विवरण / स्वाद
अफ्रीकी बैंगन एक छोटे, गोल अंडे के आकार से एक उदास गोलाकार, गहरे फर के साथ कद्दू जैसी आकृति के आकार में पाया जा सकता है और विविधता के आधार पर वे 5-15 सेंटीमीटर व्यास से होते हैं। बाहरी त्वचा चमकदार और चिकनी होती है और पीले, हरे, सफेद या लाल रंग की हो सकती है, और भीतर का मांस कुरकुरे और हल्का पीला या हाथी दांत का होता है। अफ्रीकी बैंगन में एक अलग कड़वा स्वाद होता है जो अधिक कड़वा हो जाता है क्योंकि यह पक जाता है।
सीज़न / उपलब्धता
अफ्रीकी बैंगन देर से गर्मियों और गिरावट में पीक सीजन के साथ वर्ष भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
अफ्रीकी बैंगन, वनस्पति रूप में सोलनम एथीओपिकम के रूप में वर्गीकृत, रंग और आकार में होते हैं, जो कि कल्टीवेटर पर निर्भर करते हैं, और आकार, आकार और उपयोग की विधि द्वारा वर्गीकृत चार समूहों में विभाजित हैं: गिलोय, शम, कुंभा, और एकुलिएटम। अफ्रीकी बैंगन को आमतौर पर मॉक टमाटर, बिटर टमाटर, इथियोपियन नाइटशेड और स्कारलेट बैंगन के रूप में जाना जाता है।
पोषण का महत्व
अफ्रीकी बैंगन में फाइबर, पोटेशियम और कुछ बीटा-कैरोटीन, एस्कॉर्बिक एसिड, लोहा और कैल्शियम होते हैं।
अनुप्रयोग
अफ्रीकी बैंगन का उपयोग कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों में किया जा सकता है। जब कच्चे, वे कटा हुआ और ताजा खाया जा सकता है, मसालेदार, रस में शुद्ध, या बाद में उपयोग के लिए सूखे। अफ्रीकी बैंगन को ग्रिलिंग, बेकिंग, ब्रोइलिंग और स्टीम करके भी तैयार किया जा सकता है। वे आमतौर पर मांस, सब्जी, या चावल के व्यंजनों में भरवां या पकाया जाता है और इसे पास्ता के विकल्प के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। अफ्रीकी बैंगन के पत्ते और युवा अंकुर, जिसमें पौधे के अधिकांश पोषण मूल्य होते हैं, का उपयोग सूप, स्टॉज, सौतेस और यहां तक कि अचार में किया जा सकता है। अफ्रीकी बैंगन की अंतर्निहित कड़वाहट को मीठे स्वाद, समृद्ध प्रोटीन और स्मोक्ड मीट द्वारा सराहा जाता है। अफ्रीकी बैंगन अच्छी तरह से तेल या लहसुन के एक साधारण मिश्रण में करी या लंबे ब्रेज़ के साथ बनाते हैं, अखरोट जैसे पनीर, मीट जैसे हैम, बेकन, और सॉसेज, कारमेलाइज्ड प्याज या मशरूम, शकरकंद, बेबी कॉर्न, टमाटर, लाल बेल मिर्च , हरी फलियाँ, फलियाँ, और मूंगफली। अफ्रीकी बैंगन एक शांत और सूखी जगह में पूरे संग्रहीत होने पर सप्ताह तक रखेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
अफ्रीकी बैंगन अफ्रीकी संस्कृति और व्यंजनों में एक प्रमुख स्थान रहे हैं। सड़क विक्रेताओं द्वारा बेचा जाने वाला एक लोकप्रिय आइटम, अफ्रीका में कुल बैंगन उत्पादन का 80% छोटे परिवार के खेतों से आता है। अफ्रीकी बैंगन घरों में नियमित रूप से सेवन किए जाते हैं और करी व्यंजनों में लोकप्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं। प्राचीन लोककथाओं में इस फल का उल्लेख प्रजनन क्षमता के आशीर्वाद के रूप में भी किया गया है, और अफ्रीकी बैंगन अक्सर शादी और बच्चे के नामकरण समारोह के दौरान उपहार के रूप में दिए जाते हैं।
भूगोल / इतिहास
अफ्रीकी बैंगन मुख्य रूप से मध्य और पश्चिम अफ्रीका में उगाए जाते हैं। तब से उन्हें कैरिबियन और दक्षिण अमेरिका में पेश किया गया है और यहां तक कि दक्षिणी इटली के कुछ गर्म जलवायु क्षेत्रों में भी उगाया जाता है। आज, अफ्रीकी बैंगन किसानों के बाजारों और अफ्रीका, दक्षिण अमेरिका, कैरिबियन, संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोप में विशेष ग्रॉसर्स पर उपलब्ध हैं।
पकाने की विधि विचार
ऐसी रेसिपी जिसमें अफ्रीकी बैंगन शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
