कैलिप्सो शेलिंग बीन्स की जानकारी, व्यंजन विधि और तथ्य

मैकग्राथ फैमिली फार्म

विवरण / स्वाद

कैलिप्सो शेलिंग बीन्स जब ताजा लंबे, संकीर्ण चमकदार हरे रंग की फली में संलग्न होते हैं। एक बार शेल होने के बाद, बीन्स आसानी से पैटर्न की तरह उनकी त्वचा के ट्रेडमार्क यिन-यांग से अलग हो जाते हैं, जो उम्र के साथ अधिक स्पष्ट हो जाएंगे। विविधता के आधार पर फलियां लाल और सफेद, तन और सफेद, या काले और सफेद रंगों में पाई जा सकती हैं। पकाए जाने पर उनका रंग कुछ फीका हो जाएगा लेकिन पूरी तरह से कई अन्य जीवंत गोले की तरह नहीं। उनका आकार छोटा, गोल और अंडाकार होता है। पका हुआ कैलीप्सो बीन्स एक मखमली चिकनी बनावट के साथ मोटा होगा और एक अखरोट, स्टार्चयुक्त आलू जैसे स्वाद की पेशकश करेगा।

सीज़न / उपलब्धता

ताजा कैलिपसो शेलिंग बीन्स गर्मियों और गिरने के महीनों में उपलब्ध हैं।

वर्तमान तथ्य

कैलिपसो बीन्स एक हिरलूम शेलिंग बीन बोटानिकली है जिसे फोलोलस वल्गेरिस जीनस का एक हिस्सा माना जाता है, जो दुनिया में सेम की सबसे व्यापक रूप से खेती की जाने वाली शैली है। केलिप्सो जैसे फेजोलस वल्गेरिस जीनस में बीन्स को आम फलियों के रूप में भी जाना जाता है और यह एक नई दुनिया की फलियां हैं। हरी फलियों के विपरीत जिन्हें फली और सभी का सेवन किया जाता है, शेलिंग बीन्स मुख्य रूप से उनके खाद्य बीजों या फली के भीतर निहित बीन्स के लिए उगाए जाते हैं। ब्लैक एंड व्हाइट बीन के साथ कैलीफो बीन्स की कई अलग-अलग किस्में हैं जो सबसे अधिक पाई जाती हैं। कैलीपो को कभी-कभी ओर्का बीन या यिन-यांग बीन के रूप में भी विपणन किया जाता है, दोनों सेम के लिए एक बाहरी बाहरी रंग और पैटर्न हैं। कैलीप्सो एक विशेष फलियां है और आज सबसे अधिक सूखे रूप में बेची जाती है, हालांकि वे कभी-कभी मौसम में किसानों के बाजारों में फली में ताजा पाई जा सकती हैं।

पोषण का महत्व

कैलिप्सो जैसे बीन्स प्रोटीन में उच्च होते हैं और कुछ पोटेशियम, लोहा, जस्ता, थियामिन, मैग्नीशियम और कैल्शियम भी प्रदान करते हैं।

अनुप्रयोग

कैलिप्सो शेलिंग बीन्स का उपयोग उनके फली में निहित बीन्स के लिए किया जाता है। अंदर की फलियों का उपयोग ताजे गोले के रूप में या सूखे बीन के रूप में किया जा सकता है। जब उनके सूखे राज्य फलियों में उपयोग किया जाता है तो उन्हें पचाने में आसान बनाने के लिए रात भर भिगोया जाना चाहिए। शेल्ड बीन्स को कैन और जार में भी रखा या संरक्षित किया जा सकता है और भविष्य में उपयोग के लिए सहेजा जा सकता है। कैलीप्सो बीन्स को उबालकर, भुना हुआ, स्टीम्ड और सॉते किया जा सकता है। कैलिप्सो बीन्स अपने कुछ रंग बनाए रखते हैं और सूप, स्टॉज और मिर्च के लिए आदर्श बनाते हुए पकाते समय अपने आकार को अच्छी तरह से पकड़ लेते हैं। पके हुए बीन्स को अनाज, हरे और पास्ता सलाद में भी जोड़ा जा सकता है। सामान्य साथियों में पैनकेटा, चिली, कॉर्न, गाजर, लहसुन, जीरा, जड़ी-बूटियां जैसे कि सीलेंट्रो, ऋषि और अजवायन की पत्ती, ग्रीष्मकालीन स्क्वैश, चिकन, तेज और हल्के पनीर, साइट्रस और सरसों का साग शामिल हैं। कैलिप्सो बीन्स को स्टोर करने के लिए एक सप्ताह के भीतर बिना पके हुए बीन्स को फ्रिज में रखें। एक बार खोल के अनजाने बीन्स को कुछ दिनों तक प्रशीतन में रखा जाएगा।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी

माना जाता है कि कैलिप्सो बीन्स को मूल अमेरिकी जनजाति द्वारा उगाए गए सेम में से एक माना जाता है, जो चम्पलेन क्षेत्र के अबेनाकी लोग हैं। सेम आमतौर पर मकई और स्क्वैश के साथ 'तीन बहनों' के रूप में जाना जाता है, जहां फसलें एक दूसरे के लिए प्राकृतिक समर्थन प्रदान करती हैं। इसके अतिरिक्त जब तीनों फसलों का उपभोग किया गया, तो उन्होंने एक साथ एक पूर्ण प्रोटीन का निर्माण किया और साथ ही एक भरने वाले भोजन के लिए बनाया, जो उस समय मांस को दुर्लभ था। एबनाकी कैलीप्सो और दूसरी बहन फसलों को लगाएगी, जब सात बहन तारा समूह जिसे प्लेइड्स के रूप में जाना जाता है, को सुबह के सूरज के साथ उगते सूरज के साथ देखा गया, एक ऐसा दृश्य जो वसंत की शुरुआत का संकेत था। सर्दियों के मौसम में आने वाला तारा विन्यास उन फसलों के लिए मौसम के अंत का संकेत देते हुए सूर्य के आकाश में होगा।

भूगोल / इतिहास

माना जाता है कि कैलिप्सो शेलिंग बीन्स अमेरिका के मूल निवासी हैं, विशेष रूप से कैरिबियन क्षेत्र जहां वे लगभग चार सौ साल पहले उगाए गए थे। कैलिप्सो बीन के पौधे दिन में कम से कम छह घंटे पूर्ण सूर्य के साथ भूमध्यसागरीय जलवायु और साठ और अस्सी डिग्री फ़ारेनहाइट के बीच मिट्टी का तापमान पसंद करते हैं। कैलिपसो बीन एक झाड़ी जैसी आदत में बढ़ता है और उसे ट्रेलिजिंग की आवश्यकता नहीं होती है। कैलीपो जैसे बीन्स न केवल एक पौष्टिक खाद्य फसल प्रदान करते हैं, बल्कि वे मिट्टी को समृद्ध करते हैं जहां उन्हें लगाया जाता है और साथ ही नाइट्रोजन को ठीक करने और प्राकृतिक उर्वरक के रूप में कार्य करने की उनकी क्षमता के परिणामस्वरूप।