| मड क्रीक रंच |
विवरण / स्वाद
छोटे कैलामोंडिन संतरे में शीर्ष पर एक छोटी हरी पायदान के साथ एक चमकदार नारंगी त्वचा होती है, जो फसल का अवशेष है। पहले चीन में खेती की जाती थी, कैलमंडिन नारंगी एक चौथाई से थोड़ा बड़ा है और आमतौर पर व्यास में एक इंच से अधिक नहीं होता है। छिलका पतला है, छीलने में आसान है और एक अत्यंत रसदार मांस को प्रकट करता है। कैलमंडिन संतरे में अपने छोटे आकार के लिए बहुत स्वाद होता है, विशेष रूप से खट्टा tangy स्वाद पेश करता है।
सीज़न / उपलब्धता
कम तापमान पर इसकी कठोरता और सहिष्णुता के कारण कैलमंडिन संतरे वर्ष भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
20 वीं शताब्दी के मोड़ पर अमेरिका में 'एसिड ऑरेंज' के रूप में छोटे कैलामंडिन नारंगी को पेश किया गया था। यह तीखा नारंगी पकने के लिए एक वर्ष का बेहतर हिस्सा लेता है, और इसे तब ही काटा जाना चाहिए जब यह सिर्फ रंग बदलना शुरू कर दे, या जब यह आधा पका हो। कैलमंडिन संतरे एक बौना साइट्रस किस्म हैं और अक्सर एक सजावटी पेड़ के रूप में बर्तन में उगाए जाते हैं। वनस्पति रूप से, कैलोमंडिन संतरे को साइट्रस माइटिस के रूप में जाना जाता है, हालांकि उन्हें साइट्रस मदुरेंसिस के रूप में भी वर्गीकृत किया गया है।
अनुप्रयोग
कैलमंडिन संतरे के तीखे और खट्टे रस का उपयोग चूने के रस की तरह किया जाता है। पेय (जैसे कैलमोनडायनिड), मछली और मांस के लिए मैरिनेड और स्वाद केक बनाने के लिए कैलमंडिन रस का उपयोग करें। एक असाधारण मुरब्बा बनाने के लिए कैलमंडिन और कुमक्वेट के बराबर भागों को मिलाएं। छुट्टी के भोजन के लिए चटनी बनाने के लिए कटा हुआ कैलमंडिन और क्रैनबेरी को मिलाएं। मलेशिया में, पूरे कैलामंडिन फल को नारियल के तेल में तला जाता है और करी में इस्तेमाल किया जाता है। छोटे संतरे कैलामंडिन संतरे एक सप्ताह के भीतर सबसे अच्छा उपयोग किए जाते हैं, जब तक कि प्रशीतित न हो।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
इंडोनेशिया और मलेशिया में विभिन्न औषधीय प्रयोजनों के लिए कैलमंडिन संतरे का उपयोग किया जाता है। खुजली और जलन से राहत पाने के लिए कीड़े के काटने और डंक मारने पर रस निकाला जाता है। फिलीपींस में, रस का उपयोग कपड़े से दाग को हटाने के लिए किया जाता है। कैलमंडिन का रस खांसी के लिए और एक विरोधी भड़काऊ उपाय के रूप में लिया जाता है।
भूगोल / इतिहास
कैलमंडिन संतरे चीन के मूल निवासी हैं और उन्हें बहुत कठोर पेड़ माना जाता है, जिससे तापमान 20 डिग्री फ़ारेनहाइट तक कम हो जाता है। कैलमंडिन संतरे पनामा के माध्यम से फ्लोरिडा आए थे और उन्हें एक समय के लिए 'पनामा संतरे' कहा जाता था। कैलामंडिन संतरे एक कुमुकैट और एक मंदारिन का एक संकर है और व्यापक रूप से फिलीपींस और पूरे मलेशिया में उपयोग किया जाता है जहां उन्हें अक्सर कैलामिंग या कैलामांसी कहा जाता है।
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों जिसमें कैलमंडिन संतरे शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
