खाद्य बज़: आम का इतिहास | बात सुनो |
भोजन करने योग्य: आम | बात सुनो |
विवरण / स्वाद
अताउल्फो आम अंडाकार के आकार का होता है और सुनहरे पीले बाहरी और चमकीले पीले मांस के साथ थोड़ा टेढ़ा होता है। आकार में छोटा और पारंपरिक आम की तुलना में कम रेशेदार होता है, अताफ्लो आम की त्वचा सख्त होती है और मांस नरम, मीठा और रसदार होता है। जब पके और कमरे के तापमान पर अताफुल्लो आम में एक मीठी गंध और त्वचा की हल्की झुर्री होगी।
सीज़न / उपलब्धता
Ataulfo आम वसंत में और गिरावट के माध्यम से उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
Ataulfo आम, Mangifera इंडिका के एक मैक्सिकन कृषक हैं, जो ट्रेडमार्क युक्त शैम्पेन और किस्म के विपणन से लोकप्रिय हैं। हालांकि सभी शैंपेन आमों में अताफुल्लो किस्म है, लेकिन सभी अताफुल्लो आमों में शैंपेन आम नहीं हैं। आम को थाईलैंड में हनी आम या नाम डॉक माई के नाम से जाना जाता है, और कुछ जगहों पर इन्हें मनीला आम के नाम से जाना जाता है। Ataulfo आम एक फिलीपीन प्रकार है, जिसका अर्थ है कि वे पॉलीमेब्रोनिक हैं - केंद्र पत्थर जिसमें दो बीज होते हैं, एक।
पोषण का महत्व
Ataulfo आम विटामिन ए, बी, और सी के साथ-साथ आहार फाइबर में समृद्ध हैं और कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत हैं। इनमें पोटेशियम और कैल्शियम होते हैं, साथ ही आयरन और फोलेट भी होता है। आम में एंजाइम होते हैं जिन्हें पाचन में सहायता के लिए दिखाया गया है।
अनुप्रयोग
Ataulfo आम उत्कृष्ट शर्बत, जाम, तीखा और चटनी बनाते हैं। पेनकेक्स, मफिन और वफ़ल में आम के क्यूब्स को जोड़ने का प्रयास करें। सईद आम, मुर्गे और भुने हुए मीट के लिए एक बड़ी संगत है। शुद्ध आम, स्मूदी, जूस, आइसक्रीम और करी के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। पकाए जाने तक कमरे के तापमान पर आमों को स्टोर करें, एक बार पकाए जाने पर वे एक सप्ताह तक प्रशीतित रहेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
हिंदू और बौद्ध प्रथाओं में सदियों से आम का सांस्कृतिक महत्व रहा है। इतिहासकारों का मानना है कि यह बौद्ध भिक्षु थे जो पहले भारत से बाहर यात्रा पर आम के बीज अपने साथ लाते थे। प्राचीन संस्कृत में, आम के पेड़ों को कल्पवृक्ष या 'पेड़ों को देने की इच्छा' के रूप में जाना जाता है।
भूगोल / इतिहास
1700 के दशक में दक्षिण अमेरिका में उष्णकटिबंधीय फल लाने वाले पुर्तगाली यात्रियों के माध्यम से ब्राजील से मेक्सिको में मैंगो आया था। हालांकि स्पेनिश एक सदी पहले भी उनके साथ आम लाए होंगे। अताउल्फो आम गुआटामला की सीमा पर चियापास राज्य के दक्षिणी सोकोनसको क्षेत्र में कई किस्मों (एक भारतीय किस्म सहित) द्वारा क्रॉस-परागण का परिणाम था। उन्हें उत्पादक अताउल्फो मोरालेस गोर्डिलो के लिए नामित किया गया था। मीठा आम मुख्य रूप से दक्षिणी और मध्य मैक्सिको में उगाया जाता है, जिसमें चियापास शीर्ष उत्पादक है। चियापास के सोकोनसको क्षेत्र को मैक्सिकन इंस्टीट्यूट ऑफ इंडस्ट्रियल प्रॉपर्टी द्वारा अताउल्फो आम के लिए उत्पत्ति का पदनाम दिया गया था, जो फ्रांस के कुछ इतालवी चीज़ों और शैंपेन के मूल के पदनामों के समान है। अताउल्फो आम को कैलिफोर्निया और फ्लोरिडा में सीमित संख्या में उगाया जाता है, जहां वे हल्के से गर्म जलवायु में पनपते हैं।
चुनिंदा रेस्तरां
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बोट्टेगा इटालियाना-यूटीसी | सैन डिएगो सीए | 858-404-0799 |
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें अताफुल्लो आम शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
Dianasaur Dishes | शैंपेन मैंगो विथ क्रिस्टलाइज्ड जिंजर एंड मिंट | |
सिर्फ एक रसोई की किताब | मैंगो के साथ काले सलाद की मालिश की |
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