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विवरण / स्वाद
898 स्क्वैश कॉम्पैक्ट हैं, लंबाई में औसतन 10 से 15 सेंटीमीटर है, और एक बल्बनुमा आधार है जो एक पतला, गोल गर्दन में घटता है। त्वचा चिकनी, चमकदार, पतली और दृढ़ होती है, परिपक्व होने पर तने के चारों ओर हल्की पट्टी के साथ हल्के हरे रंग से पकने वाली। सतह के नीचे, मांस घने, अर्ध-शुष्क, स्टार्ची और पीले-नारंगी होते हैं, जो नाजुक, कठोर नारंगी फाइबर और आंसू-बूंद के आकार का, क्रीम रंग के बीज से भरा एक छोटा सा गुहा संलग्न करते हैं। पकाए जाने पर 898 स्क्वैश, बारीक बनावट, कोमल और मलाईदार स्थिरता विकसित करता है। मांस शुरू में समृद्ध और मीठा होता है, एक जटिल दिलकश, अखरोट और माल्ट जैसे स्वाद में गहरा होता है।
सीज़न / उपलब्धता
898 स्क्वैश गिरावट में उपलब्ध है और इसे शुरुआती वसंत के माध्यम से संग्रहीत किया जा सकता है।
वर्तमान तथ्य
898 स्क्वैश, वनस्पति रूप से Cucurbita moschata के रूप में वर्गीकृत, एक उन्नत, कॉम्पैक्ट किस्म है जो Cucurbitaceae परिवार से संबंधित है। 898 स्क्वैश की कहानी कई साल पहले शेफ डैन बार्बर और ब्रीडर माइकल माजुओरेक के बीच हुई बातचीत से शुरू हुई थी। बार्बर ने एक छोटे, अधिक स्वादिष्ट बटरनट स्क्वैश बनाने के लिए माज़ुओरेक के लिए एक चुनौती का प्रस्ताव रखा और इस अनूठी साझेदारी के माध्यम से, कई स्क्वैश किस्मों को अनुकूल विशेषताओं के साथ बनाया गया। 898 स्क्वैश को हनीट स्क्वैश के छोटे, लंबे भंडारण वाले संस्करण के रूप में विकसित किया गया था, जो मूल रूप से सुधरे हुए कटाई की खेती में से एक था। 898 स्क्वैश एक प्रयोगात्मक किस्म है जो आसानी से हाथ की हथेली में फिट हो सकती है। स्क्वैश को उसके छोटे, व्यक्तिगत सेवारत आकार, केंद्रित स्वाद, समृद्ध पोषण गुणों और उच्च पैदावार के लिए चुना गया था। नन्हा स्क्वाश 898 नाम भी रखता है, जो अध्ययन में इसकी परीक्षण संख्या का संदर्भ देता है। 898 स्क्वैश को रो 7 बीज कंपनी के माध्यम से उगाया जाता है और इसकी मीठी और नमकीन स्वाद के लिए रसोइयों द्वारा मूल्यवान है।
पोषण का महत्व
898 स्क्वैश बीटा-कैरोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो कि एक प्रोविटामिन है जिसका उपयोग शरीर में विटामिन ए बनाने के लिए किया जाता है। बीटा-कैरोटीन अक्सर वह होता है जो उत्पादन देता है नारंगी वर्णक और एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है। जब बीटा-कैरोटीन परिवर्तित हो जाता है, तो विटामिन ए एक आवश्यक पोषक तत्व है जो उचित अंग के कामकाज को बनाए रखने, दृष्टि में सुधार और प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है।
अनुप्रयोग
