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विवरण / स्वाद
माइक्रो मस्टर्ड डेजोन ™ बहुत छोटे, सपाट पत्ते हैं, औसत लंबाई में दो सेंटीमीटर और व्यास में एक सेंटीमीटर, और एक व्यापक, दिल जैसी आकृति है। चमकीले हरे रंग की पत्तियां चिकनी और एक समान, घुमावदार किनारों के साथ एक समान, एक केंद्रीय, पतला और मजबूत हरे रंग के तने से जुड़ी होती हैं। माइक्रो सरसों Dijon ™ में एक कुरकुरा, रसीला और कोमलता है। जब भस्म हो जाता है, तो माइक्रोग्रेन्स एक प्रारंभिक रूप से दिलकश, सूक्ष्म रूप से स्पर्शयुक्त स्वाद पैदा करते हैं जो एक सुखद तेज, तीखे और मसालेदार, प्रामाणिक दीजन सरसों के स्वाद को ताजा, वनस्पति उपक्रमों के साथ तीव्र करते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
माइक्रो सरसों Dijon ™ साल भर उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
माइक्रो मस्टर्ड डायजन ™ में युवा, खाद्य पौधें शामिल हैं, जो सैन डिएगो, कैलिफ़ोर्निया में फ्रेश ऑरिजिंस फ़ार्म द्वारा उगाए गए विशेष माइक्रोग्रेन की एक ट्रेडमार्क लाइन का एक हिस्सा हैं। छोटी लेकिन शक्तिशाली पत्तियां क्लासिक फ्रेंच मसाला पर एक आधुनिक मोड़ हैं और उनके दृश्य अपील और तीव्र स्वाद के लिए अत्यधिक पसंदीदा हैं। माइक्रो सरसों Dijon ™ आमतौर पर बुवाई के 1 से 2 सप्ताह बाद काटा जाता है, और रसोइये नमकीन व्यंजनों में उच्चारण के रूप में साग का उपयोग करते हैं। निविदा, कुरकुरा माइक्रोग्रेन अनपेक्षित तेज स्वादों की परतों को जोड़ता है, भोजन अनुभव को बढ़ाता है, और व्यक्तिगत रूप से छोटी प्लेटों पर रखा जा सकता है या स्थायी छाप के लिए बड़ी तैयारी में छिड़का जा सकता है। एक व्यक्तिगत विविधता के रूप में चित्रित किए जाने के अलावा, माइक्रो मस्टर्ड डायजन ™ को फ्रेश ऑरिजिंस माइक्रो स्पाइसी मिक्स ™ में शामिल किया गया है, जो कई, स्नेपी माइक्रोग्रीन्स का मिश्रण है जो एक ज़ीस्टी स्वाद संयोजन बनाते हैं।
पोषण का महत्व
माइक्रो मस्टर्ड डायजन ™ घाव भरने और हड्डियों के स्वास्थ्य में सहायता करने के लिए विटामिन के का एक स्रोत है और इसमें प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और सूजन को कम करने के लिए विटामिन सी होता है। साग, तांबा, पोटेशियम, कैल्शियम और लोहे सहित खनिजों की छोटी मात्रा भी प्रदान करता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि विटामिन और खनिज मुख्य रूप से पत्तियों के भीतर पाए जाते हैं न कि सूक्ष्मजीवों के तनों में। बढ़ती स्थिति भी पोषण सामग्री को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करती है, और फ्रेश ऑरिजिंस एक प्राकृतिक सेटिंग में स्वस्थ, इष्टतम साग के लिए एक आदर्श जलवायु की खेती करते हैं।
अनुप्रयोग
माइक्रो मस्टर्ड डेजोन ™ का उपयोग एक खाद्य गार्निश के रूप में ताजा किया जाता है। बोल्ड, शक्तिशाली साग, दिलकश व्यंजनों का पूरक है और इसे वाइनग्रेते के साथ सलाद पर छिड़का जा सकता है, कोलेसलाव में सबसे ऊपर, आमलेट पर रखा जाता है, या सैंडविच में हैम, पास्टरमी, या मकई के बीफ़ सहित स्तरित किया जाता है। माइक्रो मस्टर्ड डायजन ™ का उपयोग समुद्री भोजन के नीचे साग के बिस्तर के रूप में भी किया जा सकता है, सूप, करी, और स्टोव के ऊपर तैरते हुए, पुलाव, मकारोनी और पनीर पर छिड़का और पास्ता, या रणनीतिक रूप से भुना हुआ मांस, रंग, स्वाद जोड़ने के लिए रखा जाता है। और बनावट। तेज माइक्रोग्रेन कई अलग-अलग व्यंजनों में अच्छी तरह से अनुकूल होते हैं, जिनमें भारतीय, इतालवी, फ्रेंच और एशियाई शामिल हैं, और अन्य तीखे माइक्रोस के स्थान पर सुशी, बिंबपैप, हलचल-फ्राइज़, और क्रूड व्यंजनों में एक अनोखे मोड़ के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। दिलकश अनुप्रयोगों के अलावा, माइक्रो मस्टर्ड डिजोन ™ को अतिरिक्त स्वाद के लिए कॉकटेल में मिलाया जा सकता