बारबराला बैंगन सूचना, व्यंजनों और तथ्य

वेसर फैमिली फार्म

विवरण / स्वाद

बारबरेला बैंगन मध्यम आकार के व्यास में लगभग चार से छह इंच के होते हैं। इस बैंगन में एक अनोखा स्क्वाट आकार होता है, जो थोड़े कमर वाले किनारों के साथ गोल होता है। बाहरी त्वचा एक गहरे बैंगनी रंग के साथ चमकदार होती है और जब पका हुआ अपने बैंगनी केल के नीचे एक निविदा सफेद प्रभामंडल बनाता है। आंतरिक मांस घने और एक मलाईदार सफेद रंग का होता है, जिसमें कई छोटे बीज होते हैं और थोड़ी मिठास के साथ हल्का पौष्टिक स्वाद प्रदान करता है।

सीज़न / उपलब्धता

बारबेरेला बैंगन देर से वसंत और गर्मियों के शुरुआती महीनों में उपलब्ध है।

वर्तमान तथ्य

बारबेरेला बैंगन, वनस्पति रूप से सोलनम मेलॉन्गेना के कृषक के रूप में जाना जाता है, जो सोलानासी या नाइटशेड परिवार का सदस्य है। बैंगन की कई नई किस्मों की तरह बारबराला अपने स्वाद के लिए जाना जाता है जो पारंपरिक बैंगन की तुलना में कम कड़वा होता है। एक वायलेट्टा डि सिसिलिया प्रकार के रूप में भी जाना जाता है बारबरा बैंगन एक संकर किस्म है जो मुख्य रूप से किसानों के बाजारों और विशेष दुकानों पर पाया जा सकता है।

पोषण का महत्व

गहरी बैंगनी त्वचा की विशेषता वाले बारबरेला जैसे बैंगन फाइटोकेमिकल नासुनिन में समृद्ध होने के लिए जाने जाते हैं और आहार फाइबर में भी उच्च होते हैं, दोनों का सेवन किया गया है, जो कि दिल के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में फायदेमंद होते हैं। बैंगन में एंथोकायनिन न केवल इसकी त्वचा के बैंगनी रंगद्रव्य के लिए जिम्मेदार है, बल्कि स्वस्थ सेल फ़ंक्शन को बढ़ावा देने वाले एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ गुणों की पेशकश करता है और कैंसर के कुछ रूपों को दूर करने की उनकी क्षमता के लिए अध्ययन किया जा रहा है।

अनुप्रयोग

बहुमुखी बारबरेला बैंगन को फ्रेंच, इतालवी, थाई, चीनी और भारतीय जैसे व्यंजनों के एक सरणी में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे ग्रिल्ड, रोस्टेड, सॉटेड या फ्राइड किया जा सकता है। इसका गोल आकार इसे खोखला करने, चावल या मीट के साथ स्टफिंग और बेकिंग के लिए आदर्श बनाता है। बारबरेला बैंगन को पूरी तरह से भुना जा सकता है फिर बाबा घनौश, टेपेनड और चटनी बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला मांस। जब बारबेरेला बैंगन के मांस के वजन और बनावट को पकाया जाता है, तो यह बैंगन परमेसन, रॉटौइल और करी जैसी तैयारी में मांस के विकल्प के रूप में उपयोग के लिए एकदम सही है। बैंगन की नई किस्मों जैसे बारबेरेला में थोड़ी कड़वाहट होनी चाहिए, हालांकि अगर वे परिपक्व हो गए हैं तो वे कड़वा स्वाद ले सकते हैं। बैंगन की कड़वाहट को कम करने के लिए, एक बार कटा हुआ नमकीन और बैठने की अनुमति दी जा सकती है, एक प्रक्रिया जिसे 'नीच' कहा जाता है जो बैंगन से बाहर कड़वाहट खींचता है। बारबेरेला बैंगन अत्यधिक नाशपाती है और इसे एक ठंडी सूखी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए और दो से तीन दिनों के भीतर आदर्श रूप से उपयोग किया जाना चाहिए। नमकीन भी तेल की मात्रा को कम करने में मदद कर सकता है जो पकाए जाने पर स्लाइस सोख लेंगे। प्रशीतन से बचा जाना चाहिए क्योंकि ठंड से समय से पहले भूरापन और मांस का टूटना हो सकता है।

भूगोल / इतिहास

बारबेरेला बैंगन एक इतालवी किस्म है जो माना जाता है कि यह सिसिली के द्वीप के मूल निवासी है। यह इटैलियन हिरलूम बैंगन प्रोस्पेरा के आकार और आकार में समान है। बैंगन को ऑबर्जिन के रूप में भी जाना जाता है और यह एशिया के मूल निवासी हैं। बारबराला बैंगन एक बारहमासी है जो अक्सर एक वार्षिक के रूप में उगाया जाता है। बारबेरेला दोनों खुली खेती में और जब ग्रीनहाउस बड़े हो जाएंगे। आदर्श बढ़ती परिस्थितियों में पौधा एक जोरदार फलूदार होगा और अन्य बैंगन की किस्मों की तुलना में बहुत कम पत्तों वाला होता है।