विवरण / स्वाद
बोस्टन लेट्यूस आकार में मध्यम से बड़ा होता है और ढीले, लहरदार, क्यूप्ड पत्तियों के साथ आकार में गोल होता है। किनारों पर चौड़ी, मुलायम, हरी बाहरी पत्तियां मोटी और फ्रिल्ड होती हैं, जो सिर के बीच में अधिक कसकर बंधी हुई, पीले रंग की पत्तियों वाली होती हैं। साथ में वे पत्तियों का एक रोसेट पैटर्न बनाते हैं जो चौड़े होते हैं और एक समान क्रंच के साथ एक चिकनी, रेशमी स्थिरता होती है। बोस्टन लेट्यूस एक मीठा, पौष्टिक और हल्के कसैले स्वाद के साथ निविदा और कुरकुरा है।
सीज़न / उपलब्धता
बोस्टन लेट्यूस साल भर उपलब्ध है, गर्मियों में पीक सीजन में गिरावट के साथ।
वर्तमान तथ्य
बोस्टन लेट्यूस, वानस्पतिक रूप से लैक्टुका सैटिवा के रूप में वर्गीकृत किया गया, एस्टेरसिया या सूरजमुखी परिवार का एक वार्षिक पौधा है और दर्जनों तितलियों के लेटेस की एक किस्म है। चूना पत्थर लेट्यूस किस्म के रूप में भी जाना जाता है, जो लेटिष है जिसे सफलतापूर्वक चूना पत्थर से समृद्ध मिट्टी में उगाया गया था, बोस्टन लेट्यूस को इसके कॉम्पैक्ट रोसेट आकार के सिर और बड़े, आसानी से अलग, बटर पत्तियों से पहचाना जाता है। बोस्टन लेट्यूस को गर्मी के प्रति सहिष्णुता के लिए होम गार्डनर्स द्वारा पसंद किया जाता है और इसकी चिकनी बनावट और कुरकुरा स्वाद के लिए इसे रैप्स, सूप और सलाद में इस्तेमाल किया जाता है।
पोषण का महत्व
बोस्टन लेटस में कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस और पोटेशियम होते हैं और यह विटामिन ए और के का भी अच्छा स्रोत है।
अनुप्रयोग
बोस्टन लेट्यूस कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त है जैसे कि ब्रेज़िंग या उबलना। सलाद में मुख्य घटक के रूप में मुख्य रूप से उपयोग किया जाता है, इसके बनावट और सूक्ष्म स्वाद दिलकश और बोल्ड, या उज्ज्वल, फल साथी सामग्री के लिए एक आदर्श कैनवास हैं। यह भी आमतौर पर सैंडविच में स्तरित किया जाता है या ट्यूना या चिकन के लिए एक लपेट के रूप में उपयोग किया जाता है। ताजा तैयारी के अलावा, बोस्टन लेट्यूस को पकाया जा सकता है और एक मिट्टी और उमस भरे घटक में तब्दील किया जा सकता है, जब धीरे-धीरे ब्रेज़्ड या सूप के एक कटोरे में जोड़ा जाता है, तो कारमेलाइजेशन के स्तर को प्राप्त करता है जब मक्खन, समृद्ध मांस, और सही सामग्री के साथ जोड़ा जाता है चिकन स्टॉक। बोस्टन लेट्यूस जोड़े को सिट्रस, टमाटर, मूली, बवासीर, तले हुए और नरम उबले अंडे, ताजा या वृद्ध बकरी पनीर, रिकोटा, पनीर, भेड़ का दूध पनीर, शैंपेन, बाल्समिक सिरका, क्रीम आधारित ड्रेसिंग जैसे दही या छाछ के साथ अच्छी तरह से पकाते हैं। सूखे मेवे, सेब, नाशपाती, तरबूज, भुना हुआ चिकन, बेकन, शेलफिश, स्मोक्ड ट्राउट, और जड़ी-बूटियां जैसे कि तुलसी, सीलांट्रो और डिल। यह 3-4 दिनों के लिए रखा जाएगा जब एक शिथिल बंद कंटेनर में संग्रहीत किया जाता है और रेफ्रिजरेटर के क्रिस्पर दराज में संग्रहीत किया जाता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
बिब लेट्यूस का नाम इसके मूल कृषक, जॉन बिब के लिए रखा गया है। 1865 में उन्होंने केंटकी की क्षारीय मिट्टी में अपना विशेष बीब लेट्यूस उगाया और 1870 में शहर में अपने पड़ोसियों को लेटिष देना शुरू किया। लेट्यूस जल्दी ही लोकप्रियता में बढ़ गया, और शहरवासियों ने जॉन बिब के अंतिम नाम के बाद साग को 'बिब का लेटूस' कहना शुरू कर दिया।
भूगोल / इतिहास
माना जाता है कि बिब लेट्यूस को जॉन बिब द्वारा फ्रैंकफर्ट, केंटकी में बनाया और उगाया गया था, 1900 के दशक के प्रारंभ में संयुक्त राज्य अमेरिका में बड़े पैमाने पर इसकी खेती की जाती थी। आज बोस्टन लेट्यूस, एक विशिष्ट प्रकार का बिब लेट्यूस, व्यापक रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका, यूरोप, एशिया, दक्षिण अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया में राष्ट्रीय सुपरमार्केट, किसान बाजारों और विशेष ग्रॉसर्स में पाया जाता है।
चुनिंदा रेस्तरां
रेस्तरां वर्तमान में इस उत्पाद को अपने मेनू के लिए एक घटक के रूप में खरीद रहे हैं।
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| पैराडाइज प्वाइंट रिजॉर्ट नंगे पाँव | सैन डिएगो सीए | 858-490-6363 |
| नॉट्टी बैरल- रैंचो | सैन डिएगो सीए | 858-484-8758 |
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| बैलास्ट प्वाइंट रेस्तरां - लिटिल इटली | सैन डिएगो सीए | 619-298-2337 |
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| पोर्ट्स पियर (ब्रिगेंटाइन) | सैन डिएगो सीए | 858-268-1030 |
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पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें बोस्टन बिब लेटस शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| उच्च कुर्सी के तहत | तिल बीफ लेटस व्रैप्स | |
| बिचिन कैमेरो | स्टेक और टोफू लेट्यूस रैप्स विद बुलगुर सलाद | |
| सिप्पटी सुपर | लेट्यूस-रैप्ड विएटनीज पोर्क बर्गर |
