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विवरण / स्वाद
आइसक्रीम बीन का पेड़ बहुत जल्दी बढ़ता है, आमतौर पर अंकुरण के तीन साल के भीतर फलता है। यह आम तौर पर 17 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है और एक व्यापक फैलता हुआ चंदवा विकसित करता है, जो अन्य फसलों और भूनिर्माण को छायांकन के लिए आदर्श है। पीले और सफेद पोमपॉम जैसे फूल बीन फली को रास्ता देते हैं जो पूरे साल समय-समय पर पकते हैं। आइसक्रीम की फलियां 3 से 2 मीटर तक लंबी और मोटी रेशेदार दीवारें हो सकती हैं। आंतरिक कॉटनी लुगदी एक स्वाद के साथ मीठा और बर्फीला सफेद है जो आश्चर्यजनक रूप से नहीं है, वेनिला आइसक्रीम की याद दिलाता है। बनावट एक रसदार खत्म के साथ एक chewy कपास कैंडी की है। बड़े हरे या काले बीज लुगदी में imbedded हैं, और जब तक पकाया नहीं अखाद्य हैं।
सीज़न / उपलब्धता
आइसक्रीम बीन्स साल भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
आइसक्रीम की फलियों को वनस्पति रूप से इगा एडुलिस के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, और फैबासी परिवार का एक सदस्य, हरी बीन्स, शेलिंग बीन्स और मूंगफली के समान। जीनस, इंगा, इसका नाम दक्षिण अमेरिका के तुपी भारतीयों और प्रजातियों, एडुलिस, जिसका अर्थ खाद्य है, से लिया गया है। यह कल्पना करना मुश्किल नहीं है कि इस मीठे उष्णकटिबंधीय फल को आइसक्रीम बीन का नाम क्यों दिया गया। पेड़ की फली की कपास कैंडी की तरह खाद्य पल्प असामान्य रूप से वेनिला आइसक्रीम के समान है। न केवल बीन्स एक मीठा इलाज है, बल्कि पेड़ भी मिट्टी की उर्वरता में सुधार करता है, निर्माण के लिए लकड़ी और साथ ही अन्य अंडरक्रॉप्स के लिए छाया प्रदान करता है। पेड़ के पास कई दक्षिण अमेरिकी मूल भाषाओं में उपनामों का एक मेजबान है, जिसमें ग्वाबा, इंगा सिपो, गुआमो बेजो, पोइस सुक्रे, रबो डी मायो, इगा डी मेट्रो और बंदर पूंछ शामिल हैं।
पोषण का महत्व
आइसक्रीम बीन का गूदा आंतरिक आहार फाइबर, पॉलीफेनोल, एंटी-ऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी का अच्छा स्रोत है। बीजों को कच्चा नहीं खाना चाहिए, लेकिन जब भुना हुआ प्रोटीन प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत प्रदान करता है।
अनुप्रयोग
आइसक्रीम बीन्स को आम तौर पर कच्चे आउट-ऑफ-हैंड खाया जाता है या कभी-कभी डेसर्ट के स्वाद के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है। मीठी कुटनी के गूदे को निकालने के लिए, फली को खोलें और इसे बड़े अखाद्य बीजों से अलग करें। नाजुक मांस की बनावट अखंडता व्यापक खाना पकाने के लिए खड़ी नहीं होती है, लेकिन धीरे-धीरे खड़ी होने पर अर्ध-मीठा वेनिला स्वाद क्रीम में लगाया जा सकता है। आइसक्रीम बीन्स सभी स्वादों की प्रशंसा करते हैं जो आमतौर पर वेनिला के साथ जोड़े जाते हैं। लुगदी को चॉकलेट, कॉफी, क्रीम, कस्टर्ड, बादाम, ऑलस्पाइस, इलायची, कारमेल, दालचीनी, लौंग, अदरक और फलों, विशेष रूप से नाशपाती के साथ जोड़ा जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
कोलंबिया में, आइस क्रीम की फलियों से बनी शराब जिसे कैचीरी कहा जाता है, उसी नाम के त्योहार में पी जाती है। देशी भारतीय महिलाएं बीन (कभी-कभी कसावा की जड़ को प्रतिस्थापित किया जाता है) के आसनों को चबाती हैं, मिश्रण को एक वैट में डालती हैं और प्राकृतिक गठन को विकसित करने देती हैं। लोक चिकित्सा पौधे को एंटी-डायरियल उपचार के रूप में भी उपयोग करती है।
भूगोल / इतिहास
आइसक्रीम बीन की मूल सीमा उत्तर में मैक्सिको से लेकर दक्षिण में अमेज़ॅन वर्षावन तक फैली हुई है। इसके बाद से पूरे विश्व में ट्रोपिक और सबप्रोपिक जलवायु में इसका प्राकृतिक रूप से उपयोग किया गया। पेड़ संवेदनशील होते हैं, लेकिन गर्म जलवायु में पनपते हैं, जहां धूप भरपूर होती है। उनके तेजी से बढ़ते घने कैनोपियों के कारण, आइसक्रीम बीन के पेड़ अक्सर कैको, कॉफी, चाय और वेनिला पौधों के लिए प्राकृतिक छाया प्रदान करने के लिए उगाए जाते हैं। वे प्राकृतिक रूप से हवा में से नाइट्रोजन को मिट्टी में मिलाते हैं, जिससे आसपास की धरती समृद्ध होती है और आस-पास की फसलों को फायदा होता है।
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