विवरण / स्वाद
भारतीय नागफनी जामुन हेज जैसी झाड़ियों पर उगते हैं जिनमें चमड़ेदार, चमकदार हरे पत्ते होते हैं। यह पौधा गुलाबी-चित्तीदार, तारे के आकार के फूलों का उत्पादन करता है जो वस्तुतः अप्रकाशित होते हैं लेकिन मधुमक्खियों और अन्य कीटों के लिए अमृत का एक पसंदीदा स्रोत है। स्याही के रंग के जामुन जो छोटे और गोल होते हैं, औसतन एक या दो सेंटीमीटर व्यास के होते हैं। भारतीय नागफनी जामुन बहुत दृढ़ होते हैं और इनमें एक बीज होता है। उनका स्वाद अविश्वसनीय रूप से तीखा और कसैला होता है और कच्चा होने पर सबसे ज्यादा अखाद्य माना जाता है।
सीज़न / उपलब्धता
भारतीय नागफनी जामुन सर्दियों से शुरुआती वसंत में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
भारतीय नागफनी जामुन, वनस्पति नाम Rhaphiolepis इंडिका, Rosaceae परिवार में एक सदाबहार झाड़ी का फल है। भारतीय नागफनी पौधों की सैकड़ों किस्में हैं, जिनमें ओरिएंटल पर्ल, ओरिएंटल पिंक और कॉस्मिक व्हाइट शामिल हैं। कुछ खाद्य हैं और अन्य केवल अप्रमाणित या यहां तक कि जहरीले हैं। प्रत्येक पौधे पर शोध करना महत्वपूर्ण है, यह बताने के लिए फील्ड गाइड का उल्लेख करना कि कौन सी किस्में खाद्य हैं।
पोषण का महत्व
भारतीय नागफनी जामुन का उपयोग हृदय रोग के इलाज के लिए किया गया है, जहां तक कि पहली शताब्दी का है। इनमें उच्च स्तर के एंटीऑक्सिडेंट फ्लेवोनॉयड्स होते हैं, जो रक्त वाहिकाओं को पतला करने, रक्त प्रवाह को बेहतर बनाने और रक्त वाहिकाओं को नुकसान से बचाने में मदद करते हैं। परंपरागत रूप से, बेरीज का उपयोग अनियमित दिल की धड़कन, उच्च रक्तचाप और सीने में दर्द से लेकर दिल की समस्याओं के इलाज के लिए किया जाता है।
अनुप्रयोग
भारतीय नागफनी जामुन की सबसे बड़ी पाक संपत्ति है कि वे पेक्टिन के केंद्रित स्तर होते हैं। उनका प्राथमिक उपयोग अन्य फलों के आधार पर जाम के लिए एक फल योजक के रूप में है। न केवल फलों को जाम और जेली में बनाया जा सकता है, बल्कि जंगली खेल के लिए चटनी और नमकीन सॉस में भी बनाया जा सकता है। मानार्थ सामग्री में बेकिंग मसाले जैसे दालचीनी और जायफल, वेनिला, अन्य जामुन जैसे स्ट्रॉबेरी और हकलबेरी, सेब, नाशपाती और ख़ुरमा, वुडवी जड़ी बूटी, shallots, रेड वाइन और समृद्ध वसायुक्त मांस शामिल हैं।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
इंडियन हॉथोर्न बेरी का जीनस नाम सुई और स्केल के लिए ग्रीक शब्दों से लिया गया है, जो फूलों के गुच्छों के खंडों के संदर्भ में है। प्रजाति, इंडिका, अपने मूल देश, भारत को संदर्भित करती है।
भूगोल / इतिहास
भारतीय नागफनी बेरीज गर्म शीतोष्ण और उपोष्णकटिबंधीय एशिया के मूल निवासी हैं, विशेष रूप से दक्षिणी चीन और जापान, थाईलैंड, वियतनाम और दक्षिणी कोरिया के क्षेत्र। पौधे अंतर्देशीय और तटीय दोनों क्षेत्रों में पनपते हैं, और अत्यंत नमक-सहिष्णु और सूखा-सहिष्णु हैं। हालांकि सदाबहार झाड़ियां जंगली हो जाती हैं, वे आमतौर पर बगीचों और परिदृश्यों में सजावटी उपयोग के लिए खेती की जाती हैं।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें भारतीय नागफनी बेरीज शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| वाइल्ड हार्ट का रास्ता | नागफनी बेरी सिरप | |
| अशांत मैदान पर | नागफनी चटनी | |
| अशांत मैदान पर | नागफनी तपेनाडे |
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