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विवरण / स्वाद
पिंट डी 'एंगलेट चिली पेपर्स लम्बी फली हैं, जिनकी लंबाई औसतन 15 से 20 सेंटीमीटर है, जो 30 सेंटीमीटर तक बढ़ने की क्षमता रखते हैं, और एक शंक्वाकार आकार होते हैं जो नॉन-स्टेम एंड पर एक बिंदु पर होते हैं। फली सीधे, मुड़ी हुई, भारी मुड़ी हुई हो सकती है, और परिपक्व होने पर त्वचा चमकदार, लाल, कोमल और फर्म होती है, गहरे हरे से लाल से पकने लगती है। सतह के नीचे, मांस परिपक्वता के आधार पर हल्के से धारीदार, कुरकुरा और हल्का हरा से लाल होता है, जो गोल और चपटे, क्रीम रंग के बीजों से भरा एक संकीर्ण, केंद्रीय छिद्र होता है। Piment d 'एंगलेट चिली पेपर्स में युवा और हरे होने पर एक अलग मिर्च के स्वाद के साथ एक ताजा, वनस्पति स्वाद होता है। यदि परिपक्व होने के लिए छोड़ दिया जाता है, तो काली मिर्च का लाल संस्करण एक मीठा, फल स्वाद विकसित करता है, और इसमें कोई गर्मी नहीं होती है।
सीज़न / उपलब्धता
Piment d 'Anglet chile peppers गर्मियों में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
Piment d 'Anglet chile peppers, वानस्पतिक रूप से शिमला मिर्च annuum के रूप में वर्गीकृत, एक लंबी और मीठी किस्म है जो कि सोलानेसी या नाइटशेड परिवार से संबंधित है। डौक्स डेस लैंड्स के रूप में भी जाना जाता है, चीपरास चिली, पेंट बास्क चिली मिर्च, और बास्क फ्रायर मिर्च, पेमेंट डी 'एंगलेट चिली मिर्च स्पेन और फ्रांस के बास्क क्षेत्र के मूल निवासी हैं, जो अपने अभिनव, बहुमुखी भोजन और अत्यधिक के लिए जाना जाता है। -खुदरा मिर्च। इतालवी फ्राइंग मिर्च के समान, पेमेंट डी 'एंगलेट चिली मिर्च व्यावसायिक रूप से नहीं उगाए जाते हैं, लेकिन वे मीठे काली मिर्च के शौकीनों के बीच एक लोकप्रिय किस्म हैं और आमतौर पर हर रोज काली मिर्च के रूप में उपयोग करने के लिए घर के बगीचों में खेती की जाती है।
पोषण का महत्व
पिंट डी 'एंगलेट चिली पेपर्स विटामिन ए और सी का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो एंटीऑक्सिडेंट हैं जो कोलेजन उत्पादन को बढ़ावा देने और दृष्टि हानि को रोकने में मदद कर सकते हैं। मिर्च में आयरन, विटामिन बी 6 और के, पोटेशियम और फाइबर भी होते हैं।
अनुप्रयोग
पाइंट डी 'एंगलेट चिली पेपर्स कच्चे और पके हुए दोनों तरह के अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं, जैसे कि सौटिंग, ब्रेकिंग, रोस्टिंग, ग्रिलिंग और बेकिंग। मिर्च का उपयोग उनके युवा, हरे राज्य में और उनकी परिपक्व, लाल अवस्था में भी किया जा सकता है और उन्हें ताजा, बाहर का, सलाद में कटा हुआ या क्षुधावर्धक प्लेटों पर डिप्स के लिए एक बर्तन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। मिर्च को अनाज, मीट या चीज के साथ भी भरा जा सकता है, सूप और स्टॉज में फेंक दिया जाता है, या तेल में संरक्षित और संरक्षित किया जाता है। स्पेन और फ्रांस के बास्क क्षेत्र में, Piment d 'Anglet chile मिर्च एक लोकप्रिय फ्राइंग काली मिर्च है जिसे जैतून के तेल में ब्लिस्टर किया जाता है और बस समुद्री नमक के साथ परोसा जाता है। फफोलेदार मिर्च को सैंडविच में भी स्तरित किया जा सकता है, सलाद में टॉस किया जाता है, पिज्जा पर टॉप किया जाता है, आमलेट में पकाया जाता है, या पेला में मिलाया जाता है। Piment d 'Anglet chile peppers जोड़ी अच्छी तरह से balsamic सिरका, खट्टे, जैतून का तेल, पनीर जैसे कि आम, बकरी और परमेसन, मीट जैसे chorizo, ham, duck, beef, poultry, tuna, और नमकीन कॉड, शंख, अंडे। प्याज, टमाटर, मशरूम, हरी बीन्स, सेब और डार्क चॉकलेट। ताजा मिर्च 1-2 सप्ताह के लिए रखा जाएगा जब शिथिल रूप से पूरी तरह से संग्रहित किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में एक पेपर या प्लास्टिक बैग में रखा जाता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
स्पेन और फ्रांस के बास्क क्षेत्र के व्यंजनों में पेमेंट डी 'एंगलेट चिली मिर्च एक आवश्यक सामग्री है। यह क्षेत्र रोड आइलैंड के आकार के समान है और इसमें समुद्र तट, पहाड़, और घास से भरी घाटियाँ हैं, जो स्थानीय रूप से सुगंधित सामग्री से भरे बहुत विविध व्यंजनों में योगदान देता है। बास्क क्षेत्र में मिर्च की छह अलग-अलग किस्मों का घर भी है जिन्हें दैनिक खाना पकाने में शामिल किया गया है। Piment d 'Anglet chile मिर्च लोकप्रिय बास्क डिश पिपरमेड में एक क्लासिक सामग्री है, जो कि लहसुन, प्याज, टमाटर और मीठी मिर्च से बना सॉस है। इस सॉस को पारंपरिक रूप से नाश्ते के लिए अंडों के ऊपर परोसा जाता है और इसे पास्ता सॉस के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है या इसे हैम, मछली और अन्य ग्रील्ड मीट के साथ परोसा जाता है।
भूगोल / इतिहास
पिंट डी 'एंगलेट चिली पेपर्स मूल काली मिर्च किस्मों के वंशज हैं जो मध्य और दक्षिण अमेरिका के मूल निवासी थे। 15 वीं और 16 वीं शताब्दी में स्पेनिश और पुर्तगाली खोजकर्ताओं के माध्यम से मिर्च को यूरोप और एशिया में पेश किया गया था, और उनके परिचय के साथ, पौधों को विशिष्ट विशेषताओं के लिए खेती की जाने लगी, जिससे नई किस्मों जैसे कि पिंट डी 'एंगलेट का विकास हुआ। स्वीट-फ्लेवर्ड किस्म की खेती फ्रांस के दक्षिणपश्चिम में एक शहर, एक सदी से भी अधिक समय से की जाती है और यह स्पेन और फ्रांस के बास्क क्षेत्र में भी पाया जाता है। आज मिर्च को अभी भी बास्क और लैंड्स क्षेत्रों में बाजारों और घर के बगीचों के लिए स्थानीय किया जाता है, लेकिन वे संयुक्त राज्य और यूरोप में छोटे खेतों और ऑनलाइन बीज कैटलॉग के माध्यम से भी पाए जाते हैं।
