| खाद्य बज़: नाशपाती का इतिहास | बात सुनो |
| भोजन करने योग्य: नाशपाती | बात सुनो |
विवरण / स्वाद
एशियाई नाशपाती व्यापक रूप से आकार और आकार में होती है, विविधता पर निर्भर करती है, और आमतौर पर जापान और चीन से उत्पन्न तीन मुख्य श्रेणियों में विभाजित की जा सकती है। पहले दो प्रकार जापान के मूल निवासी हैं, एक प्रकार में एक गोल आकार में अंडाकार के साथ एक पुच्छल, सोने से लेकर कांस्य रंग तक होता है, जबकि दूसरा प्रकार आकार में अंडाकार से गोल होता है, जो त्वचा से हरे रंग से पीला हो जाता है। तीसरे प्रकार के एशियाई नाशपाती, जो चीन के मूल निवासी माने जाते हैं, एक पिरामिड, तिरछी आकृति धारण करते हैं और भूरे रंग के धब्बे वाले पैच के साथ हरी त्वचा होती है। विविधता के बावजूद, एशियाई नाशपाती अक्सर बनावट, अर्ध-खुरदरी त्वचा होती हैं जो कि दृढ़ सतह पर प्रमुख मसूर की दाल को प्रदर्शित करती हैं। त्वचा के नीचे, सफेद मांस के लिए हाथी दांत कुरकुरा, जलीय, और थोड़ा दानेदार होता है जिसमें कई छोटे, काले-भूरे रंग के बीज होते हैं। आसियान PEARS AROMATIC हैं और DELETATE FLORAL NOTES और कम ACIDITY के साथ एक SWEET-TART FLAVOR हैं। यह उन लोगों को ध्यान देने के लिए महत्वपूर्ण है जो उन्हें पहले से तैयार हैं और उन्हें स्टोर में रखा नहीं जाना चाहिए। फरेब पूरी तरह से समय पर और नुकसान पहुँचाए गए हैं, वे पूरी तरह से प्रभावित हो सकते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
एशियाई नाशपाती गर्मियों की शुरुआत में कुछ क्षेत्रों में उपलब्ध हैं, लेकिन फलों का पीक सीजन सर्दियों की शुरुआत में होता है।
वर्तमान तथ्य
एशियन नाशपाती, वनस्पति रूप से पाइरस पाइरिफोलिया के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, जो रोसेसी या गुलाब परिवार से संबंधित प्राचीन, खेती किए गए फल हैं। एशियाई नाशपाती नाम एक सामान्य विवरणक है जिसका उपयोग पूर्वी एशिया में मूल रूप से नाशपाती की हजारों किस्मों को शामिल करने के लिए किया जाता है, प्रत्येक आकार और रंग में थोड़ा भिन्न होता है। एशियाई नाशपाती को कई नामों से जाना जाता है, जिनमें नैशी, जापानी नाशपाती, रेत नाशपाती, चीनी नाशपाती और सेब के नाशपाती शामिल हैं, और यूरोपीय नाशपाती के विपरीत, एशियाई नाशपाती पेड़ पर पकते हैं और लंबे समय तक बनाए रखने के बाद अपनी कुरकुरी बनावट को बनाए रखते हैं। वैश्विक बाजारों में, एशियाई नाशपाती परंपरागत रूप से उनकी व्यापक खेती की आवश्यकताओं के कारण अधिक महंगे हैं। एशियाई नाशपाती के पेड़ अत्यधिक विपुल होते हैं और मजबूत फसलों का उत्पादन करने के लिए इसे हाथ से पतला करना चाहिए। फल भी आसानी से उखड़ जाता है और मलिनकिरण होता है, जिससे नाजुक त्वचा की रक्षा के लिए कई किस्मों को फोम नेट बैग में लपेटने की आवश्यकता होती है। आधुनिक समय में, एशियाई नाशपाती अपनी कुरकुरे बनावट और सूक्ष्म, मीठे स्वाद के लिए अत्यधिक पसंदीदा हैं और विश्व स्तर पर खेती में वृद्धि कर रहे हैं।
पोषण का महत्व
एशियाई नाशपाती विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत हैं, एक एंटीऑक्सिडेंट जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, त्वचा के भीतर कोलेजन उत्पादन को बढ़ाता है, और विरोधी भड़काऊ गुण प्रदान करता है। नाशपाती पाचन तंत्र और विटामिन के को प्रोत्साहित करने के लिए आहार फाइबर का एक अच्छा स्रोत भी है, एक पोषक तत्व जो हड्डियों के विकास और रक्त के थक्के को समर्थन करता है। पारंपरिक चीनी चिकित्सा में, एशियाई नाशपाती को एक ठंडा फल माना जाता है, जिसका उपयोग डिटॉक्सिफिकेशन उद्देश्यों के लिए किया जाता है, और खांसी, स्वरयंत्रशोथ, अल्सर और कब्ज से जुड़े लक्षणों को कम करने के लिए इसका सेवन किया जाता है।
अनुप्रयोग
