| खाद्य बज़: मशरूम का इतिहास | बात सुनो |
विवरण / स्वाद
कैंडी कैप मशरूम बहुत छोटे होते हैं, केवल 1-2 सेंटीमीटर व्यास में, और चपटा, गोल कैप के साथ पतला होता है। टोपी की सतह एक केंद्र बिंदु के साथ थोड़ी ऊबड़ है और रंग में भूरे रंग से जले-नारंगी तक पतले किनारों के साथ होती है जो उम्र के साथ कर्ल और उलट हो सकती है। टोपी के नीचे, पीला नारंगी गिल्स अंडरस्लाइड लाइन और स्टेम में नीचे चला जाता है, और जब ताजा कटा हुआ होता है, तो कैप दूधिया लेटेक्स तरल उत्पन्न करते हैं। भंगुर पका हुआ या तना खोखला या ठोस हो सकता है, नारंगी रंग का हो सकता है, और टोपी से निकालने पर एक स्नैप जैसा गुण होगा। जब उपभोग किया जाता है, तो कैंडी कैप मशरूम स्वाद में मीठा होता है और इसमें एक अनोखी सुगंध होती है जो मेपल सिरप, बटरस्कॉच या ब्राउन शुगर की खुशबू के समान होती है।
सीज़न / उपलब्धता
ताजा कैंडी कैप मशरूम मध्य से देर से सर्दियों में उपलब्ध हैं, जबकि सूखे मशरूम साल भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
कैंडी कैप मशरूम एक सामान्य विवरणक है जिसका उपयोग तीन अलग-अलग लैक्टेरियस प्रजातियों को संदर्भित करने के लिए किया जाता है जिसमें लैक्टेरियस रूबिडस सबसे आम है। कैंडी कैप मशरूम एकमात्र मीठे मशरूम की किस्मों में से एक हैं और यह उनकी सुगंध और छोटे आकार के लिए अत्यधिक बेशकीमती हैं। उत्तरी अमेरिका के मूल निवासी, कैंडी कैप मशरूम सड़कों, पगडंडियों और जैविक सामग्री जैसे काई और सड़ने वाली लकड़ी के साथ बढ़ते हैं। ये छोटे मशरूम वाणिज्यिक बाजार में उच्च मूल्य प्राप्त करने के लिए श्रमसाध्य हैं, लेकिन अपने अद्वितीय स्वाद के कारण, वे मीठे और नमकीन व्यंजन दोनों में शामिल करने के लिए रसोइयों के बीच पसंदीदा हैं।
पोषण का महत्व
कैंडी कैप मशरूम में थायमिन, राइबोफ्लेविन और फोलेट जैसे बी विटामिन होते हैं जो समग्र मस्तिष्क स्वास्थ्य में योगदान करते हैं।
अनुप्रयोग
कैंडी कैप मशरूम का उपयोग आमतौर पर सूखे रूप में किया जाता है और इसे मीठे खाना पकाने के तरल बनाने के लिए पाउडर में बदल दिया जाता है। वे लोकप्रिय रूप से ब्रेड, केक, कस्टर्ड, पेनकेक्स, वफ़ल और कुकीज़ में उपयोग किए जाते हैं। केक और आइसक्रीम डालने के लिए मीठे, खूबसूरत गार्निश बनाने के लिए उन्हें एक साधारण सीरप में भी मिलाया जा सकता है। मीठे की तैयारी के अलावा, कैंडी कैप मशरूम का उपयोग चटनी या रीछ के रूप में दिलकश तैयारियों में किया जा सकता है और स्मोक्ड मीट जैसे पोर्क और मछली के फ्लेवर। कैंडी कैप मशरूम एक वर्ष से अधिक के लिए रखेंगे जब सूखे और एक सील कंटेनर में संग्रहीत किया जाएगा। जंगली मशरूम की पहचान करने की कोशिश करते समय सावधानी बरतना महत्वपूर्ण है क्योंकि इन किस्मों का उपयोग हानिकारक या घातक हो सकता है। जब तक मशरूम की पहचान की पूरी निश्चितता नहीं है, तब तक इसे खाने या छूने की सिफारिश नहीं की जाती है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
सैन फ्रांसिस्को क्षेत्र में कैंडी कैप मशरूम की बहुतायत ने कई स्थानीय रेस्तरां मिठाई मेनू पर अपनी उपस्थिति के लिए नेतृत्व किया है और खुशबू की तरह इसके मेपल-सिरप के लिए इष्ट है। कैंडी कैप मशरूम एक शक्तिशाली गंध का उत्पादन करने के लिए अफवाह है जो एक साल के लिए एक कमरा भर सकता है।
भूगोल / इतिहास
कैंडी कैप मशरूम पैसिफिक नॉर्थवेस्ट के मूल निवासी हैं और संयुक्त राज्य के पश्चिमी तट के साथ बढ़ते हुए पाए जा सकते हैं। छोटे मशरूम अक्सर पाइन और हार्डवुड जैसे शंकु के नीचे उगते हुए पाए जाते हैं, जैसे कि काई या सड़ती लकड़ी के बीच। आज वे प्रशांत नॉर्थवेस्ट में स्थानीय बाजारों में ताजा पाए जा सकते हैं या ऑनलाइन विशेष दुकानों के माध्यम से सूखे रूप में पाए जा सकते हैं।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें कैंडी कैप मशरूम शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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