विवरण / स्वाद
सेसबानिया फूल छोटे, खाद्य फूल हैं। वे आमतौर पर पीले रंग के होते हैं, और विविधता के आधार पर भूरे या बैंगनी डॉट्स या धारियों को सहन कर सकते हैं। फूल पौधे के डंठल के सिरों पर पाए जाते हैं, जो रात में बंद होने वाले अंडाकार पत्तों को भी सहन करते हैं। फूल बड़े तने से छोटे बारी-बारी से बढ़ते हैं, और 5 से 12 खिलने वाले समूहों में पाए जाते हैं। प्रत्येक फूल में नरम, नाजुक पंखुड़ियां होती हैं और लंबाई में लगभग 1.2 सेंटीमीटर तक बढ़ती है। कच्चा खाने पर उनमें हल्की क्रंच होती है। वे मीठे का स्वाद लेते हैं, मटर की याद ताजा करते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
सर्दियों के महीनों में सेसबानिया फूल उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
सीज़निया फूल कई प्रकार के होते हैं, जो फैबेसी या मटर परिवार के होते हैं। सेसबानिया के फूलों को वानस्पतिक रूप से सेसबानिया बिस्पिनोसा या सेसबानिया जावानिका मिक्, सेसबानिया कैनाबीना और सेसबानिया एकुलता के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। उन्हें अगाथी या हमिंगबर्ड फूल (सेसबानिया ग्रैंडिफ्लोरा या डॉक खाए) के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए, जो आकार में सफेद और बड़ा है। आमतौर पर थाईलैंड, वियतनाम और कंबोडिया में सब्बनिया फूलों का इस्तेमाल सब्जी के रूप में किया जाता है। थाईलैंड में, उन्हें डॉक सनो के रूप में जाना जाता है, और आमतौर पर घर के बगीचों और स्थानीय बाजारों में पाए जाते हैं।
पोषण का महत्व
सेबनिया के फूलों में प्रोटीन और फाइबर होता है, साथ ही खनिज कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा और सोडियम भी होते हैं। इनमें विटामिन ए, विटामिन बी, और विटामिन सी। अध्ययन से पता चला है कि इनमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।
अनुप्रयोग
Sesbania फूल किसी भी पकवान के लिए एक आकर्षक इसके अतिरिक्त है। उन्हें सलाद, उबले या स्टीम में कच्चा खाया जा सकता है, और हलचल फ्राइ, सूप और करी में पकाया जा सकता है। वे आम तौर पर अंडों के साथ-साथ ऑमलेट में एशिया में उपयोग किए जाते हैं। वे डिश में एक सूक्ष्म मीठा मटर स्वाद जोड़ते हैं। वे आमतौर पर अन्य स्वाद जैसे मछली सॉस, प्याज, shallots, चूने का रस, और cilantro के साथ जोड़ा जाता है। उनका उपयोग थाई मिठाई में किया जाता है जिसे कानोम बु लोई कहा जाता है, नारियल के दूध में पकाए गए चावल के आटे के गोले। फ्रिज में एक ढीले प्लास्टिक की थैली में सेसानिया फूलों को स्टोर करें, जहां वे एक सप्ताह तक रहेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
सिसानिया के फूलों का औषधीय रूप से कई संस्कृतियों में उपयोग किया जाता है। भारत में, सेसबानिया के फूलों और पत्तियों का उपयोग मुर्गी पालन में किया जाता है। वे आंतरिक बीमारियों के लिए काढ़े और उपयोग किए जा सकते हैं, और कहा जाता है कि इसमें भड़काऊ और जीवाणुरोधी गुण होते हैं। उन्हें ट्यूमर के उपचार में उपयोगी माना जाता है।
भूगोल / इतिहास
सेसबानिया पौधे की सही उत्पत्ति अज्ञात है। यह एशिया और उत्तरी अफ्रीका के कई हिस्सों में स्थित है। यह उष्णकटिबंधीय और मानसूनी क्षेत्रों में बढ़ता है, और दक्षिण अमेरिका, यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका के कुछ हिस्सों में भी पाया जा सकता है। यह आमतौर पर एशिया में एक सब्जी के रूप में उपयोग किया जाता है।
