| लकी डॉग रंच |
विवरण / स्वाद
योकोहामा स्क्वैश गोल अंत में एक बड़े अवसाद के साथ गोल और चपटा होता है। इसकी गहरी हरी, ऊबड़-खाबड़ त्वचा गहराई से खामोशी से फूली हुई है, और तन पर, फिर नारंगी अगर बेल पर छोड़ दी जाए। इसका व्यास 20 सेंटीमीटर और 10 सेंटीमीटर ऊंचा है और इसका वजन 4 से 6 पाउंड के बीच है। मांस गहरे नारंगी और महीन दाने वाला होता है, एक चिकनी बनावट की पेशकश करता है, और इसमें एक छोटा बीज गुहा होता है। यह मसाले के संकेत के साथ एक समृद्ध पुष्प सुगंध और स्वाद प्रोफ़ाइल की याद ताजा करती है।
सीज़न / उपलब्धता
योकोहामा स्क्वैश गिरावट और सर्दियों के महीनों में उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
योकोहामा स्क्वैश एक इतिहास के साथ एक दुर्लभ विरासत है, जो संयुक्त राज्य अमेरिका और जापान के बीच एक संधि की तारीख है जो वाणिज्य और व्यापार के लिए चुनिंदा बंदरगाहों को खोलती है। शीतकालीन स्क्वैश या कद्दू, वनस्पति को ककुर्बिता मोक्षता के रूप में वर्गीकृत किया गया है, विदेशी यात्रियों को अनुमति देने के लिए जापान में पहले बंदरगाहों में से एक के लिए नामित किया गया था। यह रोग और कीटों के प्रतिरोध और इसके लंबे शैल्फ-जीवन के लिए जाना जाता है।
पोषण का महत्व
योकोहामा स्क्वैश विटामिन ए और बीटा-कैरोटीन में उच्च होता है जो आंखों के स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाते हैं और एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होते हैं। यह आहार फाइबर, विटामिन सी, पोटेशियम और मैंगनीज का एक अच्छा स्रोत है, और इसमें ओमेगा -3 फैटी एसिड, बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन, और तांबा होता है। योकोहामा स्क्वैश बीज प्रोटीन में उच्च होते हैं और इसमें आवश्यक खनिजों के निशान होते हैं।
अनुप्रयोग
योकोहामा स्क्वैश ग्रिलिंग, बेकिंग, रोस्टिंग, फ्राइंग या सूप में जोड़ने के लिए आदर्श है। Sautee तेल या घी में wedges या rind निकालें और tempura और तलना के साथ बल्लेबाज। जापानी स्टू या गर्म बर्तन में diced योकोहामा स्क्वैश के टुकड़े जोड़ें। पकौड़ी या रैवियोली की भराई के लिए मांस को शुद्ध करें। बटरनट या अन्य शीतकालीन स्क्वैश के लिए कॉल करने वाले व्यंजनों में योकोहामा स्क्वैश का उपयोग करें। बीज को कच्चा खाया जा सकता है, टोस्ट किया जा सकता है या तेल के लिए दबाया जा सकता है। योकोहामा स्क्वैश स्वाद या गुणवत्ता के नुकसान के बिना कई महीनों के लिए एक शांत, सूखी जगह में संग्रहीत करेगा। 3 महीने तक के लिए किसी भी अप्रयुक्त टुकड़ों को फ्रीज करें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
संयुक्त राज्य अमेरिका में 1860 के दशक की शुरुआत में शुरू होने से पहले जापान में कई सौ वर्षों तक योकोहामा स्क्वैश की खेती की गई थी। 16 वीं शताब्दी के दौरान, पुर्तगाली खोजकर्ताओं ने दक्षिण अमेरिका से कुकुर्बिता मोक्षता के बीज जापान लाए। वहां, जापानी किसानों ने वर्षों की कठोर प्रथाओं के माध्यम से योकोहामा किस्म विकसित की। आज, कई अलग-अलग किस्में हैं जो एक विशिष्ट 'योकोहामा समूह' बनाती हैं। एक किस्म, चिरिमेन, को संयुक्त राज्य अमेरिका में लाए गए योकोहामा स्क्वैश का वंशज माना जाता है।
भूगोल / इतिहास
योकोहामा स्क्वैश जापान के मूल निवासी हैं और 1862 में योकोहामा से संयुक्त राज्य अमेरिका में पेश किए गए थे। न्यूयॉर्क के यॉर्कविले में एक बागवानी वैज्ञानिक जेम्स हॉग ने अपने भाई थॉमस से जापानी स्क्वैश के लिए बीज प्राप्त किया, जो 1858 के हस्ताक्षर के बाद योकोहामा में बस गए। हैरिस संधि। उन्होंने सब्जियां उगाईं, उन्हें अपने शहर का नाम दिया, जहां से वे आए थे, और उन्हें व्यापक रूप से लगाए गए हबर्ड स्क्वैश की तुलना में बेहतर घोषित किया। दुर्भाग्य से, योकोहामा स्क्वैश लोकप्रियता में हबर्ड को पार नहीं कर पाया और कुछ दशकों के बाद बागवानी और बीज सूची से गायब हो गया। हिरलूम पुनरुद्धार ने कई पुरानी किस्मों को पुनर्जीवित किया, जिसमें योकोहामा स्क्वैश भी शामिल है। दुर्लभ किस्म को स्थानीय किसानों के बाजारों में, छोटे खेतों में, या पिछवाड़े बगीचों में देखा जा सकता है।
