तोगा बैंगन सूचना, व्यंजनों और तथ्य

विवरण / स्वाद

टोगा बैंगन बहुत छोटे और लगभग 2 सेंटीमीटर व्यास के होते हैं। बाहरी त्वचा चिकनी, चमकदार और चमकदार नारंगी और पीली गहरी हरी धारियों वाली होती है। आंतरिक मांस कई खाद्य सफेद बीज के साथ हल्के हरे रंग का होता है। तोगा बैंगन बड़े हरे पत्ते और सफेद या पीले फूलों के साथ झाड़ी बारहमासी पौधों पर गुच्छों में उगते हैं। छोटे फल कुरकुरे और थोड़े कड़वे होते हैं, जिसमें टमाटर और मिर्च के स्वाद होते हैं।

सीज़न / उपलब्धता

तोगा बैंगन साल भर उपलब्ध होते हैं।

वर्तमान तथ्य

तोगा बैंगन, जिसे वनस्पति रूप से सोलनम ऐथियोपिकम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, सोलनैसी या नाइटशेड परिवार से संबंधित एक दुर्लभ हीरलोम किस्म है, जिसमें टमाटर, मिर्च, और आलू सहित 3,000 प्रजातियां शामिल हैं। स्ट्रिप्ड टोगा बैंगन के रूप में भी जाना जाता है, टोगा बैंगन ज्यादातर घर के बगीचों में सजावटी के रूप में उपयोग किया जाता है। फल खाने योग्य होते हैं, लेकिन उन्हें ठीक से पकाने और कड़वा स्वाद ले जाने में मुश्किल होती है। तोगा बैंगन को तने पर लटकाकर छोड़ दिया जा सकता है और ताजा या सूखे फूलों की व्यवस्था में उपयोग किया जाता है, जहां वे कई महीनों तक रहेंगे।

पोषण का महत्व

तोगा बैंगन में कम मात्रा में प्रोटीन, स्टार्च, और खनिज जैसे कैल्शियम, लोहा और पोटेशियम होते हैं।

अनुप्रयोग

तोगा बैंगन पकने, तलने और सॉटिंग जैसे पकाए गए अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं। वे लोकप्रिय रूप से तले हुए होते हैं और अन्य सब्जियों के साथ स्ट्यू में उपयोग किए जाते हैं क्योंकि उनका स्वाद अकेले कड़वा हो सकता है। तोगा बैंगन तले होने पर अपना रंग बनाए रखते हैं और व्यंजन में रंग का एक आकर्षक पानी का छींटा जोड़ सकते हैं। उन्हें कटोरे पर भी ग्रील्ड किया जा सकता है और एक साइड डिश के रूप में परोसा जाता है या जोड़ा क्रंच के लिए करी में शामिल किया जाता है। टोगा बैंगन अच्छी तरह से टमाटर, मिर्च, फेटा, लहसुन, प्याज, और मीट जैसे चिकन या पोर्क के साथ जोड़ते हैं। टोगा बैंगन को एक सप्ताह तक रखा जाएगा जब पूरे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाएगा।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी

माना जाता है कि टोगो बैंगन को बैंगन की अफ्रीकी किस्मों से बनाया गया है। अफ्रीका में बैंगन का उपयोग एक प्रधान खाना पकाने के घटक के रूप में किया जाता है और कभी-कभी ग्रामीण क्षेत्रों में सूख जाता है जो बिजली और प्रशीतन तक पहुंच के साथ संघर्ष करते हैं। घाना में, बैंगन सबसे अधिक खपत वाली सब्जियों में से हैं और आमतौर पर कच्चे या स्ट्यू में खाए जाते हैं।

भूगोल / इतिहास

माना जाता है कि तोगा बैंगन उप-सहारा अफ्रीका में उत्पन्न हुए थे और उन्हें यूरोप में गुलामों के व्यापार के माध्यम से लाया गया था जहां आज वे व्यावसायिक रूप से उत्पादित होते हैं। तोगा बैंगन यूरोप, अफ्रीका, दक्षिण अमेरिका और संयुक्त राज्य अमेरिका में विशेष ग्रॉसर्स और किसान बाजारों में पाए जा सकते हैं।