है। माइक्रो मस्टर्ड डेजोन ™ में रूट सब्जियों के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है, जिसमें गाजर, शकरकंद, लाल आलू, मूली, बीट्स, और पार्सनिप, मशरूम, मक्का, मटर, शतावरी, पनीर जैसे गोरोन्जोला, ब्री और बरेटा, समुद्री भोजन शामिल हैं, जिसमें एबलोन, मछली, शामिल हैं। मसल्स, और ऑक्टोपस, और हैम, पोल्ट्री, सॉसेज और मेमने जैसे मांस। माइक्रो सरसों Dijon ™ आमतौर पर सील कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत 5 से 7 दिनों का होगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
दीजन सरसों का विकास 19 वीं शताब्दी में फ्रांस की राजधानी बरगंडी के शहर डायजन में हुआ था। किंवदंती है कि रोम के लोग अक्सर सरसों के बीजों को पाक व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट बनाने का मसाला बनाते हैं और 5 वीं शताब्दी में पूरे बरगंडी क्षेत्र में सरसों की रोपाई शुरू कर देते हैं। 14 वीं शताब्दी में, डिजन की पहाड़ियों में सरसों के पौधों का व्यापक रूप से प्राकृतिक रूप से उपयोग किया गया था और अंगूरों के नीचे अंगूर के बागों में भी उगाया गया था। पौधों ने अंगूरों के लिए एक कवर फसल के रूप में काम किया, और जब मिट्टी में टिल्ट किया, तो उन्होंने बेलों को पोषण देने के लिए आवश्यक पोषक तत्वों का योगदान दिया। 14 वीं शताब्दी में सरसों को किंग फिलिप VI का पसंदीदा मसाला माना जाता था, लेकिन यह 19 वीं शताब्दी तक नहीं था कि दीजन निवासी जीन नाइजन ने सरसों के बजाय काजू के साथ बनाया जाने वाला मूल सरसों का नुस्खा अपनाया। Verjuice अंगूर के रस का खट्टा रस है और अंगूर की खेती में कचरे को कम करने के लिए बनाया गया था। नई सरसों की रेसिपी का नाम डिजॉन रखा गया था, और सरसों जल्दी से इसकी चिकनी, शक्तिशाली स्वाद के लिए एक पसंदीदा मसाला बन गई। आधुनिक समय में, फ्रेश ओरिजिन डाइनिंग अनुभव को बढ़ाने के लिए साग के माध्यम से सनक के एक तत्व को शामिल करते हुए डायजन सरसों के इतिहास और स्वाद को पकड़ने के लिए माइक्रो मस्टर्ड डायजन ™ का उपयोग करते हैं। माइक्रो मस्टर्ड डेजोन ™ एक फ्रेश ऑरिजिंस एक्सक्लूसिव है और क्लासिक मसाला पर एक आधुनिक ट्विस्ट है। शेफ छोटे साग का उपयोग एक प्रामाणिक सरसों के स्वाद को एक अपरंपरागत, अप्रत्याशित तरीके से पेश करने के लिए करते हैं।
भूगोल / इतिहास
1990 के मध्य से सैन डिएगो, कैलिफोर्निया में फ्रेश ओरिजिन फार्म में माइक्रो मस्टर्ड डिजॉन ™ विकसित किया गया था, जो 1990 के दशक के मध्य से स्वाभाविक रूप से विकसित माइक्रोग्रेन का प्रमुख अमेरिकी उत्पादक है। ताजा मूल बीस से अधिक वर्षों के लिए मजबूत, स्वस्थ, और सुगंधित सूक्ष्म जीवों का उत्पादन करने के लिए हल्के, दक्षिणी कैलिफोर्निया जलवायु वर्ष दौर का उपयोग कर रहा है, और खेत अद्वितीय स्वाद के साथ अभिनव किस्में बनाने के लिए शेफ के साथ मिलकर साझेदार हैं। फ्रेश ऑरिजिंस में उच्चतम स्तर का थर्ड-पार्टी-ऑडिटेड फूड सेफ्टी प्रोग्राम भी है और कैलिफोर्निया लीफ ग्रीन्स मार्केटिंग समझौते का प्रमाणित सदस्य है, जो उत्पादन में पारदर्शिता और ईमानदारी को बढ़ावा देने के लिए विज्ञान आधारित खाद्य सुरक्षा प्रथाओं का पालन करता है। आज माइक्रो मस्टर्ड डिजॉन ™ को संयुक्त राज्य भर के चुनिंदा वितरण भागीदारों के माध्यम से पाया जा सकता है, जिसमें विशेषता उत्पादन भी शामिल है, और कनाडा में भागीदारों के माध्यम से भी पाए जाते हैं।
चुनिंदा रेस्तरां
रेस्तरां वर्तमान में इस उत्पाद को अपने मेनू के लिए एक घटक के रूप में खरीद रहे हैं।
| ब्यूमोंट का | सैन डिएगो सीए | 858-459-0474 |
| टॉम हैम्स लाइट हाउस | सैन डिएगो सीए | 619-291-9110 |
| यूनियन किचन एंड टैप (एनिनिटास) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों जिसमें माइक्रो मस्टर्ड डायजन ™ शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
