विवरण / स्वाद
रेनबो स्विस चर्ड झुर्रीदार, थोड़ा सा समृद्ध अमीर हरे और कांस्य के पत्तों और चमकीले रंग के तने के अपने गुलदस्ते द्वारा प्रतिष्ठित है। पत्तियां सोने और गुलाबी, नारंगी, बैंगनी, लाल और सफेद सहित चमकीले और पस्टेल विविधताओं के साथ रंगों के असंख्य में पसली के तने के घने रोसेट से सीधी और लंबी होती हैं। रेनबो स्विस चर्ड अपने सूक्ष्म ज़ायकेदार पिगमेंट सामग्री के कारण तांग के मामूली नोटों के साथ अपने सूक्ष्म मिट्टी के स्वाद में अन्य छंदों से अद्वितीय नहीं है। युवा, तने, रेशेदार और कभी-कभी कड़वे और अखाद्य होने पर पत्तियां रसीली और कोमल होती हैं।
सीज़न / उपलब्धता
इंद्रधनुष स्विस चार्ट साल भर उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
रेनबो स्विस चर्ड, जिसे 5-रंग की सिल्वरबेट और ब्राइट लाइट्स भी कहा जाता है, वानस्पतिक नाम बीटा वल्गेरिस सबस्प है। cicla var। फ्लेवेसेंस, एक हेरिटेज पत्तेदार हरा है जिसे अक्सर पत्ती बीट के रूप में जाना जाता है। चार्ड को मांसल भूमिगत बीट की बढ़ी हुई कमी के कारण बीट से अलग किया जाता है। दोनों बीट और रेनबो स्विस चार्ड की एक साझा विशेषता एक दृश्यमान है। वे दोनों यौगिक, betalain होते हैं। Betalains नाइट्रोजन युक्त पानी में घुलनशील यौगिक होते हैं जो केवल सीमित संख्या में पौधे में पाए जाते हैं। नग्न आंखों के लिए वे बस लाल और पीले रंग के रंग हैं। लेकिन प्रकृति में, ये सुपारी जीवित रहने के स्रोत के रूप में कार्य करते हैं, परागण के लिए कीड़े और मधुमक्खियों को आकर्षित करते हुए यूवी किरणों से पौधे की रक्षा करते हैं।
पोषण का महत्व
Chard को विटामिन, पोषक तत्वों और स्वास्थ्य लाभ के साथ पैक किया जाने वाला एक पोषण संबंधी पावरहाउस सब्जी के रूप में जाना जाता है। इंद्रधनुष स्विस चर्ड में विटामिन सी, के, ई, बीटा-कैरोटीन और खनिज मैंगनीज और जस्ता के उच्च स्तर होते हैं। जैसा कि कहा गया है, इसमें बेटलेन भी शामिल है। बेताल पिगमेंट को बार-बार शरीर के विषहरण प्रक्रिया के भीतर गतिविधि का समर्थन करने, अवांछित विषाक्त पदार्थों को सक्रिय करने और संसाधित करने के लिए दिखाया गया है। बैटलियन गर्मी-स्थिर नहीं हैं, हालांकि, अब खाना पकाने का समय उनकी उपस्थिति कम कर सकता है।
अनुप्रयोग
पाक दुनिया में, इंद्रधनुष स्विस चार्ड का उपयोग सलाद हरी और पत्ती की सब्जी के रूप में किया जाता है, जिससे यह रसोई में एक बहुमुखी घटक बन जाता है। इसका उपयोग कच्चा और पका हुआ दोनों तरह से किया जा सकता है, इससे पत्तों को एक स्वादिष्ट स्वाद मिलेगा। सामान्य तौर पर Chard का उपयोग पालक के विकल्प के रूप में किया जाता है और अन्य हार्डी ग्रीन्स जैसे कि केल, लीफ मस्टर्ड और कोर्ड्स के साथ मिलाया जाता है। मानार्थ सामग्री में खट्टे, लहसुन, टमाटर, मिर्च, जैतून का तेल, चावल और जौ, अनाज, बीट, भुना हुआ मांस और चिकन, बेकन, क्रीम, पनीर जैसे पेसेरिनो और परमेसन और तुलसी और अरुगुला जैसे जड़ी बूटियां शामिल हैं।
भूगोल / इतिहास
इसके जीनस के रूप में, बीटा वल्गरिस, सुझाव देता है, वास्तव में, एक बीट है, जो एक बीट है जिसे रूट गठन की कीमत पर पत्ती उत्पादन के लिए चुना गया है। सभी चर्ड किस्में समुद्री बीट (बी। मैरिटिमा) के वंशज हैं, एक जंगली समुद्र तट का पौधा यूरोप और उत्तरी अफ्रीका के भूमध्यसागरीय और अटलांटिक तटों के साथ बढ़ता हुआ पाया जाता है। रेनबो स्विस चर्ड की खेती का दस्तावेजीकरण 1636 की पुस्तक 'द हेरबॉल या जनरल हिस्ट्री ऑफ प्लांट्स' के भीतर हुआ है, हालांकि 19 वीं शताब्दी तक रेनबो स्विस चर्ड का व्यावसायिक प्रदर्शन नहीं था। यह 1888 में उस युग में था कि रेनबो स्विस चर्ड पहली बार विलमोरिन सीड कैटलॉग के भीतर दिखाई दिया। इसे सजावटी रूप से और खाद्य फसल के रूप में उगाया जाता है। इंद्रधनुष स्विस चारद पौधे ठंडी गर्मी के तापमान में पनपते हैं, लेकिन गर्मी और नमी के प्रति सहिष्णु होते हैं, इस प्रकार वे अनुकूलनीय और विकसित करने में आसान होते हैं। यदि आप एक खाद्य फसल के रूप में चरस उगाते हैं, तो आपको इसे खरगोश, हिरण और पक्षियों से बचाने की आवश्यकता होगी।
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पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें रेनबो स्विस चार्ड शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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