विवरण / स्वाद
मकई की भूसी मकई के कान के बाहरी आवरण हैं। व्यावसायिक रूप से खरीदे गए मकई के भूसे आमतौर पर पूरे भूसी होते हैं और धूप, हवा या ओवन सूख जाते हैं। अधिकांश अनुप्रयोगों के लिए मकई की भूसी को गर्म पानी में भिगोने की आवश्यकता होती है ताकि वे सुखदायक बन सकें। मकई की भूसी को आमतौर पर उबले हुए या बेक किए जाने वाले खाद्य पदार्थों का उपयोग करने के लिए उपयोग किया जाता है, जो बहुत ही हल्के मकई स्वाद प्रदान करता है। मकई की भूसी एक डिश की प्रस्तुति में इस्तेमाल की जा सकती है, लेकिन खाद्य नहीं है और उपयोग के बाद इसे छोड़ दिया जाना चाहिए।
सीज़न / उपलब्धता
मकई की भूसी साल भर उपलब्ध होती है।
वर्तमान तथ्य
कुछ साल पहले एक नए शैली की भूसी को अमेरिकी बाजार में पेश किया गया था जिसे 'एनकोच्डा' कहा जाता है। यह स्टैक्ड भूसी के शंख के आकार के खोल को संदर्भित करता है। उच्च गुणवत्ता वाली एंकोडा स्टाइल की भूसी आमतौर पर 7'-9 'के आकार की होती है।
अनुप्रयोग
विभिन्न मांस और सब्जियों की भराई और अन्य दिलकश मिश्रणों को मकई की भूसी से लपेटे हुए तराजू में पकाया या उबला जा सकता है। मकई की भूसी खाने योग्य नहीं है और खाने से पहले हटा दी जाती है। तैयार करने के लिए, गर्म पानी में तब तक भिगोएँ जब तक कि किसी भी रेशम के तार को अच्छी तरह से धो न दें। गर्म पानी के साथ कवर दो घंटे या नरम तक खड़े होने दें। स्टोर करने के लिए, ठंडी सूखी जगह पर रखें।
भूगोल / इतिहास
एक भोजन परंपरा, सूखे मकई की भूसी विशेष रूप से दक्षिण-पश्चिमी खाना पकाने में भोजन लपेटने के लिए उपयोग की जाती है। दक्षिणी मैक्सिको में, केले के पत्तों में तमंचे लपेटे जाते हैं। लेकिन उत्तरी मैक्सिको में, मकई की भूसी में तमंचे लपेटे जाते हैं। परंपरागत रूप से, तमंचे सूखे मकई की भूसी के साथ बनाए जाते हैं जो कि स्वादिष्ट होने तक भिगोए जाते हैं। नई दुनिया के लिए मूल निवासी, मकई और उसके डेरिवेटिव कम से कम एक बहुत मूल्यवान खाद्य फसल रहे हैं क्योंकि इंकास ने पहले इस प्रधान सब्जी की खेती की थी। आज के आधुनिक मकई वास्तव में एक लंबी वार्षिक घास है और सभी प्रकार के मकई बस एक ही प्रजाति के प्रकार हैं, ज़ीया मेयस।
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पकाने की विधि विचार
व्यंजन विधि जिसमें कॉर्न हस्क शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