898 स्क्वैश भुना हुआ के लिए सबसे उपयुक्त है, जो एक कारमेलाइज्ड समाप्त के साथ नरम और कोमल बनावट विकसित करता है। अपने छोटे आकार के लिए स्क्वैश की बहुत प्रशंसा की जाती है, और कई तैयारी इस नवीनता का प्रदर्शन करती है स्क्वैश को आधा करके, तेल के साथ भुना हुआ, और फिर भुना हुआ त्वचा में मांस परोस कर। 898 स्क्वैश में एक मीठा स्वाद होता है जिसे मेपल सिरप या ब्राउन शुगर जैसे अतिरिक्त मिठास की आवश्यकता नहीं होती है। स्क्वैश भी भुना हुआ, शुद्ध किया जा सकता है, या एक नमकीन-मीठे पकवान के रूप में मैश किया जा सकता है, या इसे मानार्थ अनाज, जड़ी-बूटियों, सब्जियों और मीट के साथ भरा जा सकता है। स्क्वैश के अलग-अलग सेवारत आकार के प्रदर्शन के अलावा, मांस भुना जा सकता है और सलाद, सब्जी साइड व्यंजन, या सॉस में शुद्ध किया जा सकता है। 898 स्क्वैश जोड़े जैसे कि रेडिकियो, केल, और एंडिव, जड़ी-बूटियों जैसे अजवायन, ऋषि, मेंहदी, और थाइम, मशरूम, हरी सेब, पाइन नट्स, चीज जैसे बकरी और परमेसन, क्रैनबेरी और अनार के बीज के साथ अच्छी तरह से। स्क्वैश को एक ठंडी और अंधेरी जगह में रखने पर 1-4 महीने का समय लगेगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
रो 7 एक बीज कंपनी है जो शेफ, उत्पादकों और पौधों के प्रजनकों के बीच रचनात्मक सहयोग से बनी है। जिस तरह से नए उत्पादों को बाजार में लाया जाता है, उसमें क्रांतिकारी बदलाव करते हुए, रो 7 बेहतर स्वादों, जैविक खेती के तरीकों और बढ़े हुए पोषण मूल्य के साथ शेफ-अनुरोधित वस्तुओं को विकसित करने पर केंद्रित है। पंक्ति 7 की स्थापना शेफ डैन बार्बर ने सीड्समैन मैथ्यू गोल्डफार्ब और ब्रीडर माइकल माजरेक के साथ मिलकर की थी। कंपनी का उद्देश्य अपने बीज निर्माण को स्वाद के आसपास केंद्रित करना है, जो प्रजनकों के लिए असामान्य है, जो आमतौर पर एकरूपता और उच्च उपज पर ध्यान केंद्रित करते हैं। पंक्ति 7 भी उनके जारी किए गए सभी बीजों को असंगत रखता है, इसलिए भविष्य के प्रजनकों को मौजूदा किस्मों पर सुधार जारी रख सकते हैं। यह रचनात्मक, जमीनी स्तर की प्रजनन शैली रसोइये, बीज प्रजनकों और उत्पादकों के बीच संबंध बदल रही है, और सोशल मीडिया, फ़ार्म टू टेबल डाइनिंग और वार्तालापों के माध्यम से संयुक्त राज्य भर में नई किस्मों को जल्दी से बढ़ावा दिया जा रहा है।
भूगोल / इतिहास
898 स्क्वैश न्यूयॉर्क के इथाका में कॉर्नेल विश्वविद्यालय में ब्रीडर माइकल माजरेक द्वारा विकसित किया गया था। नई किस्म हनीट स्क्वैश की सीमित भंडारण क्षमताओं में सुधार करने की इच्छा से बनाई गई थी। अनुसंधान के वर्षों के माध्यम से, जैविक खेती प्रथाओं, और परीक्षणों, Mazourek 898 स्क्वैश उत्पन्न कि एक विस्तारित भंडारण जीवन, केंद्रित स्वाद, वृद्धि की उपज, और एक भी छोटे, अधिक कॉम्पैक्ट आकार में उच्च पोषण सामग्री का प्रदर्शन किया। आज 898 स्क्वैश अभी भी अपने प्रायोगिक चरण में माना जाता है, और बीज 7 ऑनलाइन कैटलॉग के माध्यम से उत्पादकों, रसोइयों, और संयुक्त राज्य भर में होम गार्डन के लिए पेश किए जाते हैं।
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| केटनर एक्सचेंज | सैन डिएगो सीए |
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों जिसमें 898 स्क्वैश शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| पंक्ति 7 बीज | 898 प्यूरी और स्क्वैश स्किन क्रम्बल |
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