एशियाई नाशपाती कच्चे और पकाए गए दोनों अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं, जिसमें बेकिंग, स्टीमिंग और अवैध शिकार शामिल हैं। जब कच्चे, नाशपाती की कुरकुरे बनावट, जलीय प्रकृति, और मीठे स्वाद का प्रदर्शन किया जाता है, जब इसे ताजा, आउट-ऑफ-हैंड किया जाता है। मांस को छीलकर या बिना छिलके वाला खाया जा सकता है, और इसे अक्सर कटा हुआ और हरे रंग के सलाद में जोड़ा जाता है, जिसे कोलासला में कसा जाता है, फलों के सलाद के लिए कद्दूकस किया जाता है, या स्वाद पेय, मैरीनाड और सॉस के रस में डाला जाता है। एशियाई नाशपाती को भी पतले छील कर कॉकटेल के ऊपर गार्निश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या इसे खोखला किया जा सकता है और एक खाद्य मग के रूप में गर्म पेय से भर दिया जाता है। कच्चे अनुप्रयोगों के अलावा, एशियाई नाशपाती पतली कटा हुआ हो सकता है और हलचल-फ्राइज़ में शामिल हो सकता है, धीमी गति से पकाया जाता है, छोटी पसलियों के लिए एक मिठाई सॉस बनाने के लिए, खोखले, सूखे फल और नट्स के साथ भरवां, और बेक्ड, भुना हुआ मांस के साथ परोसा जाता है, या मिश्रित होता है। पके हुए माल में जैसे कि कुरकुरा, मफिन, टार्ट और त्वरित ब्रेड। उन्हें कटा हुआ और निर्जलित किया जा सकता है, गर्म मसालों में लेपित किया जा सकता है, या विस्तारित उपयोग के लिए नींबू के रस के साथ डिब्बाबंद किया जा सकता है, उनकी कुरकुरी बनावट को बनाए रखा जा सकता है और यूरोपीय नाशपाती से थोड़ा अलग स्वाद हो सकता है। एशियाई नाशपाती सामग्री जैसे कि जायफल, दालचीनी, सौंफ, और पांच-मसाले, मेकडामिया, काजू, बादाम, और पेकान, शहद, वेनिला, चॉकलेट, अजवाइन, अंधेरे पत्तेदार साग, और मीठे आलू जैसे मसालों के पूरक हैं। पूरे, अनजान एशियाई नाशपाती कमरे के तापमान पर संग्रहीत होने पर 1 से 2 सप्ताह और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर तीन महीने तक रखेंगे। उन्हें 10 से 12 महीनों के लिए कटा हुआ और जमे हुए भी किया जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
जापान में, एशियाई नाशपाती को दुर्भाग्य से भटकाने के लिए माना जाता था। बड़े पेड़ों को अक्सर परिवार के लिए एक प्रतीकात्मक गार्ड के रूप में घर के द्वार के सामने लगाया जाता था, और उन्हें बुराई से बचाने के लिए गुणों के कोनों में भी उगाया जाता था। वर्तमान समय में, एशियाई नाशपाती शरद ऋतु के मौसम का प्रतीक बन गए हैं और अक्सर परिवार और दोस्तों को उपहार के रूप में दिए जाते हैं। संरक्षण के लिए बड़े, नाजुक फलों को व्यक्तिगत रूप से स्टायरोफोम में लपेटा जाता है और सम्मान के संकेत के रूप में सबसे अच्छे रूप, आकार और सुगंध वाले फलों को उपहार के लिए चुना जाता है। संतुलित, स्वस्थ भावना को बनाए रखने के लिए मौसमी फलों को पारंपरिक रूप से खाने के जापानी विश्वास के पूरक के रूप में दिया जाता है।
भूगोल / इतिहास
एशियाई नाशपाती जापान और चीन के मूल निवासी हैं और 3,000 से अधिक वर्षों के लिए खेती की गई है। रेशम रोड के किनारे एशिया और यूरोप के अन्य क्षेत्रों में कुरकुरे फल पेश किए गए थे, और संयुक्त राज्य अमेरिका में एक एशियाई नाशपाती की पहली प्रलेखित उपस्थिति 1820 में दर्ज की गई थी जब एक चीनी रेत नाशपाती को फ्लशिंग, न्यूयॉर्क में आयात किया गया था। 1850 के दशक में, एशियाई नाशपाती ने गोल्ड रश के लिए कैलिफोर्निया में स्थानांतरित होने वाले चीनी और जापानी प्रवासियों के माध्यम से संयुक्त राज्य के पश्चिमी तट पर अपना रास्ता बनाया। आज एशियाई नाशपाती अभी भी पूरे एशिया में उगाई जाती हैं, मुख्यतः जापान, चीन और कोरिया में, और चिली, ऑस्ट्रेलिया, न्यूजीलैंड, इटली, स्पेन और फ्रांस में भी खेती की जाती है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, वाणिज्यिक उत्पादन का बड़ा हिस्सा कैलिफोर्निया और ओरेगन से आता है, जिसमें वाशिंगटन राज्य और मिडवेस्ट और ईस्ट कोस्ट के क्षेत्रों में एक छोटी आपूर्ति होती है। एशियाई नाशपाती स्थानीय किसानों के बाजारों, चुनिंदा सुपरमार्केट और विशेष ग्रॉसर्स में पाई जा सकती है।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें एशियाई नाशपाती शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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