विवरण / स्वाद
एकोर्न दक्षिणी लाइव ओक के पेड़ों की शाखाओं की युक्तियों में या तो अकेले या गुच्छों में बनता है। पहले हरे, एकोर्न परिपक्व होने पर एक चमकदार गहरे भूरे रंग का हो जाता है। कैप (या कपुले) बीज को शाखा से जोड़ता है और एकोर्न के लगभग डेढ़ सेंटीमीटर कवर करता है। दक्षिणी लाइव ओक acorns एक संकीर्ण, आयताकार आकार के साथ 2 से 3 सेंटीमीटर लंबा है। टिप इंगित की गई है और ओक के पेड़ के फूलों के अवशेष हैं। दक्षिणी लाइव ओक acorns में उच्च टैनिन राशि उन्हें कड़वा बना देती है, लेकिन या तो ठंडे या गर्म पानी की प्रक्रिया में टैनिन को हटाकर कड़वाहट को हटाया जा सकता है। अखरोट के मीठेपन के साथ, शाहबलूत का स्वाद कुछ हद तक शाहबलूत जैसा होता है।
सीज़न / उपलब्धता
दक्षिणी लाइव ओक एकोर्न देर से गर्मियों और शुरुआती गिरावट के महीनों में पाए जा सकते हैं।
वर्तमान तथ्य
एकोर्न, तकनीकी रूप से ओक नट्स, उन कुछ पेड़ों के नटों में से एक हैं, जिनका नाम उस पेड़ के लिए नहीं है, जिसमें वे आते हैं। ओक के पेड़ के नट्स खाने की प्रथा का भी अपना एक शब्द है: बालनओफ़गी। अपने मूल संयुक्त राज्य अमेरिका में, दक्षिणी लाइव ओक्स रॉकी पर्वत के पूर्व में पेड़ की सबसे बड़ी प्रजातियों में से एक हैं। इस क्षेत्र का नाम जहां यह बढ़ता है, दक्षिणी लाइव ओक को कूर्कस वर्जिनिका के रूप में वर्गीकृत किया गया है। पेड़ को कभी-कभी वर्जीनिया लाइव ओक या स्पेनिश ओक कहा जाता है। पेड़ के एकोर्न या बीज लंबे समय से न केवल पक्षियों और जानवरों के लिए, बल्कि दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका में रहने वाले लोगों के लिए भी कार्बोहाइड्रेट का स्रोत रहे हैं। Acorns दुनिया भर के इतिहास में अलग-अलग समय पर जीविका के लिए एक स्रोत रहा है, जैसे कि द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान जापान में और पैलियोलिथिक में शिकारी-सामूहिक समाजों के साथ-साथ आधुनिक दिन मोरक्को में भी।
पोषण का महत्व
सदर्न लाइव ओक एकोर्न कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और फाइबर का बहुत अच्छा स्रोत है। दक्षिणी लाइव ओक एकोर्न टैनिन में उच्च हैं, विशेष रूप से लीच होने से पहले।
अनुप्रयोग
सदर्न लाइव ओक एकोर्न को अखरोट के समान, चेस्टनट के समान, या आटे या तेल में बनाया जा सकता है। शेलिंग एकोर्न चुनौतीपूर्ण हो सकता है और इसमें एक हथौड़ा या मांस निविदाकार की आवश्यकता हो सकती है। दक्षिणी लाइव ओक बलूत को गोले से पहले सूखने के लिए छोड़ना भी आंतरिक मांस को हटाने के लिए आसान बना देगा। शेल दक्षिणी लाइव ओक ऑक्सीकरण को रोकने के लिए, पानी के एक बर्तन में भर देता है। तैयार करने से पहले, टैनिन को बाहर निकालने के लिए बलूत के ढेरों को पानी में भिगोना चाहिए। दो विधियाँ हैं, एक उबलने की आवश्यकता है, दूसरी एक ठंडी लीचिंग प्रक्रिया है। उत्तरार्द्ध को प्राथमिकता दी जा रही है क्योंकि यह एकोर्न मांस में स्टार्च को बेहतर रूप से संरक्षित करता है। ज्यादातर, आटा बनाने के लिए एकोर्न का उपयोग किया जाता है। रोटी, केक, और यहां तक कि कुकीज़ बनाने के लिए एकोर्न आटे का उपयोग किया जा सकता है। यह लस मुक्त है, इसलिए आमतौर पर लस की बाध्यकारी शक्ति को दोहराने के लिए पूरे गेहूं का आटा या ज़ैंथम गम जैसे एक माध्यमिक आटे की आवश्यकता होती है। पके हुए माल में थोड़ा सा जिंजरब्रेड स्वाद देता है। एकोर्न काफी लंबे समय तक स्टोर करेगा, और दक्षिणी लाइव ओक एकोर्न से बना आटा एक एयरटाइट कंटेनर में कई महीनों तक रखेगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
दक्षिणपूर्व संयुक्त राज्य अमेरिका के मूल निवासियों ने दक्षिणी लाइव ओक पेड़ के हर हिस्से का उपयोग किया। उन्होंने खाना पकाने के लिए एकोर्न से तेल निकाला, दवाओं, गलीचा बनाने और रंजक के लिए पत्तियों और छाल का इस्तेमाल किया।
भूगोल / इतिहास
सदाबहार दक्षिणी लाइव ओक के पेड़ संयुक्त राज्य के दक्षिणी क्षेत्र के मूल निवासी हैं, और व्यापक रूप से वर्जीनिया, जॉर्जिया, फ्लोरिडा और लुइसियाना में देखे जाते हैं। दक्षिणी लाइव ओक के पेड़ एक प्रभावशाली 18 मीटर तक बढ़ते हैं, जिसकी उच्च शाखाएं लगभग 45 मीटर तक ऊपर तक पहुंचती हैं। ट्रंक लगभग 2 मीटर व्यास तक बढ़ सकता है। बड़े पेड़ों को अक्सर कम लटकने वाले स्पेनिश काई में ढंका हुआ देखा जाता है। संयुक्त राज्य में, लगभग 30 विभिन्न प्रजातियां हैं जिनका उपयोग भोजन और तेल के लिए किया गया है। विश्व-व्यापी, कम से कम 450 क्वेरकस प्रजातियाँ हैं। ओक के पेड़ हमेशा हर साल एकोर्न का उत्पादन नहीं करते हैं। दक्षिणी लाइव ओक एकोर्न आमतौर पर संयुक्त राज्य अमेरिका के दक्षिण पूर्व क्षेत्र के बाहर नहीं पाए जाते हैं।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें दक्षिणी लाइव ओक एकोर्न शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
