| कोलमैन परिवार फार्म | होमपेज |
विवरण / स्वाद
रेड बोक चॉय में पारभासी और रसीले पीले हरे डंठल के साथ गहरे बैंगनी, अंडाकार के आकार के पत्ती के ब्लेड होते हैं जो लंबाई में 20-25 सेंटीमीटर औसत, एक सामान्य, गुच्छेदार आधार में शामिल होते हैं। चिकने, दृढ़ तने कुरकुरे, थोड़े घुमावदार और जलीय होते हैं। तने से जुड़ा, झुर्रीदार पत्तियां कुरकुरा और प्रमुख नसों के साथ जुडी होती हैं जो पूरी सतह पर फैली होती हैं। रेड बोक चॉय के पत्तों की विशेषता उनके गहरे बैंगनी-लाल टॉप्स और गहरे हरे रंग के अंडरसीड्स भी हैं। यह रंग पत्तियों को अन्य बो चोय किस्मों की तुलना में अधिक स्पष्ट सरसों का स्वाद देता है। रेड बोक चॉय में एक मीठा, टेंगी और मिट्टी के स्वाद के साथ एक कुरकुरे, थोड़ा रेशेदार स्थिरता है।
सीज़न / उपलब्धता
रेड बोक चॉय साल भर उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
रेड बोक चॉय, वानस्पतिक रूप से ब्रैसिका रैपा var के रूप में वर्गीकृत किया गया है। चिनेंसिस, विभिन्न प्रकार की गैर-प्रमुख चीनी गोभी है जो ब्रैसिसेकी या सरसों परिवार का एक सदस्य है। दुर्लभ किस्मों में से एक माना जाता है, रेड बो चॉय को कई अन्य नामों से भी जाना जाता है, जिनमें रेड चॉय, रेड पाक चोई और डार्क-रेड पैक चोई शामिल हैं। रेड बोक चॉय को माइक्रोग्रीन या बेबी लीफ स्टेज पर काटा जा सकता है, या इसे पूरी परिपक्वता तक उगाया जा सकता है। अलग-अलग आकारों के साथ, रेड बोक चॉय पाक अनुप्रयोगों में बेहद बहुमुखी है, जिस चरण में इसे काटा जाता है, उसके आधार पर गर्म और ठंडे दोनों प्रकार के व्यंजनों में इसका उपयोग किया जाता है, जिसमें ताजा, उम्मी जैसे स्वाद शामिल होते हैं।
पोषण का महत्व
रेड बोक चॉय विटामिन ए, सी और के का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने और त्वचा की मरम्मत करने में मदद कर सकता है। इसमें लोहा, कैल्शियम और एंथोसायनिन भी शामिल हैं, जो पत्तियों में पाए जाने वाले लाल वर्णक हैं जो शरीर को चंगा करने और आगे पर्यावरणीय क्षति से बचाने में मदद करने के लिए एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण प्रदान करते हैं।
अनुप्रयोग
रेड बोक चॉय कच्चे और पके हुए अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त है जैसे स्टीमिंग, उबलते, ब्लैंचिंग, ब्रेज़िंग, सॉसिंग और हलचल-फ्राइंग। जब कच्चे, पत्ते और तने बारीक कटा हुआ हो सकता है और सलाद और slaws में जोड़ा जा सकता है या सॉस और स्प्रेड में डुबकी के लिए एक बर्तन के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि गहरे लाल-बैंगनी रंग खाना पकाने के साथ फीका हो जाएगा और गहरे हरे रंग में बदल जाएगा। रेड बोक चॉय को हल्के से ब्रेज़्ड भी किया जा सकता है और एक साइड डिश के रूप में परोसा जाता है, सूप और स्टॉज़ में फेंक दिया जाता है, या पूरी तरह से मुख्य पाठ्यक्रम के लिए अन्य सब्जियों और मीट के साथ हल्के से हिलाया जाता है। यह एशियाई व्यंजनों में अत्यधिक उपयोग किया जाता है और कई त्वरित-पाक अनुप्रयोगों में शामिल एक सभी उद्देश्य वाली सब्जी माना जाता है। लाल बोक चॉय जोड़े खीरे, घंटी मिर्च, गाजर, अजवाइन, मशरूम, सूअर का मांस, पोल्ट्री, और मछली, टोफू, अदरक, लहसुन, और तिल के बीज के साथ अच्छी तरह से जोड़े। पत्तियों और तनों को 3-5 दिनों तक रखा जाएगा जब शिथिल रूप से एक प्लास्टिक की थैली में संग्रहीत किया जाता है और रेफ्रिजरेटर के क्रिस्पर दराज में रखा जाता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
चीन में, बो चॉय पारंपरिक रूप से धूप में सुखाया जाता है और सर्दियों के मौसम में विस्तारित उपयोग के लिए संग्रहीत किया जाता है। प्रत्येक पत्ती को अलग किया जाता है, प्रक्षालित किया जाता है, और धूप में सूखने के लिए लटका दिया जाता है जब तक कि वे एक नाजुक, भंगुर स्थिरता प्राप्त नहीं करते हैं। सूखे चोक चॉय के पत्तों का उपयोग चीन में सैकड़ों वर्षों से कठोर सर्दियों के दौरान साग का सेवन करने के लिए एक स्थायी विधि के रूप में किया जाता है और ठीक से संग्रहीत होने पर छह महीने तक रह सकता है। सूखे पत्तों को मुख्य रूप से सूप में इस्तेमाल किया जाता है और शोरबा में एक बार डूबने के बाद जल्दी से पुनर्गठित किया जाता है। चीन के कैंटन क्षेत्र का एक प्रसिद्ध सूप चॉय गॉन्ग टॉन्ग, सूअर का मांस बनाने के लिए सूअर की हड्डियों, शहद के खजूर और सूखे पपड़ी के साथ सूखे चो चो का उपयोग करता है। यह सूप वायुमार्ग और फेफड़ों को फिर से सक्रिय करके खांसी और बलगम को कम करने में मदद करता है।
भूगोल / इतिहास
बोक चॉय मूल रूप से यांग्त्ज़ी रिवर डेल्टा का चीन का मूल निवासी है, जहाँ इसकी खेती हजारों वर्षों से की जा रही है। रेड बोक चॉय की सटीक उत्पत्ति अज्ञात है, लेकिन इसे कम से कम व्यावसायिक उत्पादन के साथ एक संकर किस्म माना जाता है। आज रेड बोक चॉय एशिया और दक्षिण पूर्व एशिया में एशियाई बाजारों और किसान समुदायों में सीमित आपूर्ति में उपलब्ध है। यह घर के बगीचे के उपयोग के लिए ऑनलाइन बीज सूची के माध्यम से और संयुक्त राज्य अमेरिका, कनाडा, यूरोप और ऑस्ट्रेलिया में चुनिंदा विशेष ग्रॉसर्स के माध्यम से बीज रूप में भी उपलब्ध है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें रेड बोक चॉय शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
