उपयोग किया जाता है क्योंकि वे वसंत में कई सफेद फूल सहन करते हैं और बागों में अन्य छोटे पेड़ों के लिए हवा से सुरक्षा प्रदान कर सकते हैं।
पोषण का महत्व
ब्लैक वॉर्सेस्टर नाशपाती में कुछ विटामिन सी, कैल्शियम और आहार फाइबर होते हैं।
अनुप्रयोग
बेकिंग जैसे पके हुए अनुप्रयोगों के लिए ब्लैक वॉर्सेस्टर नाशपाती सबसे उपयुक्त हैं। जब कच्चे होते हैं, तो ये नाशपाती कड़वी, कड़ी और कड़क होती हैं, लेकिन पकने पर मांस नरम, रसदार और मीठा हो जाता है। ब्लैक वॉर्सेस्टर नाशपाती अक्सर स्वाद बढ़ाने के लिए या सिरप में पकाया जाता है। वे भी आमतौर पर भरवां और चॉकलेट सॉस में बेक्ड या पिस, तीखा और पेस्ट्री जैसे डेसर्ट में बेक्ड होते हैं। ब्लैक वॉर्सेस्टर नाशपाती स्टर्जन, वेनीसन, बीफ, बटेर, पोर्क, लीक, प्याज, लहसुन, बादाम, वेनिला, मेपल सिरप और चॉकलेट के स्वाद की प्रशंसा करता है। उन्हें 4-7 महीने एक ठंडी और अंधेरी जगह में संग्रहीत किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं करना पड़ता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
ब्लैक वॉर्सेस्टर नाशपाती कई शताब्दियों तक वॉर्सेस्टर शहर और आसपास के ग्रामीण इलाकों का प्रतीक रहा है। ऐसा माना जाता है कि 1575 में, एक नाशपाती के पेड़ को एक गेट के सामने ले जाया गया था, जिसमें क्वीन एलिजाबेथ अपने दृश्य में सुंदरता जोड़ने के लिए गुजर रही थीं। महारानी एलिजाबेथ ने ब्लैक वॉर्सेस्टर का पेड़ देखा, नाशपाती का आनंद लिया और नाशपाती को शहर के हथियारों के कोट पर रखने का फैसला किया। काउंटी काउंसिल शिखा और शहर की क्रिकेट और रग्बी टीमों के बैज के साथ हथियारों का वॉर्सेस्टर कोट आज भी इस नाशपाती को धारण करता है।
भूगोल / इतिहास
ब्लैक वॉर्सेस्टर नाशपाती की सही उत्पत्ति अज्ञात है, लेकिन ऐसा माना जाता है कि इसे यूनाइटेड किंगडम ने रोमन द्वारा पेश किया था और सबसे पहले बेडफोर्डशायर के एबे ऑफ वार्डन में भिक्षुओं द्वारा 1388 में शुरू किया गया था। व्यावसायिक रूप से नहीं उगाए जाते हैं, लेकिन इंग्लैंड में कई नर्सरियों में प्रचार के लिए पेड़ उपलब्ध हैं। वे यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका के चुनिंदा किसान बाजारों और विशेष ग्रॉसर्स के माध्यम से भी मिल सकते हैं।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें ब्लैक वॉर्सेस्टर नाशपाती शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| वोस्टरशायर जाएँ | पके हुए काले नाशपाती | |
| सर्कस माली की रसोई | चॉकलेट सॉस के साथ बादाम भरवां नाशपाती |
