विवरण / स्वाद
पेट्रुक ड्यूरियन मध्यम आकार के, बढ़े हुए फल हैं, जो आम तौर पर वजन में 1 से 1.5 किलोग्राम औसत होते हैं, और एक पतला, अश्रु आकार होता है। त्वचा पूरी तरह से तेज, त्रिकोणीय स्पाइक में कवर की जाती है और आमतौर पर पीले, कांस्य से हरे रंग तक होती है। स्पाइक्स के नीचे, पतली त्वचा को आसानी से एक आइवरी, स्पंजी इंटीरियर प्रकट करने के लिए विभाजित किया जा सकता है। फल के केंद्र में, लगभग 5 से 10 अंडाकार, नरम और मलाईदार, पीले मांस से घिरे भूरे-काले बीज से भरा एक कक्ष होता है। पेट्रुक ड्यूरियन सुगंधित हैं और उनकी मलाईदार, दही जैसी स्थिरता के लिए अत्यधिक मूल्यवान हैं। मांस में एक प्रारंभिक मीठा, उष्णकटिबंधीय स्वाद होता है, नींबू के साथ एक फंकी, अम्लीय और कड़वा खत्म होता है।
सीज़न / उपलब्धता
पेट्रुक ड्यूरियन देर से सर्दियों में शुरुआती वसंत के माध्यम से उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
पेट्रुक ड्यूरियंस, वनस्पति रूप से ड्यूरियो जिबिथिनस के रूप में वर्गीकृत, एक दुर्लभ किस्म है जो मालवेसिया परिवार से संबंधित है। विशिष्ट स्वाद वाली खेती जावा में सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक है, लेकिन यह भी खोजने के लिए सबसे कठिन किस्मों में से एक है। पेट्रुक ड्यूरियन अपने नरम बनावट और अम्लीय स्वाद के लिए अत्यधिक बेशकीमती होते हैं, जिन्हें एक विशेष फल के रूप में माना जाता है, और सड़क के किनारे के बाजारों में बेचा जाता है, कभी-कभी एक नियमित डूरियन किस्म की कीमत से तीन गुना अधिक कीमत होती है। जबकि विविधता को राष्ट्रीय स्तर पर एक श्रेष्ठ फल के रूप में मान्यता दी जाती है, लेकिन यह सीमित उपलब्धता के कारण पेट्रुक ड्यूरियंस को खोजने के लिए चुनौतीपूर्ण है। स्थानीय बाजारों में अंतर करना भी मुश्किल है क्योंकि कुछ विक्रेता मुनाफे को बढ़ाने के लिए पेट्रुक नाम से अधिक सामान्य किस्में बेचते हैं।
पोषण का महत्व
पेट्रुक ड्यूरियन विटामिन ए, बी 6 और सी का एक अच्छा स्रोत हैं, और माना जाता है कि प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने और बाहरी पर्यावरण हमलावरों के खिलाफ शरीर को इसकी एंटीऑक्सिडेंट सामग्री के माध्यम से बचाने में मदद करता है। फल फाइबर भी प्रदान करते हैं, जो पाचन को विनियमित करने में मदद कर सकते हैं और इसमें लोहा, जस्ता, पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम और मैग्नीशियम जैसे खनिज होते हैं।
अनुप्रयोग
पेट्रुक ड्यूरियन कच्चे अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं क्योंकि उनके ताजे स्वाद का उपयोग ताजा, बाहर के हाथों से किया जाता है। दुर्लभ किस्म को इसके अनूठे स्वाद के लिए बेशकीमती बनाया जाता है, और मांस के शुद्ध स्वाद को चखने के लिए अक्सर मांस को पूरक स्वादों के साथ जोड़ा जाता है। फलों को स्टैंड-अलोन स्नैक के रूप में सेवन करने के अलावा, मांस को कभी-कभी स्मूदी, ड्रिंक और कॉफी में मिलाया जा सकता है, एक मीठा, चटपटा इलाज बनाने के लिए पाम शुगर के साथ पकाया जाता है, सॉस में मिलाया जाता है, सूप और करी में मिलाया जाता है, मिश्रित किया जाता है। आइसक्रीम में, या जमे हुए और एक मिठाई के रूप में खाया। पेट्रुक ड्यूरियंस की जोड़ी एवोकैडो, नारियल, अनानास, आम, कटहल, कॉफी, गन्ना, चिपचिपा चावल और गाढ़ा दूध के साथ है। एक बार खोलने के बाद, फल का मांस सबसे अच्छा स्वाद के लिए तुरंत या चौबीस घंटों के भीतर सेवन किया जाना चाहिए। यदि फल को बंद किया जाता है, तो कमरे के तापमान पर संग्रहीत होने पर, पकने की डिग्री के आधार पर, 1-2 सप्ताह के लिए रखेगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
पेट्रुक डूरियन एक कठपुतली के साथ अपना नाम साझा करते हैं जो पारंपरिक जावानीस कठपुतली थिएटर में दिखाई देता है। कठपुतली की यह शैली, जिसे वारंग के रूप में भी जाना जाता है, रंगीन वर्णों का उपयोग हिंदू धर्म से जुड़ी काल्पनिक कहानियों और कहानियों को फिर से लिखने के लिए करती है। पेट्रुक अक्सर काल्पनिक कथाओं में एक हास्य पात्र होता है और इसकी लंबी, कोणीय नाक होती है, जो जावानीस के मनोरंजन के लिए, पेट्रुक ड्यूरियन के आकार के समान होती है।
भूगोल / इतिहास
पेत्रुक डूरियन इंडोनेशिया के मूल निवासी हैं और केवल जेपारा शहर में पाए जा सकते हैं, जो जावा द्वीप पर स्थित है। पेट्रुक ड्यूरियन की सटीक उत्पत्ति अज्ञात है क्योंकि मूल 'मदर ट्री' की मृत्यु हो गई है, लेकिन यह माना जाता है कि विविधता कई दशकों से खेती की गई है और संभवतः ग्राफ्टिंग का एक उत्पाद था। आज पेट्रुक ड्यूरियंस जावा में चुनिंदा स्थानीय बाजारों के माध्यम से खोजने और उपलब्ध कराने के लिए चुनौतीपूर्ण हैं।
